¿Cómo comer abulón seco sin cáscara?
Estás hablando de abulón seco
El abulón seco se elabora secando abulón fresco. Es un manjar raro y precioso entre los mariscos. Entre ellos, el abulón seco se elabora en la prefectura de Aomori. El abulón neto de Japón es de la mejor calidad. Entre los abulones secos, el abulón neto es el primero, seguido por el abulón Woma, el abulón Jipin, etc. El abulón seco se puede cocinar entero en una cazuela de barro para conservar su sabor original.
Método de procesamiento:
1. Remojar el abulón en agua fría durante 48 horas.
2． Después de sacarlo, remójelo en agua hirviendo durante la noche para permitir que se estire naturalmente y vuelva a su forma original.
3. Cepille todos los lados del abulón seco y quítele bien la arena; de lo contrario, el sabor y la calidad del abulón se verán afectados.
4. Después del lavado, agregue agua hasta cubrir el abulón, colóquelo en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 10 horas.
5. Agregue abulón, gallinas viejas, chuletas de cerdo, manteca de cerdo cruda, azúcar, jengibre, cebolla verde y otros ingredientes a la cazuela y cocine a fuego lento durante 12 horas (también puede usar una vaporera o una vaporera eléctrica, pero la cazuela tiene una función de conservación del calor, por lo que; el efecto es mejor). Caliente durante la noche. 6. Después de sacarlo al día siguiente, agregue el jugo original y la salsa de ostras y cocine a fuego lento todo el abulón durante 1,5 horas, podrá disfrutar del delicioso abulón con excelente sabor.
Abulón estofado
Características: jugo espeso, sabor fresco, suave y tierno.
Ingredientes: Abulón morado seco, gallinas viejas, jamón limpio, vieiras, sopa de aleta de tiburón a la plancha, sopa de vieiras, azúcar, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina, almidón, grasa de pollo, etc.
Método de preparación: Hacer el abulón morado seco con agua, agregar el pollo, el jamón y las vieiras, cocinar a fuego lento durante 3 horas, sacar el abulón, escurrir la sopa original y reservar cortar el abulón con un cuchillo; , y luego Cortar en diagonal en rodajas de medio centímetro de grosor; poner 100 gramos de la sopa de abulón guisada original, la sopa de aleta de tiburón kao y la sopa de vieiras en una olla de doble oreja. Después de hervir, agregar las rodajas de abulón y hervir. 10 minutos Agrega el azúcar, la sal refinada, la salsa de soja, el vino de cocción y otros condimentos, se mezclan con almidón para hacer una salsa espesa y se agrega un poco de aceite de pollo antes de servir.