¿Cómo hacer un helado blanco y ligero?
¿Harina para repostería? 200 gramos
¿Azúcar blanca? 100g
¿Polvo para hornear? 2g
¿Sal? 2g
¿Proteína? Cuatro
¿Crema? 250g
¿Yogur? 150g
¿Jarabe de maíz? 10g
Consejos
1. Los amigos cuidadosos pueden haber notado que hay una pequeña capa de pudín debajo de la capa superior de la imagen de mi producto terminado, porque esta parte es la parte inferior de la masa. así que quiero raspar con cuidado la masa de la espátula antes de agregarla. La masa del raspador es masa muerta que se mezcla de manera desigual con las claras de huevo y se hunde en la capa de pudín. Así que todos deben aprender una lección y no preocuparse por la masa del raspador.
2. No se recomienda hornear a altas temperaturas. Asar lentamente a baja temperatura puede evitar que el exterior quede demasiado seco y el interior poco cocido. Utilicé tres bandejas para hornear para hornear y, obviamente, una bandeja poco profunda funcionó mejor. La sartén profunda estaba un poco oscura en los lados debido a que había menos masa, así que para evitar que quedara demasiado oscura la miré del lado de la estufa ya que el tiempo casi se había acabado. ¡Este pastel seguirá siendo blanco incluso después de hornearlo!
Cómo funciona
Saca los huevos del frigorífico y separa las claras de las yemas. No debe haber yema de huevo en la clara de huevo y no debe haber agua ni aceite en el recipiente de clara de huevo ni en el batidor de huevos. Aquí no se utilizarán yemas de huevo. Puedes guardarlo. Precalienta el horno a 170 grados.
Cernimos juntos la harina para repostería, la sal y la levadura hasta que no queden grumos.
Añade la nata espesa, el yogur y el sirope de maíz a la harina del paso anterior. Mezclar bien con una espátula o batidor. Se puede añadir esencia de vainilla o no. El color de la esencia de vainilla hará que el bizcocho luzca menos blanco.
Limpia la bandeja del horno y coloca papel pergamino en el fondo de la bandeja. Prepárese para hacer claras de huevo, agregue azúcar tres veces durante el proceso y envíe a los estudiantes que no puedan pasar las claras a la cocina para buscar un puesto dedicado a enseñar claras de huevo. Revuelve las claras hasta que estén húmedas y espumosas.
Toma un tercio de las claras, agrégalas a la masa mencionada en el tercer paso, revuelve uniformemente con una espátula, toma otro tercio, revuelve uniformemente y luego vierte toda la masa en el huevo restante. claras, revuelva uniformemente. La técnica de agitación es muy importante, ya que este paso no hará que la proteína se desespume fácilmente.
La masa del bizcocho preparada debe quedar blanca, delicada y brillante. Vierta la masa del pastel de manera uniforme en tres moldes para hornear, si tiene moldes para hornear. Es necesario ajustar la temperatura de horneado.
La temperatura de tres moldes para hornear poco profundos es de 170 grados durante 25 minutos. La temperatura recomendada para una bandeja para hornear profunda es de 160 grados, 50 minutos. Como el pastel es blanco, no podrás verlo después del examen. Los siguientes métodos son de referencia: 1. Inserte el palillo en el cuerpo del pastel. Si el palillo no se adhiere a la masa del pastel, está bien. 2. Utilice el dorso de un guante para hornear limpio para acariciar ligeramente la superficie del pastel. Si es una explosión, está bien. Si hace un crujido, significa que aún no está cocido. 3. El bizcocho que haya pasado la prueba disminuirá de tamaño.