Solicitando un manual de operación del gerente de almacén de catering.

1. Responsable de la aceptación de todos los materiales y mercancías de la empresa. Los artículos entrantes se inspeccionan estrictamente de acuerdo con la orden de compra y el formulario de entrada se completa de acuerdo con el modelo, las especificaciones, la unidad, la cantidad y el precio unitario para controlar estrictamente la calidad. Para los productos que no cumplen con los requisitos de calidad, si se encuentran problemas, deben devolverse e informarse de inmediato.

En segundo lugar, las mercancías en el almacén deben clasificarse y colocarse en almacenes de alimentos y almacenes de carga. Debe colocarse en un lugar fijo, limpio y hermoso, y debe ser inspeccionado con frecuencia para garantizar su custodia y suministro. Al mismo tiempo, de acuerdo con la situación de ventas del departamento de restaurantes, informe proactivamente la situación del inventario al supervisor superior para evitar ventas lentas. Las materias primas se almacenan de manera ordenada, con etiquetas, tarjetas y cuentas claras.

3. Depende de la recepción de la mercancía. La mercancía no se puede facturar. Los platos directos deben ser aceptados por varios departamentos del restaurante antes de que se puedan facturar los artículos de la tienda. bienes.

4. Adopte una gestión de almacén razonable, tenga conciencia de ser primero en entrar, primero en salir, último en entrar, primero en salir, ser justo y razonable, evitar malas prácticas para beneficio personal, tener un fuerte sentido de responsabilidad al inspeccionar productos, distinguir su autenticidad y negarse a aceptar productos falsificados. Para productos falsificados, complete los espacios en blanco según la situación real.

5. Predecir el plan de compras para el día siguiente basándose en el plan del departamento de restaurante todos los días. El plan debe ser firmado por el departamento competente antes de que pueda entrar en vigor.

6. Complete la factura del almacén y el documento de salida para que la factura sea precisa, registre la cuenta detallada del inventario del almacén y concilie con el departamento financiero cada 10 días. Asegúrese de que las cuentas coincidan, las cuentas coincidan, las cuentas coincidan. Verifique la cantidad total de productos que entran y salen del restaurante cada 10 días y esfuércese por ser preciso.

7. Responsable de verificar si los certificados de cada proveedor están completos (incluyendo licencia comercial, licencia de circulación de alimentos, certificado de registro fiscal, certificado de inspección de alimentos, etc.). ).Utilizado para carnes y productos congelados, especias, etc. , debe haber registros de inspección para la obtención de certificados y boletos.

8. Realizar concienzudamente las labores de almacenaje y almacenaje de acuerdo con la Ley de Seguridad Alimentaria, y fortalecer la gestión de la seguridad de los servicios de restauración. Tenga cuidado con los alimentos falsificados, mejore las capacidades de identificación contra la falsificación, rechace estrictamente los productos contra la falsificación y devuelva los productos caducados. Si el almacenista no es lo suficientemente responsable y no recibe productos falsificados, asumirá las consecuencias.

9. Mantenga el almacén seco y a prueba de humedad, ventile con frecuencia, verifique si los productos están vencidos o mohosos y los aditivos alimentarios deben colocarse en un mostrador especial.

10. Ser responsable de los ingresos y bienes del almacén, no aceptar favores, ser justo y razonable, desempeñar sus funciones con conciencia, seguir estrictamente las normas de gestión del almacén y respetar la ley.

11. Mantener el almacén ordenado y libre de escombros. Limpiar los estantes todos los días para evitar la acumulación de polvo. Limpiar la puerta del almacén para mantener las cosas ordenadas y libre de olores.

12. ¿Es exacto el inventario de fin de mes? Si hay alguna discrepancia, escriba un informe escrito que describa en detalle los artículos dañados y que el departamento financiero los inspeccione en el sitio antes de informar. pérdida. El responsable administrativo deberá firmar e indicar los motivos y comprobar la responsabilidad clara.

13. Cuando el almacén recibe mercadería todos los días, el departamento de cocina debe verificar la calidad de la mercadería recibida. Debe haber más de 2 personas recibiendo la mercadería. Si hay una interrupción, comuníquese con Finanzas. Departamento.

14. 165438 A partir del 1 de octubre, dos custodios del almacén deben estar presentes cuando se venda la chatarra del almacén. De lo contrario no habrá venta ni firma del administrador.

15. Actuar con seriedad de acuerdo con las normas de la empresa, marcar la entrada y la salida, no llegar tarde y salir temprano, no salir del trabajo a mitad de camino, trabajar de manera civilizada y ser cortés con los invitados. las regulaciones anteriores serán responsables de acuerdo con las regulaciones pertinentes de la empresa.