Cómo hacer un plato de cerdo crujiente de Henan

Pele 250 g de costillas de cerdo, córtelas en trozos, agregue agua salada y salsa de soja y mezcle bien, luego agregue 1 huevo y 100 g de harina, mezcle bien con el almidón.

Torta de cerdo crujiente

2. Agrega 1000 gramos de aceite de maní a la olla, calienta al 70% de temperatura, pon la carne preparada en la olla, sofríe hasta que los caquis estén dorados. amarillo, y retirar, poner en un bol, añadir 250 gramos de anís estrellado, pimienta de Sichuan en grano, cebolla y jengibre, y caldo, ponerlo en un cajón y cocinar al vapor durante 40 minutos, sacar el anís estrellado, la pimienta de Sichuan en grano, la cebolla y jengibre y ponerlo en un bol.

Ingredientes: 350 g de panceta de cerdo, 2 huevos, 30 g de almidón húmedo, 10 g de vino de cocina, 2,5 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de sopa fresca, 10 g de asta de ciervo negro, 10 g de gajos de cilantro, 20 g de cebolla verde y jengibre. , 6544 salsa de soja.

(1) Pelar la panceta de cerdo, colocar un cuchillo por ambos lados y luego cortarla en trozos de 2,5 cm de largo, 1,5 cm de ancho y 0,8 cm de espesor.

(2) Mezcle los huevos y el almidón húmedo hasta obtener una pasta; remoje la asta de terciopelo y córtela en tiras; corte 10 g de cebolla y jengibre en tiras, corte 10 g de cebolla y jengibre en trozos y dé golpecitos sin apretar.

(3) Calentar la cuchara para freír a fuego alto, ampliar el aceite y calentar hasta que esté 70% caliente Levantar los trozos de carne uniformemente y ponerlos en el aceite.

Freír el cerdo crujiente en un bol

Cuando esté frito hasta que esté dorado, sacarlo, ponerlo en un bol sopero, añadir la salsa de soja, el vino de cocción, la sopa fresca, la cebolla y jengibre, cocínelo bien al vapor y sáquelo durante unos 20 minutos.