¿Por qué se debe hervir y beber el té verde Heyuan Huxian?
A la hora de preparar té, debes dominar la cantidad de té y la temperatura del agua para que el té sepa mejor.
Se dice que la cantidad de té es "comer té fino en trozos grandes y té grueso en trozos finos". En términos generales, el té tierno contiene menos jugo de té, por lo que debe agregar más cuando se prepara; el té grueso contiene más jugo de té, por lo que debe agregar menos. Según la taza de agua de 250 ml, generalmente se pueden agregar de 3 a 5 gramos de té, y se deben agregar aproximadamente 8 gramos de té fino, como el té oolong.
La temperatura del agua para preparar té depende de la calidad del agua y del grado de las hojas de té. Si la calidad del agua es buena, puedes hervirla y preparar té. Una ebullición excesiva perderá oligoelementos beneficiosos para el cuerpo humano y hará que la sopa de té pierda su sabor. Si la calidad del agua no es buena, es necesario hervirla durante un tiempo para precipitar las impurezas. Como dice el refrán: "Es necesario preparar té viejo y té joven". La llamada preparación significa usar agua recién hervida y el llamado remojo significa usar agua en un termo. Desde un punto de vista científico, preparar té con agua con alta humedad destruirá la vitamina C en las hojas de té, pero si la humedad del agua es demasiado baja, el aroma del té no se desbordará fácilmente. Para obtener lo mejor de ambos mundos, la mejor temperatura del agua para beber té verde delicado y de alta calidad es de 80 a 90 ℃. Especialmente para el té tierno, la temperatura del agua puede ser más baja al preparar el té. Otros tés de baja calidad se pueden preparar con agua hirviendo a 100°C. En cuanto al té negro y al té perfumado, lo mejor es prepararlo con agua recién hervida y tapar la taza para evitar que suelte fragancia.
La proporción de té y agua es generalmente de 3 a 4 gramos de té seco, con 200 a 250 ml de agua hirviendo, lo mejor es beber lentamente después de remojar durante 3 a 4 minutos. Preparar demasiado té de alta calidad a la vez afectará el verdadero sabor del té, que es suave y duradero; demasiado té de baja calidad tendrá un fuerte sabor amargo y será difícil de beber. En definitiva, preparar té es una tarea bastante bien informada. Sólo mediante una cuidadosa consideración y una práctica repetida se puede apreciar la fragancia y la dulzura del té.
Hay varios errores comunes al preparar té:
(1) Preparar té en un termo: Es mejor usar ollas y tazas de cerámica para hacer té, no termos. Debido a que las hojas de té se remojan en un termo y se mantienen a alta temperatura durante mucho tiempo, algunos de los aceites aromáticos de las hojas de té se escapan, lo que reduce el aroma y se extrae demasiado ácido tánico, que tiene un sabor amargo. por lo que también se pierden algunos nutrientes.
(2) Usa agua hirviendo para hacer té: Usar agua hirviendo para hacer té destruirá muchos nutrientes. Como vitamina C, P, etc. , se destruirá si la temperatura del agua supera los 80 ℃ y es fácil disolver demasiado ácido tánico y otras sustancias, lo que hace que el té sea amargo. Por lo tanto, la temperatura del agua para preparar té generalmente debe controlarse entre 70°C y 80°C. Especialmente en el caso del té verde, si la temperatura es demasiado alta, las hojas de té perderán su fragancia original y su sabor fresco después de remojarlas y convertirlas en té negro.
(3) Preparar té durante demasiado tiempo: es mejor preparar té durante 4 a 6 minutos antes de beberlo. Así, se elimina el 80% de la cafeína y el 60% de otras sustancias solubles. Si el tiempo es demasiado largo, el té quedará amargo. El té cocinado en un termo o en una estufa durante mucho tiempo es propenso a sufrir cambios químicos y no debe volver a beberse.
(4) Deseche el té preparado: la mayoría de las personas tiran el té usado después de prepararlo. De hecho, esto no es económico. El té debe masticarse lentamente, porque contiene más nutrientes como el caroteno y la fibra cruda.
(5) Acostúmbrate a preparar té fuerte: Para preparar una taza de té moderadamente concentrado se necesitan generalmente unos 10g de hojas de té. A algunas personas les gusta preparar té fuerte. Si el té es demasiado fuerte, se filtrará demasiada cafeína y ácido tánico, lo que provocará demasiada irritación en el tracto gastrointestinal. Después de preparar una taza de té, puedes agregar agua y preparar de 3 a 4 tazas.
Por supuesto, también se utiliza algo de té para preparar y beber. Generalmente, el té más viejo es más adecuado para beber hervido, como el té blanco viejo, el té Pu'er, el té Tieguanyin añejo, el té de cresta de gallo, etc. La preparación de té se puede dividir en dos métodos: hervir directamente y preparar antes de hervir. Los tés de sabores suaves como el té blanco, la cresta de gallo, el Tieguanyin y los productos para la salud como las garras de cangrejo y las capuchinas son adecuados para preparar directamente en una tetera hirviendo, mientras que los tés de sabores fuertes como el té Pu'er son adecuados para preparar cinco o seis veces en un tazón. Esto puede evitar que la sopa de té preparada quede demasiado fuerte.