¿Cómo cocinan la gente de Zhejiang las costillas de cerdo al vapor para que queden deliciosas?
A los habitantes de Zhejiang generalmente les gusta cocinar costillas de cerdo al vapor con arroz glutinoso. Echa un vistazo a los pasos para preparar costillas de cerdo al vapor con arroz glutinoso.
Costillas de arroz glutinoso al vapor:
Ingredientes principales: arroz glutinoso, costillas, tofu fermentado
Pasos de producción detallados
1. costillas Escurrir, cortar en trozos pequeños y remojar en agua durante 30 minutos. Esto no solo eliminará la espuma de sangre, sino que también suavizará la carne.
2. Cada vez que prepares costillas de cerdo al vapor con arroz glutinoso, el arroz glutinoso se remojará en agua la noche anterior. El arroz glutinoso remojado no se puede utilizar directamente, se debe mezclar con salsa de soja oscura, ligera. salsa de soja y un poco de aceite de cocina mézclalo para darle color y quedará muy delicioso.
Las costillas de arroz glutinoso cocinadas al vapor por muchas personas son de color blanco y parecen poco apetecibles, y el arroz glutinoso tiene un sabor desagradable, no es de extrañar que nunca sea tan delicioso como el que se prepara en los restaurantes.
3. Puedes añadir tofu fermentado o no, según tu preferencia. Cada vez que cocino costillas de cerdo con arroz glutinoso, le pongo un trozo pequeño. No solo alivia la grasa, sino que también tiene un sabor muy fragante. Agrega un poco de agua a la tofu y revuélvela hasta formar una pasta.
4. Marinar las costillas remojadas con: vino de cocción, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, azúcar, salsa de ostras, tofu fermentado, jengibre rallado, cebollas verdes y almidón. y colóquelos en el compartimento de conservación del frigorífico durante más de 1 hora. (Si las costillas se cuecen mucho al vapor, añadir la cantidad adecuada de sal)
Cuanto más tiempo, más sabrosas quedarán las costillas. Se suele marinar durante más de 2 horas. Se debe agregar almidón para retener la humedad en las costillas, haciéndolas fragantes y tiernas al cocinarlas al vapor, sin quemarse en absoluto.
5. Una vez marinadas las costillas, saque las cebolletas y el jengibre rallado, póngalos en el arroz glutinoso y enróllelos en orden, cubriendo todo el cuerpo con arroz glutinoso.
6. Puedes poner unas batatas o taro y otros ingredientes en el fondo del bol, cocinar al vapor a fuego medio-alto durante 1 hora y toda la casa se llenará de fragancia.