Nombre de la cocina Qiuquan Sichuan
Codo de cerdo Dongpo, pescado frío a la olla, cerdo Dongpo, costillas de cerdo estofadas, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, carne cocida, tofu mapo, pescado hervido, rodajas de pulmón de pareja, etc.
Introducción relacionada a la cocina de Sichuan:
La cocina de Sichuan es una de las cuatro cocinas tradicionales chinas en China y una de las ocho principales cocinas chinas. Utiliza una amplia gama de materiales, variados. condimentos, platos diversos y es fresco y suave. Preste la misma atención a ambos. Es conocido por su uso de condimentos picantes. Con sus métodos de cocina únicos y su rico sabor local, integra las características del sureste y noroeste, absorbe las fortalezas de muchas empresas, es bueno para absorber la innovación y es bien conocido en el país y en el extranjero. Chengdu, la capital de la provincia de Sichuan, también ha sido galardonada con el título honorífico de Ciudad Mundial de la Gastronomía por parte de la UNESCO.
La cocina de Sichuan surgió a finales de la dinastía Qing durante la Guerra Antijaponesa. Platos principalmente caseros, con ingredientes en su mayoría cotidianos. Sus características son que el sabor rojo es picante, picante y fragante, mientras que el sabor blanco es salado, fresco, pero aún ligeramente picante. Los platos representativos incluyen carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pollo Kung Pao, rodajas de pulmón de pareja, tofu Mapo, cerdo estilo Sichuan, codo de cerdo Dongpo, etc.