Está mal cocinar edamame directamente en una olla. ¿Qué medidas se deben tomar para mantener los colores verde y amarillo?

No está bien cocinar edamame directamente en la olla. ¿Qué medidas se deben tomar para mantener los colores verde y amarillo? Cada verano, están disponibles los restaurantes de barbacoa más populares, grandes y pequeños. Aunque el escenario en cada mesa es diferente en el mundo, lo único que permanece igual es el edamame salado. Un grupo de personas se sentó y el entusiasta jefe se apresuró a llegar. Las ensaladas con este snack suelen ser completamente gratuitas. Algunas personas no estaban llenas, así que gritaron a todo pulmón y luego pusieron un plato de edamame salado sobre la mesa. El jefe sonrió e hizo un plato grande.

Algunas personas siempre sienten que no hay suficiente para comer afuera, por lo que compran varios kilos de edamame para cocinar en casa. Pero siempre me he preguntado por qué el edamame de los restaurantes de barbacoa al aire libre es verde, mientras que el edamame cocinado en casa siempre es de color amarillo oscuro, aunque tiene un sabor delicioso.

Siempre le da a la gente un defecto insatisfactorio. Entonces, no subestimes este edamame salado. Parece sencillo, pero en realidad implica mucho conocimiento. Hay muchos puntos clave a los que debes prestar atención para hacerlo bien. No cocine edamame en la olla, siga los "7 pasos", el edamame es verde, delicioso y el color permanece amarillo:

Paso 1 En circunstancias normales, el edamame salado debe considerarse como una especie de " salmuera blanca", todo el aroma proviene de unas simples especias. El alma del edamame salado es el puro aroma natural del edamame, por lo que se debe controlar la cantidad de especias. Es el toque final perfecto para el sabor puro básico del edamame, pero no demasiado.

Paso 2: Generalmente, una ración de guiso de edamame solo requiere 2 anís estrellado, 5 gramos de canela y 3-5 rodajas de galanga. Se utilizan 1500 gramos de agua fría para preparar 1 sal, que es similar a agregar 15 gramos de sal. La salinidad es la adecuada. Remoja las tres especias durante al menos 1 hora para ayudar a liberar el aroma. También es necesario hervir primero la sopa guisada y luego dejar que se enfríe.

Si quieres que el edamame hervido quede verde y tierno, debes añadirle una baza que es el aceite de cocina que utilizamos todos los días. Dependiendo de la cantidad de edamame, agregue de 5 a 10 g de aceite de cocina después de que la sopa guisada se vuelva a hervir y luego agregue el edamame para formar una "capa protectora de aceite" en la superficie del edamame, lo que evita eficazmente que el edamame se oxide. y se vuelve amarillo después de calentarlo, y el edamame cocido será verde y brillante.

Si quieres cocinar edamame verde en el tercer paso, una cosa a tener en cuenta es que la tapa debe estar abierta durante todo el proceso. De esa manera, la temperatura es relativamente estable y abrir la tapa es la clave para garantizar el color verde del edamame cocido. Simplemente cierre la tapa, aunque sea por unos minutos, y luego ábrala y el edamame se pondrá marrón.

El sabor del edamame salado proviene íntegramente de este guiso. La proporción entre sal y agua es muy importante. Generalmente, la proporción de sal y agua es de 1 a 100, por lo que el edamame cocido es muy fácil de saborear y no salado. También es necesario dominar el tiempo de cocción al vapor. Después de que el agua hierva, póngala en la olla y cocine durante 8-10 minutos.

En el cuarto paso, si quieres cocinar edamame verde, hay otro paso importante: el agua hervida está demasiado fría. Prepare un recipiente grande con agua hervida fría, agregue el edamame después de que la sopa guisada hierva por segunda vez y cocine durante 8 a 10 minutos. Deje de pescar inmediatamente cuando esté demasiado frío en el recipiente con agua hervida fría. Esto evita que se vuelva a precalentar y sería extraño que el edamame cocido no quedara verde.

Por supuesto, si quieres cocinar edamame para que tenga un sabor completo, lo más importante es marinarlo. Después de recoger el edamame, enfríe la temperatura interior del guiso, escurra el edamame que esté demasiado frío y sumérjalo en el guiso durante unas horas para permitir que el edamame absorba completamente el sabor.