Los fideos Henan Zhajiang se elaboran de forma casera.
Carne de cerdo picada, cebolla verde picada, jengibre picado, anís estrellado, pimiento, cebolla verde picada, jengibre en rodajas, salsa de fideos dulces y salsa de ostras.
Método de elaboración:
1. Calentar la sartén para enfriar el aceite, y deslizar la sartén tres veces para evitar que la carne se pegue a la sartén al freír.
2. Agrega un poco de aceite base a la olla, sofríe el relleno de carne, sofríe para que suelte el aroma, sofríe para que suelte el aceite y luego vierte para controlar el aceite.
3. Primero deslice la sartén, luego agregue un poco de aceite base, luego agregue el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la cebolla verde picada, luego agregue la salsa de fideos dulces, revuelva constantemente y revuelva. freír la salsa hasta que esté fragante.
4. Una vez cocida la salsa, añade el relleno de carne y sofríe hasta que el aroma se vuelva fragante, luego añade agua. Agregamos agua a una libra de relleno de carne, que es aproximadamente una libra y media.
5. Empezar a sazonar, añadir un poco de salsa de ostras para que quede fresco y añadir sal al gusto. Lo que fabricamos para esto es halógeno. La cantidad de sal debe ser un poco mayor y se debe agregar un poco de azúcar para ajustar el sabor base. No hay mucha azúcar y el sabor a sal es definitivamente mayor que el sabor a azúcar. Si el sabor del azúcar es demasiado fuerte, los fideos quedarán grasosos.
6. Añade un poco de pimienta al gusto y glutamato monosódico para realzar la frescura. La salsa en sí no tiene suficiente color, por lo que tenemos que añadir un poco de salsa de soja para ajustar el color, de lo contrario el color de la misma. los fideos no se verán bien.
7. Después de sazonar, utilice agua con maicena para espesar la salsa. Lo mejor es espesarlo con maicena. La sopa espesa extraída de la maicena se ve más brillante y la sopa espesa extraída no es fácil de escurrir. Cuando espese, viértalo lentamente y revuelva con una cuchara, espesándolo un poco según sea necesario revolver el aceite.
8. Saca la salsa espesa, agrega aceite vegetal limpio a la olla después de que esté caliente, no necesitas demasiado aceite. Simplemente agregue anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan, aceite frío, cebolletas y hojas de jengibre, saltee estos ingredientes hasta que estén fragantes y saltee el jengibre y las cebolletas hasta que se doren. Durante el proceso de fritura, sigue dándoles vuelta con una cuchara para que los ingredientes se calienten de manera uniforme.
9. Una vez fritos y fragantes los ingredientes pequeños, filtrarlos con un hilo de aceite y verterlos sobre la salsa frita.
Ya están listos unos ricos tallarines fritos.