¿Explicación del chucrut 500?
Texto:
Hay muchas comidas deliciosas en mi ciudad natal, pero el chucrut es lo más inolvidable para mí. El sabor del chucrut es ácido, fragante, suave, ligero y refrescante, algo que nunca olvidaré. Hay muchas formas de hacer kimchi, incluido el pescado con chucrut, los fideos guisados con chucrut, el cerdo guisado con chucrut, etc.
El chucrut es un tipo de repollo agrio fermentado que a la gente del norte de China le gusta comer. Tiene su origen en Pekín. El repollo chino es un plato casero para los residentes de Beijing. La col china, conocida en la antigüedad como grano fermentado, se originó en el sur y se introdujo en Beijing después de las dinastías Tang y Song. "Tang Yuan Miscellanies" registra que "nació en Yan" a principios de la dinastía Ming. En aquella época, "cada finales de otoño, el capitel se conservaba en escabeche y se escondía en la casa para protegerlo del frío". El método de "decapado y almacenamiento" consistía en espolvorear sal sobre el repollo, colocarlo cuidadosamente, luego compactarlo y compactarlo. sáquelo a secar al sol después de unos días, pero no se echará a perder incluso después de guardarlo durante mucho tiempo, por eso se llaman vegetales de invierno.
Debido a que los encurtidos no son tan deliciosos como las verduras frescas, en la dinastía Qing, este tipo de encurtidos se convirtió gradualmente en chucrut, que también era una forma de conservar la frescura. "Comer repollo encurtido con diversos sabores del norte" registra el método de preparación del repollo encurtido: "Ponga el repollo encurtido en un frasco al comienzo del mes frío, escurra el jugo y cocínelo en sopa hirviendo. No lo cocine demasiado Simplemente remójelo en la sopa y déjelo agriar durante diez días. Similar a cómo hacer puerros en el sur.
El repollo amarillo del norte está relleno y encurtido en chucrut, que tiene un sabor único. delicioso cuando se agrega a la sopa de cordero. “El método de hacer chucrut aquí es básicamente el mismo que hoy, y la “sopa de cordero” de hoy es de "cordero marinado".
El cerdo guisado con chucrut es una especialidad del noreste de China, y el método es muy sencillo. El primer paso es poner en la olla la panceta de cerdo, las cebolletas, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el anís y suficiente agua, llevar a ebullición, quitar la espuma y continuar cocinando durante aproximadamente media hora; enfriar la panceta cocida y cortarla en trozos finos y reservar la tercera parte: cortar el chucrut, agregar las rodajas de panceta, verter el caldo, cocinar de 15 minutos a media hora y agregar. sal al gusto.
El chucrut conserva al máximo los nutrientes vegetales originales y es rico en vitamina C, aminoácidos, fibra dietética y otros nutrientes. Dado que este producto adopta el método de conservación de la flora dominante de bacterias del ácido láctico, contiene una gran cantidad de bacterias del ácido láctico. Algunos datos muestran que las bacterias del ácido láctico son una flora normal en el intestino humano y tienen la función de mantener las funciones fisiológicas normales del tracto gastrointestinal.
Varias delicias elaboradas a base de chucrut. Pero el chucrut sólo se puede comer ocasionalmente. Si se come en exceso durante mucho tiempo, puede provocar cálculos en el tracto urinario. Además, durante el proceso de decapado del chucrut se destruye una gran cantidad de vitamina C. Si el cuerpo humano carece de vitamina C, reducirá su capacidad para inhibir la deposición de cristales de oxalato de calcio en los riñones y reducirá la formación de cálculos.
Comer chucrut con demasiado nitrito convertirá la hemoglobina de la sangre en metahemoglobina que pierde su función de transportar oxígeno, lo que hace que los glóbulos rojos pierdan su capacidad de transportar oxígeno, lo que provoca hipoxia tisular y cianosis del tejido. piel y labios Dolor de cabeza, mareos, náuseas y vómitos, palpitaciones y otros síntomas de intoxicación. Sin embargo, no tengas miedo, cómelo en la cantidad adecuada en el momento adecuado, ¡es muy fragante y delicioso! Chucrut Cuihua!
¡Si quieres comer, ven al Noreste y prueba nuestra col en escabeche del Noreste!