¿Qué debo hacer si el agua del kimchi se vuelve blanca?
1. El moho blanco crece en el agua de la jarra de kimchi. Puedes remojar algunas verduras para inhibir el crecimiento del moho blanco, como el melón amargo, el rábano espiritualmente hermoso, el jengibre, el ajo, etc. , eliminando así el moho blanco, el jengibre y el ajo son relativamente más eficaces.
2. Creció moho blanco en el agua del frasco de pepinillos. Puede agregar aproximadamente un 1 % de alcohol comestible o licor de altura superior al 56 % en el frasco, taparlo y agregar agua a lo largo del frasco. Después de unos días, el moho blanco debería desaparecer gradualmente. Si todavía queda una pequeña cantidad de moho blanco, agregue un poco de alcohol o licor con alto contenido de alcohol.
3. Rhizoctonia solani es el resultado de muy pocas bacterias del ácido láctico y una gran cantidad de otras bacterias diversas. Agregar un poco de azúcar (azúcar blanca, azúcar de roca, glucosa, azúcar moreno, etc. Las ricas en minerales deberían ser las mejores) puede promover la reproducción de las bacterias del ácido láctico y así inhibir el crecimiento de bacterias dañinas.
4. Añade un poco de sal para que el agua del kimchi quede ligeramente salada, lo que puede inhibir el crecimiento de microorganismos y así eliminar el moho blanco.
Un método para prevenir el moho blanco en el kimchi
1 Llena el frasco de kimchi con agua hervida fría o agua hervida fría que contenga más de un 10% de sal (esta última es mejor) y. cámbiale agua con frecuencia para evitar que las bacterias del aire entren en el frasco y eviten que el kimchi se enmohezca.
2. Las verduras a encurtir deben lavarse y secarse antes de introducirlas en el tarro de encurtidos. No traigas agua cruda.
3. Los palillos que se utilizan para coger el kimchi deben ser especiales y no grasosos.
4. De vez en cuando, echa en el tarro un poco de guindilla y vino blanco. Cada vez que hagas un plato nuevo, añade un poco de sal.
5. El azúcar, la glucosa, el azúcar de roca, el azúcar moreno y otros azúcares pueden promover la reproducción de las bacterias del ácido láctico, y las bacterias del ácido láctico pueden inhibir el crecimiento de bacterias dañinas. Aparece moho blanco en el agua de kimchi en el frasco de kimchi, que es el resultado de muy pocas bacterias del ácido láctico y una gran cantidad de otras bacterias diversas.
6. Pon un poco de guindilla en el tarro de kimchi para evitar que se forme moho blanco.
7. Ponga una pequeña cantidad de soju y rodajas de jengibre fresco, ajo y melón amargo en el frasco de kimchi para inhibir el crecimiento de diversas bacterias y prevenir la aparición de moho blanco.
8. El tarro de kimchi se llena de verduras, creando un ambiente anaeróbico para prevenir el moho blanco.
9. Las verduras propensas al moho blanco incluyen: lechuga, col china, pepino, berenjena, etc. Remoje estas verduras lo menos posible, incluso si están en remojo por mucho tiempo, conviene sacarlas durante la noche.
Pregunta 2: ¿Qué debo hacer si el agua del kimchi burbujea? Tengo que cambiar el agua.
Pregunta 3: El kimchi del frasco es blanco. ¿Qué puedo hacer para comerlo? Eso es porque no estaba muy limpio cuando lo remojaste y había aceite o algo de tierra en el frasco.
Cuando se produce burbujeo, si la sopa de kimchi se vuelve negra, turbia, espesa (similar a la sopa de arroz diluida) y agria, significa que el kimchi se ha echado a perder y ya no se puede comer.
Pero si la sopa de kimchi aún está clara, pero hay una capa de "burbujas blancas" o "película blanca" flotando sobre ella, esto es normal. En este momento no se rompe la espuma ni la película blanca. Puedes hervir un poco de agua, poner un poco de sal en el agua para que se disuelva y dejar enfriar. Luego incline la boca del frasco, vierta agua salada, lave la película blanca o la espuma y luego procese de la siguiente manera:
Primero, agregue un poco de vino blanco. Puedes agregar un poco de vino blanco al frasco, taparlo con un recipiente hermético y estará bien en dos días.
En segundo lugar, añadir un poco de perilla también es muy efectivo. Simplemente agrega uno o dos shiso a un frasco de kimchi.
En tercer lugar, sofreímos un puñado de habas en un wok limpio y sin aceite, las envolvemos en una gasa y las introducimos en un tarro, para que no crezca película blanca.
En cuarto lugar, pon unos pimientos verdes, melón amargo u hojas de pimiento, desaparecerán rápidamente y tendrán un sabor especialmente fragante. Además, el rábano de piel roja y corazón blanco, el jengibre y el ajo tienen el efecto de matar la espuma blanca y la película blanca, así que puedes ponerle un poco. Se debe cortar el jengibre en rodajas y aplanar el ajo para obtener mejores resultados.
