¿Qué harina de arroz se utiliza para hacer envoltorios de bola de masa? ¿Qué tipo de rellenos se pueden utilizar en las empanadillas?
El arroz glutinoso y el arroz se muelen hasta obtener una pasta y la harina se utiliza para hacer envoltorios de bola de masa.
Tangyuan de Chengdu
Al principio del siglo pasado, Lai Yuanxin de Jianyang fue a Chengdu a vender Tangyuan. Debido a su buena calidad y delicioso sabor, la gente los llama "Lai Tangyuan". La harina de arroz glutinoso se amasa con agua seleccionada y se envuelve en un relleno de sésamo. semillas, azúcar blanca y manteca de cerdo derretida. Las albóndigas son dulces y grasas, no grasosas, glutinosas pero no pegajosas.
Bolas de arroz con corazón y pulmones de Sichuan
El refrigerio del condado de Pengshui, provincia de Sichuan. se elabora con harina de arroz glutinoso, tofu seco picado y verduras de invierno, se fríe en manteca de cerdo y se elabora con corazón de cerdo guisado, pulmones de cerdo y diversos condimentos.
Agrega cebolla verde picada, ajo picado, pimienta en polvo. chile, etc.
Es delicioso. p>
Changsha Sisters Tangyuan
Un refrigerio famoso en un restaurante de Changsha, que tiene una historia de más de 60 años. Lleva el nombre de las dos hermanas de la familia Jiang en los primeros años. Su método de producción consiste en moler pulpa de arroz glutinoso, se utiliza polvo para hacer la piel y pasta de azufaifa, azúcar y osmanto. de color blanco, cristalinas, pequeñas y exquisitas, fragantes y dulces.
Las bolas de arroz Shanghai Leixia tienen una historia de más de 70 años. Los frijoles rojos Dahongpao se cocinan y se enrollan en bolas de masa. hermosa apariencia y agradable sabor a frijol.
Elaborado con arroz blanco refinado. Como piel se utiliza harina de arroz glutinoso y como relleno manteca de cerdo, azúcar y sésamo negro. Las bolas son finas y suaves, tan blancas como la grasa de cordero y brillantes.
Suzhou Five Color Tangyuan
Está ubicada en Suzhou Wumen Rice Noodle Shop y utiliza harina de arroz glutinoso y japonica. harina de arroz como materia prima y se rellena con carne fresca, manteca de rosas, pasta de frijoles, sésamo y manteca de osmanthus. Las albóndigas son dulces y saladas, con un sabor a Jiangnan.
Arroz glutinoso de sésamo y azufaifa de Shandong. bolas
Primero, hervir los dátiles rojos, quitarles el corazón y aplicar la pasta, quitar las membranas del sebo de cerdo, triturarlos con un cuchillo, agregar azúcar y amasarlos hasta obtener rellenos.
Bolas de arroz glutinoso cantonés de cuatro sabores
Primero cocine. o cocine al vapor frijoles mungo, frijoles rojos, melón de invierno confitado y taro respectivamente, pélelos, agregue azúcar, sésamo, manteca de cerdo cocida y otros condimentos respectivamente para hacer cuatro tipos de rellenos dulces, envuelva las bolas de arroz glutinoso en Cuatro tipos de bolas de arroz glutinoso se hierven en agua azucarada y cada cuenco tiene diferentes rellenos.
Además, las bolas de arroz glutinoso con crema de Beijing, las bolas de arroz glutinoso con miel de Tianjin, las bolas de arroz glutinoso fermentado de Shanghai y las bolas de arroz glutinoso fresco de Qiaojia, el Shancheng de Chongqing. bolas de arroz glutinoso, bolas de arroz glutinoso de ocho sabores de Quanzhou, bolas de arroz glutinoso longan de Guangxi, bolas de arroz glutinoso del puerto Wei'an de Anqing, bolas de arroz glutinoso de la provincia de Taiwán Las bolas de arroz glutinoso de verduras y carne son famosas en el norte y el sur.
Bolas de arroz glutinoso con ginseng de Ningbo
¿Alguna vez has comido bolas de arroz glutinoso con ginseng? Mira cómo prepararlas. Si estás interesado, puedes probarlas...
Ingredientes: 5g de ginseng en polvo, 15g de miel de rosas, 30g de miel de cereza y sésamo negro, 150g de azúcar, 30g de aceite de pollo, 15g de harina, 500g de harina de arroz glutinoso.
Cocer el aceite de pollo y filtrar el residuo. Dejar enfriar; sofreír la harina en una olla seca; sofreír las semillas de sésamo negro y triturarlas, presionar la miel de rosas y la miel de cereza hasta formar un puré, agregar el azúcar, espolvorear con ginseng en polvo y mezclar bien para formar un corazón. ; mezcle uniformemente la harina de arroz glutinoso y rellénela con el corazón. Haga bolas de arroz glutinoso. Cuando el agua de la olla hierva, poner las bolas de masa en la olla y cocinarlas antes de comerlas.
El uso se puede hacer temprano o tarde, tomar la cantidad adecuada.
Nutriendo eficazmente el cuerpo, calmando la mente y fortaleciendo el corazón. Es adecuado para la deficiencia del bazo, diarrea, palpitaciones, sudoración espontánea y fatiga mental.
Materia prima:
Hay en el mercado 500 gramos de Yuanxiao fresco, 1000 gramos de aceite de cocina y un poco de azúcar.
