¿Cuál es mejor, el tofu peludo o el tofu apestoso? ¿Quién inventó el tofu peludo?
¡Cuál es mejor, tofu peludo o tofu apestoso, depende de tu preferencia!
El sabor del tofu edamame es similar al del tofu común, sin ningún olor especial. El tofu apestoso huele mal, pero sabe bien en la boca.
¿Quién inventó el tofu peludo? Existen diferentes leyendas sobre el origen del tofu peludo. Generalmente hay dos versiones.
Una es que la familia de Zhu Yuanzhang era pobre cuando él era un niño. Una vez llevó las vacas a una familia adinerada mientras molía tofu. Un trabajador de mucho tiempo se compadeció de él, por lo que a menudo le robaba algo de tofu para comer hasta que sus padres murieron y se convirtió en monje. Una vez, se retrasó varios días porque estaba ocupado con la feria del templo. Cuando regresó, sacó el tofu del pajar. Tenía una capa de pelo blanco, pero fue muy frugal y reacio a tirarlo. Frió el tofu y se lo comió. ¿Quién piensa que sabe delicioso? Algunas versiones de esta leyenda creen que Zhu Yuanzhang fue derrotado y huyó a Huizhou. Cuando la gente huyó, tenía hambre y comió tofu de pelo largo escondido en el pajar. Pero cuando se convirtió en emperador, a menudo le pedía al chef que le preparara tofu peludo. No hay diferencia entre las dos versiones.
Otra leyenda cuenta que había una vez una tienda de tofu en Beijing. El producto era particularmente bueno y estaba en la lista de la dieta imperial. En ese momento, había un campeón en Anhui llamado Sun Jiading. También presentó un pareado a esta tienda de tofu, incrustando el nombre de Wang Zhihe, el inventor del tofu peludo, en el pareado. Este Wang Zhihe es un erudito que vino del pie de la montaña Huangshan. En ese momento, tomó el examen imperial y fracasó repetidamente. Al final, simplemente dejó de ir a Beijing para hacer el examen y se concentró en dirigir el negocio familiar de tofu.
La venta de tofu tiene mucho miedo del clima cálido y de los pocos clientes. Si el tofu no se puede vender, será una pérdida. De repente, el clima se volvió caluroso y Wang Zhihe no pudo vender el tofu, por lo que tuvo que esparcir el tofu sobrante sobre una estera de paja y rociarlo con agua salada para preparar la comida y también esperar extender el tiempo de almacenamiento. Después de tres días, este lote de tofu se volvió pegajoso y tenía una pelusa larga. Wang Zhihe quería tirarlos, pero olía un poco fragante, así que con valentía los frió y los sumergió en chile, y el resultado fue delicioso. Así que se lanzó grandiosamente en Doufu Fang y fue amado por los vecinos. Con el tiempo se hizo cada vez más popular.
El origen del apestoso pez mandarín es similar al del tofu peludo. Se dice que el pescadero temía que el pescado se estropeara, así que le puso sal y lo metió en una urna antes de transportarlo. Sin embargo, cuando hace calor, el pescado apestará después de seis o siete días. Solo las mejillas todavía estaban rojas, las escamas del pescado no se cayeron y el pescado no se deterioró, sino que se convirtió en un pescado mandarín fragante y maloliente.
El tofu gotoso no es adecuado para pacientes con gota: los pacientes con gota no pueden comer tofu porque la patogénesis de la gota es un trastorno del metabolismo de las purinas y la hiperuricemia es una característica importante. En otras palabras, a los pacientes con gota se les prohíbe comer alimentos ricos en proteínas y grasas.
Personas con problemas gastrointestinales graves: las personas propensas a sufrir diarrea, hinchazón y deficiencia del bazo no pueden comer más tofu.
Pacientes con úlcera péptica: Los pacientes con úlcera péptica también deben comer la menor cantidad posible de productos de soja en su vida diaria, especialmente aquellos con úlcera péptica grave, deben evitar el consumo de productos de soja. Esto se debe a que hay muchas purinas en los productos de soya, que pueden secretar jugo gástrico en el pollo con vinagre. Si se secreta jugo gástrico en grandes cantidades, irritará la mucosa gástrica y provocará el agravamiento de las úlceras.
Personas que toman medicamentos con tetraciclina: si está tomando medicamentos con tetraciclina, no coma tofu, porque los alimentos elaborados con tofu contienen más calcio y el yeso elaborado con salmuera contiene más magnesio. La tetraciclina reaccionará con calcio y magnesio, reduciendo el efecto bactericida.