5. A menudo añade algunos tallos de apio crudos para remojarlos juntos para evitar que se formen ampollas.
Puedes elegir uno de los métodos de tratamiento anteriores, el efecto es muy bueno. Pero después de estos tratamientos, también debes prestar atención a revolver el frasco de kimchi con frecuencia, lo que puede prevenir eficazmente las burbujas. Revuelva una vez al día al principio, luego una vez cada tres días después de tres días. Este es un paso crucial. Muchas personas han hecho otros detalles, pero simplemente no saben que necesitan revolver con frecuencia, lo que resulta en formación de espuma o fallas en la producción.
Entonces, ¿por qué es tan importante revolver? Debido a que las bacterias del ácido láctico son bacterias anaeróbicas, no pueden reproducirse en grandes cantidades en presencia de oxígeno. Muchas bacterias diversas son aeróbicas y se multiplicarán en presencia de oxígeno.
Como todos sabemos, inevitablemente quedará algo de aire en la boca del tarro de kimchi.
Por lo tanto, el contenido de oxígeno de la sopa en la superficie es relativamente alto, la concentración de bacterias del ácido láctico es la más baja y la concentración de bacterias diversas es la más alta, lo que facilita la producción de espuma. Al revolver, la sopa de la superficie se mezclará con la sopa del fondo, aumentando así la concentración de bacterias del ácido láctico en la sopa de la superficie, inhibiendo la reproducción de bacterias diversas y evitando la formación de espuma.
Entonces, ¿con qué frecuencia debes revolverlo? Ésta es una pregunta difícil de responder. Porque la generación de burbujas se verá afectada por muchas condiciones. Por ejemplo, hacer kimchi con lechuga, col china, pepino y berenjena es propenso a formar espuma, mientras que hacer kimchi con zanahorias y jengibre no es propenso a formar espuma. Además, marca la diferencia si le añades ají, vino blanco, perilla y otras cosas. El verano también es diferente del invierno. El verano es la época más fácil para tener ampollas.
Así que lo mejor es observarlo frecuentemente, al menos una vez cada tres días, y removerlo.
Pregunta 4: ¿Por qué hay una película blanca en el agua del tanque de pepinillo? De hecho, esto no es nada. Cada vez que tomes kimchi, limpia tus palillos sin usar agua, cierra el frasco y agrega un poco de vino~ ~
Pregunta 5: ¿Qué debo hacer si el agua del kimchi se vuelve blanca? Para quitar parte de la salmuera original hay que quitar la clara. Puedes agregar más vino blanco y apio más tarde. Además, agrega agua a lo largo de la jarra a tiempo para evitar el viento; de esta manera tu kimchi no se pondrá blanco.
Pregunta 6: Soy principiante en la preparación de kimchi. Llevo diez días en remojo. ¿Por qué hay una película blanca en el agua de pepinillos? Hay muchas razones. Tal vez las verduras que encurtís estén llenas de agua o aceite, y haya agua en la puerta trasera cuando las encurtís. También hay menos sal. No sé si le pusieron vino, así que parecía estar ladrando.
Shengbai, es un poco inusual que nosotros, los habitantes de Sichuan, lo llamemos shenghua, pero no se siente nada mal. Así que simplemente saca la espuma blanca y ponle un poco de vino. Si no funciona, reemplázala.
Pregunta 7: Cómo quitar la espuma en el tarro de kimchi. La espuma en el tarro de kimchi es un fenómeno muy común y normal, especialmente cuando los amigos novatos preparan kimchi. Esta situación es más probable que ocurra en verano. es común. En general, la formación de espuma se produce por una desinfección incompleta o por no prestar atención a ciertos detalles. En realidad, el tratamiento es muy sencillo.
Cuando se produce burbujeo, si la sopa de kimchi se vuelve negra, turbia, espesa (similar a la sopa de arroz diluida) y agria, significa que el kimchi se ha echado a perder y ya no se puede comer.
Pero si la sopa de kimchi aún está clara, pero hay una capa de "burbujas blancas" o "película blanca" flotando sobre ella, esto es normal. En este momento no se rompe la espuma ni la película blanca. Puedes hervir un poco de agua, poner un poco de sal en el agua para que se disuelva y dejar enfriar. Luego incline la boca del frasco, vierta agua salada, lave la película blanca o la espuma y luego procese de la siguiente manera:
Primero, agregue un poco de vino blanco. Puedes agregar un poco de vino blanco al frasco, taparlo con un recipiente hermético y estará bien en dos días.
En segundo lugar, añadir un poco de perilla también es muy efectivo. Simplemente agrega uno o dos shiso a un frasco de kimchi.
