Cómo hacer tartas crujientes de sésamo y técnicas

Me alegra responder a esta pregunta: cuando pienso en tortitas de sésamo fritas, pienso en Shandong, una gran provincia donde la pasta es el alimento básico. Las semillas de sésamo fritas son un snack tradicional y auténtico. Con sus características distintivas de crujiente, de múltiples capas, salado y delicioso, ha durado cientos de años, especialmente ahora que hay sabores locales en varios lugares, el sabor ha superado estrictos requisitos técnicos y se ha convertido en un manjar que la gente de Shandong disfrutará. Nunca te canses de comer. Lo que quiero presentarles hoy es la versión familiar de panqueques fritos con sésamo. Todos pueden prepararlos y todos pueden hacerlos bien. Aprende rápidamente.

(1) Harina: 500g de harina, 280g de agua tibia, 5g de levadura, 5g de azúcar. Revuelva la harina y el azúcar uniformemente, derrita la levadura con agua tibia, viértala varias veces, revuélvala hasta obtener una forma floculante mientras vierte, amase hasta obtener una masa suave con las manos y fermente hasta que duplique su tamaño.

(2) Ghee: Ponga 20 gramos de harina, 3 gramos de sal, 3 gramos de cinco especias en polvo y 3 gramos de trece especias en un recipiente y revuelva uniformemente. Agregue 200 gramos de aceite comestible. (si tienes aceite grande, puedes agregar 100 g de aceite vegetal), calentarlo y luego verterlo lentamente en el recipiente, revolviendo mientras viertes, hasta que se convierta en una pasta.

(3) Espolvoree la tabla de cortar, amase la masa, desinfle, enróllela hasta formar un trozo de masa redondo grande, extienda los puntos uniformemente, enróllela de abajo hacia arriba, enróllela en forma de tubo, luego use un cuchillo para dividirlo en casi dos pedazos y divídalo en dos pedazos. Aplane el lado cortado de la pasta hacia arriba, enróllelo en lengua de res con un rodillo, enróllelo en forma de tubo, aplánelo y enróllelo. hasta formar una pequeña torta redonda y untarla con agua o aceite.

(4) Calentar la sartén eléctrica, agregar las semillas de sésamo y freír hasta que ambos lados estén dorados, luego hornear en el horno a 200 grados durante 25 minutos.