Cómo combinar los fideos de pastel de aceite con la receta
Masa:
500 gramos de harina
275 gramos de agua
Ingredientes:
Cantidad adecuada de puerros
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1 cucharadita de Incienso Wang Shouyi Thirteen (unos 3 gramos)
1 cucharadita de sal 1 (unos 3 gramos)
Cantidad adecuada de aceite
Crujiente:
80 g de harina (Xinjiang Tianshan)
80 g de aceite de cacahuete
2 cucharaditas de sal (unos 2 gramos)
2 cucharaditas (unos 2 gramos) de Incienso Wang Shouyi Trece.
La cantidad de agua es sólo de referencia, diferentes harinas tienen diferentes tasas de absorción de agua. Solo puedo recordaros que la masa amasada queda blanda.
Cómo hacer bizcochos crujientes de mil capas, tortitas de cebolleta y bizcochos crujientes
Primero haz el hojaldre: añade una cucharadita de trece especias al polvo de hojaldre, remueve uniformemente, y hacer un hojaldre de piel, tortita de cebolleta, hojaldre. Paso 1.
Vierte 80 gramos de aceite en la olla (se acepta aceite de maní o de maíz). Tortitas Crujientes De Mil Capas, Tortitas De Cebolleta, Tortita Crujiente. Paso 2
Cuando el aceite esté caliente, apaga el fuego, vierte inmediatamente la harina y sofríe la crujiente tortita de mil hojas y la tortita de cebolleta. Paso tres.
Sofríe rápidamente tortitas crujientes de mil capas, tortitas de cebolleta y posos crujientes. Paso 4
Sofríe rápidamente la tortita crujiente de mil capas, la tortita de cebolleta y los posos crujientes. Paso 5
Añade una cucharada de sal y revuelve uniformemente. Panqueques Crujientes de Mil Capas, Panqueques de Cebolleta y Chips Crujientes. Paso 6
Ponlo en un bol y déjalo enfriar para usarlo más tarde (la harina del bizcocho precipitará, por lo que deberás revolverla uniformemente antes de cada uso). Paso 7: Retire los residuos de la tortita crujiente de mil capas y la tortita de cebolleta.
Amasado de la masa: Amasar 500 gramos de harina y 275 gramos de agua hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente durante unos 15 minutos (cada tipo de harina tiene diferente absorción de agua, se recomienda añadir más agua en zonas calientes, y amasar bien (la masa queda blanda). Paso ocho.
Añade una cucharada de trece especias y una cucharada de sal a las cebollas verdes picadas, revuelve uniformemente para hacer tortitas crujientes de mil capas y tortitas de cebolla verde. Paso nueve.
Lávate las manos, enrolla la masa hasta darle forma redonda y corta en pequeñas porciones crujientes de tortitas de mil capas y de cebolleta de unos 60g/pieza. Paso 10.
Ponlo en posición vertical y presiónalo hasta darle forma redonda y plana. Aplica aceite por ambos lados y cúbrelo con film transparente para evitar que quede crujiente. Paso 11.
Preparar una pequeña cantidad de aceite de cacahuete en un bol pequeño. Aplicar un poco de aceite por ambos lados antes de extender la masa, para que quede más fina. Recuerda: ¡cuanto más fina sea la masa, mejor! ¡Cuanto más delgado mejor! ¡Cuanto más delgado mejor! Paso 12 del método para retirar hojaldre crujiente, tortita de cebolleta y hojaldre crujiente
Primero extiende una capa de hojaldre con las manos (recuerda mezclarlo primero con las manos cada vez), luego espolvorea con una cantidad adecuada de hojaldre de cebolla verde picada, tortita de cebolleta, retirar el residuo crujiente. Paso 13.
Enrolle lentamente la tortita crujiente de mil capas, la tortita de cebolleta y las migas crujientes de arriba a abajo. Paso 14.
Luego enróllalo desde un extremo dándole forma de disco y mete la cola en la parte inferior. El bizcocho crujiente y el panqueque de cebollino se han caído. Paso 15.
Con una suave presión de la mano ya está listo un embrión de bizcocho (no te saltes el paso 17 y extiéndelo directamente, la masa requiere un proceso de batido). El método de gotear una capa crujiente de pastel de capas crujientes con panqueque de cebolleta es el paso 16.
Los panqueques enrollados se colocan en orden. Una vez enrollados todos, el primer panqueque se horneará en panqueques crujientes de mil capas, panqueques de cebolleta y migas crujientes. Paso 17.
Cuando los enrolles en forma de panqueques, recuerda no hacerlos demasiado gruesos, ya que las capas no serán obvias. Preparar una sartén antiadherente, verter aceite y calentar el bizcocho de capas crujientes, la tortita de cebolleta y el resto crujiente. Paso 18.
El embrión de tarta en este momento es muy blandito y requiere un poco de maña para cogerlo. Primero, use su mano derecha para levantar suavemente un tercio del pastel de capas crujientes y el panqueque de cebolleta. Paso 19.
Luego mete la mano izquierda y levántala a tiempo, luego transfiérala a la sartén antiadherente para freír crujientes tortitas de mil capas y tortitas de cebolleta. Paso 20.
Una vez que el aceite esté caliente, ponemos a fuego medio y sofreímos menos (si te gusta una textura crujiente, puedes añadir más aceite para que quede crujiente capa a capa). Los pasos para hacer un pastel de capas crujiente y un panqueque de cebollino son 21.
Si te gusta la textura suave, cerosa y elástica recuerda freírlo menos.