Cómo preparar y comer brotes de bambú secos y cerdo asado

Barbacoa con brotes de bambú secos

Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, 50 gramos de brotes de bambú secos.

Accesorios: cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre, 5 ml de salsa de soja, 10 g de azúcar de roca, 3 g de sal, 10 ml de vino de cocina, 2 trozos de anís estrellado, 1 chile seco.

Proceso de elaboración:

1. Cortar la panceta en trozos pequeños, escaldarlos, retirarlos y reservar. Vierta el agua de la olla.

2. Calentar la olla y sofreír la panceta a fuego lento. Agrega el anís estrellado y el chile seco y sofríe hasta que la carne esté ligeramente dorada.

3. Luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar de roca, la cebolla verde y el jengibre, sofría hasta que tome color.

4. Añade agua hirviendo, nada de carne.

5. Cocine los brotes de bambú secos con antelación.

6. Poner aceite en la olla y sofreír un rato los brotes de bambú remojados.

7. Añade los brotes de bambú secos a la cacerola. Guisar la panceta de cerdo durante 1 hora. El fuego recoge la sopa.

8. Saca la olla. Colócalo en un plato y sirve.