¿Qué es más saludable, el zumo de frutas o el de verduras?
Las verduras y las frutas tienen muchas similitudes en cuanto a contenido nutricional y efectos sobre la salud. Creo que el jugo de verduras es más nutritivo si está elaborado con frutas y verduras frescas sin ningún ingrediente añadido.
En primer lugar, desde la perspectiva del contenido proteico, el contenido proteico de frutas y verduras es similar, ambos son muy bajos, con un promedio de no más de aproximadamente 1;
Entonces veamos el contenido de grasa. El contenido en grasa de frutas y verduras también es similar, con una media no superior a 0,5, que también es muy bajo fijémonos en el contenido en carbohidratos (azúcar); En comparación con la fruta entera, el jugo de fruta concentra todo el azúcar de la fruta, lo que facilita el consumo de demasiada azúcar. Por ejemplo, puede ser difícil comer dos o tres manzanas o peras a la vez, pero si se exprimen dos manzanas del mismo tamaño en jugo, solo será aproximadamente una taza. Es fácil de beber y es posible que sienta eso. No has bebido lo suficiente, otra taza, lo que aumenta la ingesta de azúcar.
Si haces esto con frecuencia, ganarás peso fácilmente y el índice glucémico del zumo también es muy alto. El contenido de azúcar de las verduras es menor que el de las frutas y el sabor del jugo de verduras recién exprimido casero no es tan bueno como el del jugo de frutas. Al mismo tiempo, después de exprimir las verduras, no tiene que preocuparse por la ingesta excesiva de azúcar. jugo, también puede aumentar la ingesta de vegetales, por lo que desde esta perspectiva, el jugo de vegetales es mejor que el jugo de frutas.
Veamos la pérdida de nutrientes. Durante el proceso de extracción del jugo, la vitamina C y algunos fitoquímicos sensibles en las verduras y frutas, como las antocianinas, los fenoles, etc., se destruyen fácilmente. El zinc y la fibra dietética insoluble se encuentran en los residuos después del jugo, por lo que beber jugos de frutas y verduras reducirá naturalmente la ingesta de estos nutrientes. Los zumos de frutas y verduras son ricos en potasio.
Desde la perspectiva de grupos adecuados, los bebés, los niños, las personas con gota, diabetes, presión arterial alta y personas que están perdiendo peso no son aptos para beber jugo, también es adecuado para personas perezosas o que lo son; Están muy ocupados en el trabajo y tienen poco tiempo. Se dice que los jugos de verduras pueden aumentar el consumo de verduras, lo cual es bueno. Sin embargo, no todas las verduras son aptas para hacer zumo. Las espinacas, por ejemplo, tienen un contenido relativamente alto de ácido oxálico; las judías, los caupí y otras legumbres contienen inhibidores de la tripsina, saponinas y fitohemaglutininas, que pueden provocar fácilmente intoxicaciones y deben comerse bien.
Por supuesto, recomiendo comer en la medida de lo posible frutas o verduras enteras.