Cómo remojar la col china
1. Cortar las raíces y hojas viejas de la col china, cortarlas en trozos, enjuagarlas con agua y controlar el agua.
2. Ponga las hojas de col china escurridas en la olla grande una a una. Espolvorea una capa de sal en la superficie de cada trozo, luego espolvorea otro trozo de sal y repite hasta incluir todas las hojas.
3. Marinar durante más de 12 horas (al menos 8 horas)
4. Exprimir el agua y reservar.
5. en tiras finas y añadir Mezclar bien con una pizca de sal. Exprime el agua y reserva.
6. Corta los puerros en trozos.
7. Añade el ajo y el jengibre al procesador de alimentos y bate hasta obtener un puré.
8. Añade la salsa de pescado al chile en polvo y revuelve uniformemente. Agrega azúcar.
9. Añade las gambas secas y el rábano blanco rallado y mezcla bien.
10. Mezclar 50g de harina de arroz glutinoso y 450g de agua, poner en la olla y calentar a fuego lento, removiendo mientras se cocina.
11. Vierta la pasta de arroz glutinoso cocida en la salsa de chile.
12. Añade los puerros y mezcla bien para usarlos como adobo.
13. Coger un trozo de col china escurrida, extender una capa de salsa uniformemente por ambos lados con las manos, luego poner otro trozo y volver a extenderlo, y así sucesivamente, hasta que queden todas las coles chinas (múltiples). raíces) están cubiertas Aplicar.
14. Poner cuidadosamente el repollo cubierto con salsa en la olla y finalmente esparcir una capa gruesa de salsa en la superficie, tapar y fermentar a temperatura ambiente durante 1-2 días.
15, producto terminado