Remojar raíces de loto es una forma sencilla de hacer raíces de loto.

1. Lavar las tiras de raíz de loto frescas y partirlas en trozos pequeños de unos 3 cm. Si sientes que la banda está un poco vieja, puedes quitarla.

2. Poner en la olla una pequeña cantidad de agua, añadir un poco de azúcar de roca, calentar y derretir.

3. Prepara una olla con tapa, pon en ella las raíces de loto y vierte el agua con azúcar de roca hervida.

4. Añade los pimientos encurtidos y vierte un poco de agua de pimientos encurtidos.

5. Añade unos dientes de ajo, vinagre y una pizca de sal.

6. Añade el pimiento rojo picado.

7. Selle la tapa y colóquela en el frigorífico para preparar la cerveza.

Retirarlo a las 8 o 24 horas. Si no puedes terminarlo todo de una vez, saca un poco y ponlo en un plato. Guarda el resto en el frigorífico.