En tercer lugar, sofreímos un puñado de habas en un wok limpio y sin aceite, las envolvemos en una gasa y las introducimos en un tarro, para que no crezca película blanca.
En cuarto lugar, pon unos pimientos verdes, melón amargo u hojas de pimiento, desaparecerán rápidamente y tendrán un sabor especialmente fragante. Además, el rábano de piel roja y corazón blanco, el jengibre y el ajo tienen el efecto de matar la espuma blanca y la película blanca, así que puedes ponerle un poco. Se debe cortar el jengibre en rodajas y aplanar el ajo para obtener mejores resultados.
5. A menudo añade algunos tallos de apio crudos para remojarlos juntos para evitar que se formen ampollas.
Puedes elegir uno de los métodos de tratamiento anteriores, el efecto es muy bueno. Pero después de estos tratamientos, también debes prestar atención a revolver el frasco de kimchi con frecuencia, lo que puede prevenir eficazmente las burbujas.
Pregunta 8: Olvidé añadir agua al tarro de kimchi. ¿Qué debo hacer si el kimchi se pone blanco? Si no huele mal, no te preocupes. Si huele mal, tíralo.
Una experiencia. Cubra la boca interior del frasco de kimchi con film transparente, agregue la tapa interior y luego cubra el exterior con agua. De esta forma, aunque te olvides de añadir agua por un momento, no habrá entrada de aire.
Si utilizas plástico para cubrir la tapa exterior y el depósito, séllalo. No es necesario añadir agua durante medio año. Esta es una excelente manera de escaparse por un período prolongado de tiempo.
Pregunta 9: ¿Se puede comer agua de kimchi con película blanca? No tienes que hacerlo de nuevo.
Quizás no tengas suficiente sal. Debe haber suficiente agua salada. Puede que quede un poco salado la primera vez, pero mejorará después.
La albugínea aquí se llama flores crudas.
Solución: 1. Si no compras sal especial para pepinillos y la viertes, quedará salada la primera vez.
Puedes añadir una cantidad adecuada de vino e intentar verterlo primero. Si crees que funciona, echa un poco más si no. (Yo suelo añadir sal.)
Precauciones para los encurtidos diarios:
1 Después de lavar las verduras, espera hasta que el agua se seque antes de ponerlas. Porque es fácil que las flores crezcan en el agua.
Pero si está seguro de que su agua salada puede soportar agua cruda, entonces está bien. Pero a tu agua salada le han crecido flores, así que será mejor que seque las verduras y las ponga recientemente.
No dejar entrar aire casualmente. Puedes encontrar una bolsa de plástico que se ajuste al tamaño de tu frasco y luego cerrarla herméticamente.
Cambia el agua alrededor de la jarra con frecuencia. No esperes a que se acabe el agua, porque cuando no haya agua en la boca de la botella entrará aire. Además, al cambiar el agua, encontré que la boca del frasco estaba un poco resbaladiza, así que lo limpié y lo volví a llenar con agua.
(El agua de la primera vez debe ser agua hervida fría. Si no, se recomienda empezar de nuevo.) No es necesario volver a hacerlo.
Quizás no tengas suficiente sal. Debe haber suficiente agua salada. Puede que quede un poco salado la primera vez, pero mejorará después.
La albugínea aquí se llama flores crudas.
Solución: 1. Si no compras sal especial para pepinillos y la viertes, quedará salada la primera vez.
Puedes añadir una cantidad adecuada de vino e intentar verterlo primero. Si crees que funciona, echa un poco más si no. (Yo suelo añadir sal.)
Precauciones para los encurtidos diarios:
1 Después de lavar las verduras, esperar a que se seque el agua antes de ponerlas. Porque es fácil que las flores crezcan en el agua. Pero si está seguro de que su agua salada puede soportar agua cruda, entonces está bien. Pero a tu agua salada le han crecido flores, así que será mejor que seque las verduras y las ponga recientemente.
No dejar entrar aire casualmente. Puedes encontrar una bolsa de plástico que se ajuste al tamaño de tu frasco y luego cerrarla herméticamente.
Cambia el agua alrededor de la jarra con frecuencia. No esperes a que se acabe el agua, porque cuando no haya agua en la boca de la botella entrará aire. Además, al cambiar el agua, encontré que la boca del frasco estaba un poco resbaladiza, así que lo limpié y lo volví a llenar con agua.
(La primera agua debe ser agua hervida fría. Si no, se recomienda empezar de nuevo.)
Pregunta 10: ¿Qué debo hacer si el agua de kimchi se vuelve blanca? 1. Ponle un poco de ají, tiene olor a chile pero no florecerá;
2 También puedes ponerle un poco de blanco
3. , no traer aceite;
4. Mantener el agua en el borde de la boca del cilindro para un buen sellado.