¿Cómo hacer pasteles de luna Fenyang?
La gente en Fenyang hace pasteles de luna con ingredientes ligeramente diferentes, pero todos son iguales. Incluye principalmente azúcar moreno (también se puede utilizar azúcar blanco), semillas de sésamo, nueces, mermelada de rosas, ralladura verde y roja y tortas de aceite (hornéalas tú mismo).
A la hora de preparar los ingredientes, primero mezclamos harina y aceite, horneamos unas cuantas galletas, luego picamos las galletas en azúcar moreno y luego tuestamos las nueces, pero sin quemarlas. Triture las nueces, agréguelas al azúcar moreno, agregue la salsa de rosas y los trozos de cerdo verde y revuelva uniformemente. Este es el relleno de los pasteles de luna.
La harina utilizada en los pasteles de luna Fenyang también se mezcla con agua, aceite, harina fermentada y harina en una determinada proporción, y luego se mezcla uniformemente con una batidora. Al hacer, primero enrolle la masa en una tira larga del grosor de su muñeca, luego córtela en partes iguales con un cuchillo, luego forme cada parte igual en forma cóncava con las manos, coloque el relleno de pastel de luna preparado encima, como hacer bollos, y luego poner la masa rellena en un molde de madera de olmo, presionar las flores, sacarlo del molde, untar una capa de almíbar en la superficie del pastel de luna, espolvorear una capa de semillas de sésamo y Haz algunos agujeros en el pastel de luna con un palillo.
La receta de los fideos de harina (fideos gruesos) también es muy particular. Si no recuerdo mal, parecen ser diez kilogramos de harina más dos kilogramos y medio de harina más dos kilogramos y medio de aceite. El aceite es aceite de soja local fresco, rico en color y delicioso. Además del azúcar moreno, también se deben agregar al relleno algunas nueces especiales locales de Fenyang (esto es imprescindible para enriquecer el contenido y el sabor de los rellenos de pastel de luna, también se deben agregar algunas frutas secas, como pasas). . Pero el jefe dijo que para mantener los pasteles de luna frescos durante mucho tiempo, se recomienda no poner demasiada fruta en conserva en los rellenos. Dijo que son fáciles de agriar y duros y no deben conservarse por mucho tiempo. .
A la hora de amasar la masa, calentar el aceite, enfriarlo y luego verterlo en la masa.
Solo añadiendo nueces, maní y harina frita al relleno, los pasteles de luna pueden quedar deliciosos y fragantes.