Cómo hacer huevos de pato salados en salsa aceitosa
Antes del Dragon Boat Festival, compré dos cajas de huevos de pato salados en línea, se las di a mis padres y me los comí yo mismo.
Aunque los huevos de pato salados son deliciosos, se encuentran entre los "tres alimentos altos". Tienen un alto contenido en sal, grasa y colesterol, por lo que conviene consumirlos lentamente. Después de medio mes, solo comí ocho huevos y los últimos cuatro estaban rotos. Después de pelarlo, aparecieron muchas manchas negras y todas estaban mohosas.
Después de comunicarme con el vendedor, este dijo que me daría 1 yuan por cada huevo de pato. ¿Te debo 4 yuanes? ¿Alguien sabe si hay algo roto en esa caja? Estaba tan enojado que abrí los huevos de pato salados. Inesperadamente, la mitad de ellos olían mal, así que los tiré y nunca más los compré.
Sin embargo, volvió a surgir un nuevo problema. Si los huevos de pato salados aquí no son buenos, ¿entonces los demás son buenos? incierto.
Esta experiencia me da miedo de volver a comprar huevos de pato salados online. Gastar algo de dinero es un asunto trivial, pero el mayor temor es que dañe tu salud. Ayer, el tío chef estaba de vacaciones y me invitó a un puesto de barbacoa a tomar una copa. Me quejé con él sobre mi experiencia al comprar huevos de pato salados en línea.
El tío sonrió y dijo que todavía quería comprar huevos de pato salados. Si quieres comer, te puedo dar un poco. Para ser honesto, he comido muchas cosas que me dio mi tío a lo largo de los años. Aunque mi tío lo hizo él mismo, me dio un poco de vergüenza. Rápidamente dije que me daba vergüenza tomarlos por nada. Por favor enséñame a hacer huevos de pato salados.
El tío fingió decir: ¡Depende de tu sinceridad si quieres aprender! Después de beber 2 botellas de licor con él, finalmente aprendí el método.
El chef dijo que hay muchas maneras de hacer huevos de pato salados y que cada lugar es básicamente diferente. Por ejemplo, remójalo en agua salada o envuélvelo en vino blanco y sal y el sabor será normal. Su método es moderadamente salado y rico en sabor.
Los huevos de pato salados son un muy buen acompañamiento de gachas de arroz y bollos al vapor. Hoy compartiré con vosotros las técnicas de elaboración de huevos de pato salados. He usado este método durante 20 años y los huevos de pato salados siempre saben deliciosos. Si te gustan los huevos de pato salados, no te lo pierdas, seguro que saben mejor que los que compras.
Preparar gee
Prepara huevos de pato frescos, sal, pimienta, anís estrellado, hojas de laurel, canela, jengibre y licor fuerte.
Método de trabajo
1. Lavar los huevos frescos de pato con agua limpia para eliminar el polvo e impurezas y secarlos al sol.
2. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, luego agregue sal, la proporción de sal a agua es 1:6, luego agregue 10 g de sal, pimienta, anís estrellado, hojas de laurel y canela. y el jengibre, y llevar a ebullición agua para derretir la sal, cocinar hasta que esté fragante y luego apagar el fuego.
3. Vierta una cantidad adecuada de vino blanco de alta calidad en un bol pequeño, ponga los huevos de pato en el bol y vierta una capa de vino blanco encima. Esterilice los frascos con anticipación. Pon los huevos de pato en el frasco y vierte el jugo cocido sin cubrir los huevos.
4. Sellar el frasco y dejar marinar en un lugar fresco y ventilado durante 30 días. Los huevos de pato salados con cinco especias y arena aceitosa están listos y muy deliciosos.
El chef habla de habilidades
Aunque el método de encurtir huevos de pato salados es sencillo, si quieres tener éxito la primera vez, debes prestar atención a los siguientes puntos.
(1) Lavar los huevos de pato salados y secarlos al sol. Se puede desinfectar después del secado, no es fácil de romper y puede producir aceite más rápido.
(2) La proporción de sal y agua es muy importante. Si es menos, no habrá aceite, y si es mucha, quedará demasiado salado. Salt:water=1:6 es el más adecuado, lo cual ha sido verificado por mi tío durante más de 20 años.
(3) El tiempo de curado debe ser suficiente, al menos 20 días en verano y 30 días en invierno para asegurar la producción de petróleo y arena.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar los huevos de pato en salazón?
La vida útil de los huevos de pato salados caseros es relativamente corta, hasta 3 meses, pero cuanto más tiempo están marinados, más salados saben. Así que marina menos a la vez y luego marina después de comer.
Si los huevos de pato no quedan salados ni grasosos después de estar marinados durante 20 días, puedes añadir un poco de sal y seguir marinando durante diez días más. No coloque huevos de pato cocidos y salados en el refrigerador, de lo contrario el sabor se deteriorará y se echarán a perder fácilmente. Recuerda comer unos cuantos y cocinar unos cuantos.
Este método también se puede utilizar para encurtir huevos y tiene buen sabor.