¿Qué es el cabello?
Se dice que antes de 1970, había un puesto que vendía sopa en el muelle de Zhenshui, en la ciudad antigua de Ciqikou, Chongqing. Se elabora con carne de cabeza de cerdo, huesos de cerdo y guisantes, hojas de pulmón de cerdo e intestinos grasos, jengibre y pimienta, se cuece a fuego lento con vino de cocción a fuego lento y queda muy delicioso.
Por casualidad, la señora Pang puso tofu fresco de sangre de cerdo directamente en la sopa de despojos y descubrió que cuanto más se cocinaba, más tierno se volvía y más delicioso. Este plato se cocina con sangre cruda y se come fresco, de ahí el nombre Mao Xuewang. ?
El tiempo pasa silenciosamente como el agua del río Jiangling. Spicy Temptation ha mejorado e innovado el tradicional Maoxuewang. Su sopa es de color rojo brillante, picante y fragante, y tiene un rico sabor.
2. La práctica de Mao Dui
Detalles de los ingredientes
¿Sangre de pato? 300g
¿Rejilla de ternera? 250 gramos
¿Brotes de soja? 100g
¿Lechuga? 1 anguila
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¿Jamón? 50g
20g de aceite de cocina
¿Sal? 10g
¿Pimiento rojo? ¿Cinco
Pimienta? 5g
¿Base de olla caliente de aceite rojo? 50g
¿Pasta de frijol Pixian? 50 gramos
¿Salsa de soja ligera? 15ml
¿Vino para cocinar? 20ml
¿Azúcar? 2g
Esencia de pollo 5g
10g cilantro
Cebolla 5g
¿Jengibre? 5g
Seis dientes de ajo
Pasos
1. Pelar y cortar la lechuga en trozos Añadir un poco de sal a la olla y blanquear la lechuga hasta que quede bien. súper frío.
2. Añadir los brotes de soja lavados, blanquear durante 2 minutos y dejar enfriar.
3. A continuación añade las rejillas de ternera y escaldalas, luego enfríalas y sácalas.
4. Blanquear los filetes de anguila deshuesados, lavarles la mucosidad y reservar.
5. Cortar la sangre de pato en trozos y cocinar durante 2 minutos, dejar enfriar y reservar.
6. Echar aceite en el wok y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo.
7. Añade la pasta de frijoles Pixian y los ingredientes de la base de la olla caliente y sofríe hasta que estén fragantes.
8. A continuación añade un poco de agua, salsa de soja y azúcar.
9. A continuación añadir los coágulos de sangre, los filetes de anguila y el vino de cocción y cocinar durante 5-8 minutos.
10, luego agregue las rejillas de carne, agregue los brotes de soja, agregue la lechuga y continúe cocinando durante 2-3 minutos.
11. Añade aceite de sésamo a otra olla y sofríe el pimiento amarillo y el pimiento rojo a fuego lento.
12. Agrega el jamón al agua de sangre, agrega esencia de pollo al gusto y apaga el fuego.
13. Poner el Maoxuewang en un bol y verter el aceite picante frito y el cilantro.