¿Cómo hacer Camellia oleifera?
Camelia de Beijing
Camelia de Beijing
Editor de métodos de producción
1. Poner 3 kg de agua en la olla, hervir y añadir jengibre. cubos de 10 gy un trozo de cebolla verde cruda (atada), quitar las burbujas, sacar los gajos de cebolla verde y jengibre, luego retirar la olla del fuego durante 10 minutos, luego agregar el arroz partido y la harina de arroz glutinoso al agua. , poner la olla a fuego alto y llevar a ebullición Retire los microbios.
2. Mezclar 500 gramos de polvo estándar, 5 gramos de sal, 3 gramos de refresco y 200 gramos de agua. Revolver uniformemente y amasar, dejar reposar 1 hora, luego amasar en tiras y cepillar. con aceite vegetal y jugo de seda. Ponga aceite vegetal en la olla y caliéntelo a una temperatura del 70% del aceite, corte los fideos sudorosos en nudos de 50 g, tírelos en hilos tan delgados como una cuerda de cáñamo, enróllelos en la olla de aceite y fríelos en bolas de arroz glutinoso con té de aceite;
3. Después de cocinar el aceite vegetal en la olla, saque los granos de pimienta y los fideos para hacer aceite de pimienta y aceite rojo. Freír las semillas de sésamo y formar fideos finos, picar el rábano en trozos finos y picar 15 g de jengibre en polvo;
4. Romper los huevos en un bol antes de comer (65.438+0 huevos por bol). ), luego coloque la pasta de camelia en un tazón y mezcle uniformemente con el líquido del huevo, agregue sal, fideos de sésamo, aceite de pimienta, aceite rojo, aceite de sésamo, jengibre picado, partículas de colinabo y cebolla verde picada, y ponga el picante triturado. el lago de colza.
1 Calentar aceite a temperatura alta y freír el arroz frito es el ingrediente principal y resulta imprescindible.
2 Freír también los cacahuetes
3 Cortar las cebolletas en trozos pequeños y utilizarlas para el té de aceite.
4 Pon los frijoles mungo en la olla y fríelos para quitar el olor a pescado.
5. Después de cocinar los fideos o tallarines de arroz, remójalos en agua fría para evitar que se formen grumos.
6. Coloque la tetera, una herramienta para preparar té con boquilla para té, en la estufa, luego ponga las hojas de té en la olla, saltee y ponga un poco de jengibre y frijoles mungo fritos en la olla. Olla Utilice un martillo de madera para machacar el contenido de la olla en forma de "7", luego agregue manteca y agua y deje hervir. Luego agregue arroz frito, cebollas verdes picadas, maní, fideos o fideos de arroz, chile agrio y otros condimentos. Ponlo en un tazón de té pequeño, un tazón de té especial, más pequeño que el tazón que comemos habitualmente. Los lugareños de Guanyang lo llaman Ouzi y tamizan las hojas de té en pequeños tazones de té. Tenga cuidado de no poner hojas de té u otros ingredientes de la tetera en el bol, ya que estos ingredientes se utilizarán para cocinar la siguiente olla.
Hay un dicho que dice: "Una taza es amarga, dos tazas son pellizcadas (dialecto, que significa astringente), tres tazas y cuatro tazas son un buen té con aceite". Este es un recordatorio para saborear y disfrutar lentamente. Camellia oleifera tiene los efectos de disipar el frío y la humedad, refrescar y llenar el estómago. Nuestra ciudad natal tiene mucha humedad, por lo que beber "té con aceite" se ha convertido en un hábito alimentario local y una forma de entretener a los invitados. Especialmente cuando las personas se sienten muy cansadas, si pueden beber uno o dos tazones de té con aceite, no pasará mucho tiempo hasta que la fatiga de todo el cuerpo desaparezca inconscientemente y, al mismo tiempo, aparecerá un buen humor que es raro en invierno. ser introducido.
La gente de Langzhong, Sichuan, está acostumbrada a ir a una pequeña tienda a comer un plato de "té de aceite" al despertarse por la mañana, un refrigerio nutritivo en Xiangyang. Se trata de poner la harina en una olla y freírla hasta que el color se torne amarillo y las semillas de cáñamo se doren, agregar el osmanthus y el aceite de médula de res, mezclar y amasar uniformemente, luego poner las hojas de té amasadas en un bol, agregar el azúcar. , y hacer una pasta con agua hirviendo. Camellia oleifera tiene un sabor dulce y se puede consumir en el desayuno o el almuerzo. Es muy popular entre la gente.
Método de trabajo
Primero parta el arroz blanco en polvo fino, póngalo en una olla, agregue agua y revuélvalo hasta obtener una pasta fina, luego caliéntelo.
Llevar a fuego lento. Cuando la pasta de arroz esté cocida y se pegue a la cuchara, agrega un poco de jugo de azúcar para que quede de color amarillo oscuro, luego retira de la olla y ponla en un bol.
Para hacer picazón: primero se mezcla harina y agua con sal, luego se le aplica una fina capa de aceite vegetal, se pone sobre una toalla mojada y se deja fermentar de forma natural, lo que dura diez minutos en verano. y aproximadamente una hora en invierno. Una vez cocida la masa, enróllela en tiras grandes como gruesas raíces de loto, fermente durante otros diez minutos y luego enróllela en tiras pequeñas tan delgadas como un dedo meñique. Después de levantar la masa con harina de arroz seca, sostenga la tira pequeña en su mano derecha, sostenga un extremo de la tira pequeña con su mano izquierda y gírela como una rueca, enrolle la tira pequeña en un círculo de masa delgado y luego envuélvala. Haga un círculo con la masa alrededor de dos palos de bambú largos en forma de palillos, luego estire el aro de masa, póngalo en la olla y fría hasta que la masa se endurezca, luego dé la vuelta a la brocheta de bambú. Al mezclar el bol, primero vierta la camelia oleifera en el bol, agregue las semillas sueltas trituradas, luego agregue el colinabo cortado en trozos pequeños, puré de maní, sal y pimienta, cebolla verde picada, aceite rojo, etc. y atender a los clientes.