Recopilación de información detallada sobre esencias hidrosolubles

Los sabores solubles en agua se refieren a los sabores naturales y sintéticos utilizados que deben ser solubles en disolventes alcohólicos. Los disolventes comúnmente utilizados son una solución acuosa de etanol del 40 al 60% y también pueden ser disolventes como propanol, propilenglicol y glicerina. Los sabores solubles en agua se utilizan ampliamente en jugos, gelatinas, mermeladas, helados, cigarrillos, vino, perfumes, agua de tocador, etc.

La fragancia, también conocida como especias mezcladas, es una mezcla de varias especias que se mezclan a mano. Tiene un determinado tipo de fragancia y se puede utilizar directamente para dar sabor a los productos. Varias especias utilizadas para mezclar generalmente se expresan en términos de porcentaje de masa o partes por mil.