Método:
1. Utilice una aguja y un punzón para hacer algunos agujeros en el Yuanxiao comprado para evitar que el aceite salpique durante la fritura.
2. Cuando el aceite de la olla esté cocido, sofreír el yuanxiao dos veces. Cuando el Yuanxiao esté de color amarillo claro, usa palillos de bambú para darle la vuelta y calentarlo uniformemente, luego fríelo hasta que esté dorado y comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie, luego retíralo y colócalo en un plato.
3. Pon un poco de azúcar sobre el yuanxiao frito.
Bolas de arroz glutinoso con sésamo
Ingredientes:
Una cantidad adecuada de arroz glutinoso, una cantidad adecuada de arroz, una cantidad adecuada de azúcar, una cantidad adecuada de pasta de sésamo, granos picados (picados), una cantidad adecuada de semillas de sésamo y una cantidad adecuada de manteca de cerdo.
Práctica:
1. Mezcle arroz glutinoso y arroz (para 5000 gramos de arroz glutinoso, agregue 1000 gramos de arroz), remoje en 1 grado de agua durante uno o dos días. triturar con un molino y montarlo, meterlo en una bolsa de tela y suspenderlo para hacer harina.
2. Mezcle el azúcar, la pasta de sésamo, las semillas de melocotón, las semillas de sésamo, la manteca de cerdo derretida y la harina para hacer un relleno cuadrado pequeño y reserve.
3. Añade la cantidad adecuada de agua fría a la harina y amasa uniformemente. Tome un trozo pequeño y amáselo. Agrega los rellenos cortados, sella y forma una bola.
4. Hervir el agua y echarla en las bolitas de arroz glutinoso. Al cocinar, no uses demasiado calor. Las bolas de arroz glutinoso flotan hacia la superficie y se pueden pescar después de un tiempo.
¿Se pueden hacer bolas de arroz glutinoso con carne?
Ingredientes:
Cantidad adecuada de arroz glutinoso, arroz, carne magra picada, salsa de soja, pimienta, cocción vino, jengibre picado, verduras de invierno picadas y cebolla verde picada.
Práctica:
1. Mezcle arroz glutinoso con arroz, déjelo en remojo durante uno o dos días, muela hasta obtener un polvo fino, póngalo en una bolsa de tela y cuélguelo para hacer harina. .
2. Echar un poco de aceite en la olla, sofreír la carne picada cuando el aceite esté siete veces cocida, añadir la salsa de soja, la pimienta, el vino de cocción y el jengibre picado y sacarla de la olla. olla.
3. Una vez que la carne picada cocida se haya enfriado, agregue una cantidad adecuada de carne picada cruda, verduras de invierno picadas y cebolla verde picada, mezcle bien, póngala en el refrigerador para que se congele y córtela en trozos pequeños. Piezas para rellenar.
4. Agrega la cantidad adecuada de agua helada a la harina, amasa uniformemente, toma un trozo pequeño, amasa, envuélvelo en el relleno y enróllalo hasta darle forma redonda.
5. Cuece las bolas de arroz glutinoso en una olla. No hagas el fuego demasiado grande. Retire las bolas de arroz glutinoso tan pronto como salgan a la superficie.
6. Añade la cantidad adecuada de salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, manteca de cerdo, cebolla verde picada, etc. Vierta una cantidad adecuada de sopa en el bol, agregue las bolas de arroz glutinoso y sirva.
Pearl Yuanzi
(1) Materias primas:
1100 g de arroz glutinoso de primera calidad, 50 g de semillas de sésamo negro, 100 g de polvo refinado, 100 g de sebo de manteca de cerdo, 25 g azúcar de roca, 500g de azúcar blanca, Naranja (naranja confitada).
Ejercicio:
1. Lavar 1000g de arroz glutinoso y ponerlos en remojo en agua durante dos días (cambiar el agua cada 8 horas en primavera y otoño, y cada 4 horas en verano para evitar que el arroz glutinoso se vuelva pegajoso) se agria), tritúrelo hasta obtener un polvo fino, póngalo en una bolsa de tela y séquelo.
2. Coger los 100g de arroz glutinoso restantes, lavarlos, remojarlos en agua tibia y reservar.
3. Freír las semillas de sésamo negro a fuego lento hasta que se conviertan en polvo fino, mezclar con la harina frita hasta que estén doradas; arrancar el sebo de cerdo y cortar en dados finos, cortar las naranjas en partículas, y triturar el azúcar de roca. Mezcla los ingredientes anteriores con azúcar blanca para formar un relleno y divídelo en 20 centros de relleno redondos.
4. Amasar la pasta de harina de arroz glutinoso hasta que esté húmeda (si la pasta está demasiado seca, puedes añadir agua) y dividirla en 20 partes iguales. Envuelva un relleno en cada masa, enróllelo hasta darle forma semiesférica con una parte superior redonda y un fondo plano, y sumerja uniformemente la superficie con arroz suave y glutinoso.
5. Introduce las empanadillas en la vaporera y cocínalas a fuego alto. Se pueden comer frías o calientes.
1. Verter agua tibia en la harina de arroz glutinoso poco a poco, mezclar y amasar hasta obtener una masa suave. Blanquear durante 10 minutos.
2. Amasar la masa formando una tira larga y dividirla en seis porciones pequeñas.
3. Coge una pequeña cantidad, frótala en las palmas y aplícala suavemente. Poco a poco adelgace la masa con las manos, agregue el relleno, ciérrela con las manos y amase suavemente.