Cómo remojar la col china

Materiales de preparación: 2 coles chinas, 60 g de salsa de pescado, 90 g de chile en polvo, 1 puñado pequeño de puerro, medio rábano, 1 ajo, 1 jengibre, 150 g de sal, 40 g de gambas secas, 2 cucharadas de azúcar.

1. Cortar las raíces y hojas viejas de la col china, cortarlas en trozos, enjuagarlas con agua y controlar el agua.

2. Ponga las hojas de col china escurridas en la olla grande una a una. Espolvorea una capa de sal en la superficie de cada trozo, luego espolvorea otro trozo de sal y repite hasta incluir todas las hojas.

3. Marinar durante más de 12 horas (al menos 8 horas)

4. Exprimir el agua y reservar.

5. en tiras finas y añadir Mezclar bien con una pizca de sal. Exprime el agua y reserva.

6. Corta los puerros en trozos.

7. Añade el ajo y el jengibre al procesador de alimentos y bate hasta obtener un puré.

8. Añade la salsa de pescado al chile en polvo y revuelve uniformemente. Agrega azúcar.

9. Añade las gambas secas y el rábano blanco rallado y mezcla bien.

10. Mezclar 50g de harina de arroz glutinoso y 450g de agua, poner en la olla y calentar a fuego lento, removiendo mientras se cocina.

11. Vierta la pasta de arroz glutinoso cocida en la salsa de chile.

12. Añade los puerros y mezcla bien para usarlos como adobo.

13. Coger un trozo de col china escurrida, extender una capa de salsa uniformemente por ambos lados con las manos, luego poner otro trozo y volver a extenderlo, y así sucesivamente, hasta que queden todas las coles chinas (múltiples). raíces) están cubiertas Aplicar.

14. Poner cuidadosamente el repollo cubierto con salsa en la olla y finalmente esparcir una capa gruesa de salsa en la superficie, tapar y fermentar a temperatura ambiente durante 1-2 días.

15, producto terminado