¿Por qué los aromas frutales y florales no se deben al aceite?

El aceite es un glicérido de ácido graso superior insaturado y la grasa es un glicérido de ácido graso superior saturado. Ambos son glicéridos de ácidos grasos superiores y son sustancias orgánicas. El aceite vegetal generalmente es líquido a temperatura y presión normales y se llama aceite, mientras que la grasa animal es sólida a temperatura y presión normales y se llama grasa. La grasa es una mezcla y no tiene un punto de fusión fijo. Los aceites y grasas no sólo son uno de los principales nutrientes y alimentos para el ser humano, sino también importantes materias primas industriales.

La fragancia de las flores proviene de las numerosas células sebáceas del parénquima. Las células oleosas pueden secretar aceites aromáticos que pueden difundirse fácilmente en el aire. Cuando estos aceites esenciales impregnen el aire y lleguen a nuestras narices, experimentaremos esa agradable fragancia.

En general, la composición química de las fragancias frutales y florales es relativamente compleja, e incluye no sólo aceites y grasas, sino también otro tipo de químicos.