¿Cómo hacer patas de pollo con pimientos encurtidos? ¿Necesita ser marinado?
1. Método de preparación de patas de pollo con pimiento encurtido: Ingredientes: 2 libras de patas de pollo encurtido, 200 g de pimiento encurtido, 30 g de jengibre encurtido, cantidad adecuada de agua de pimiento encurtido, un recipiente con agua helada , 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 3 rodajas de hojas de laurel, 1 rodaja de jengibre, 10 g de pimienta de mijo, 200 ml de vinagre de arroz, la cantidad adecuada de vino de cocción, la cantidad adecuada de sal y la cantidad adecuada de agua hirviendo.
Pasos de preparación: ①: Primero corta las puntas de las patas de pollo, lávalas y córtalas por la mitad, luego ponlas en agua fría, agrega hojas de laurel, rodajas de jengibre, pimienta, vino de cocción y un un poco de sal, llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar unos 10 minutos.
②: Saca las patas de pollo cocidas e inmediatamente ponlas en agua con hielo para refrigerar. La espuma de sangre restante se debe enjuagar y la grasa cocida se debe lavar. Después del procesamiento, saca las patas de pollo y escúrrelas.
③: Prepare un frasco grande de pimientos encurtidos, eche en él todas las patas de pollo enfriadas, luego agregue los pimientos encurtidos, el jengibre encurtido, el mijo picante, el vinagre de arroz, el agua con pimientos encurtidos, la sal y luego vierta frío. agua hervida, hasta que todas las patas de pollo queden descubiertas, agita el frasco para mezclarlo uniformemente, luego usa una cuchara limpia para sacar un poco de agua del interior y pruébala, si no te parece suficiente, ajústala; ④: Cierra el frasco y mételo en el frigorífico. Básicamente, se puede comer al día siguiente. Sabrá mejor si se deja en remojo durante 2 o 3 días.
2. Preguntas frecuentes: 1. Las patas de pollo deben quedar puntiagudas. ¿En cuántos pedazos se deben cortar? Respuesta: Esto es mejor. Una de las razones para quitar las puntas de las patas de pollo es limpiar y eliminar el olor. La base de las uñas de las patas de pollo no es fácil de limpiar a fondo. La segunda razón es que es seguro comerlos. Cuanto más comes pimientos encurtidos y patas de pollo, más adicto te vuelves. Si no se quita la punta de la garra, puede provocar sangrado por la boca.
2. ¿Por qué solo se utilizan como especias hojas de laurel, chiles y jengibre? Respuesta: La adición de condimentos depende básicamente de su propio gusto y la cantidad específica depende de la forma y el volumen de su frasco. Pero las especias y cosas similares no son sólo para el sabor, sino que también tienen ciertas funciones. Se agrega jengibre para eliminar el olor a pescado, se agregan granos de pimienta de Sichuan para eliminar aún más el olor a pescado y agregar un poco de entumecimiento, mientras que las hojas de laurel se usan principalmente para proporcionar una fragancia suave.
3. ¿Qué pasa con las patas de pollo hervidas y agua helada? Respuesta: En primer lugar, es mejor cocinar las patas de pollo en agua fría. Esto tiene al menos dos beneficios: primero, el agua fría comienza a cocinar. A medida que aumenta la temperatura del agua, las patas de pollo se tensarán gradualmente y el olor a sangre del interior se eliminará por completo. En segundo lugar, la piel de las patas de pollo no puede soportar la cocción; Si escaldas las patas de pollo con agua hirviendo, es posible que la piel que entre en contacto primero con el agua hirviendo se cocine, por lo que las patas de pollo con pimientos encurtidos perderán su textura crujiente.