La forma más auténtica de cocinar brotes de soja es cocinarlos a fuego lento.
La introducción de la receta es ligera y elegante, ni tibia ni seca.
Ingredientes
Ingredientes: 250 gramos de brotes de soja, 80 gramos de tofu.
Condimento: 2g de sal, 5g de cebolla de verdeo, 2g de esencia de pollo, 15g de aceite vegetal.
Método de elaboración
1. Lavar los brotes de soja y quitarles las raíces; blanquear el tofu en agua con sal y cortar en trozos lavar y picar las cebollas.
2. Calentar el aceite en un wok, añadir los brotes de soja, cuando adquieran su aroma añadir una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición a fuego medio. Cuando los brotes de soja estén crujientes, agregue el tofu y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue sal y esencia de pollo antes de servir y espolvoree con cebolla verde picada.
Ingredientes
50 gramos de champiñones, 200 gramos de brotes de soja, 25 gramos de aceite de cacahuete, cantidades adecuadas de sal refinada, glutamato monosódico y pimienta.
Método de trabajo
1. Cortar las setas en rodajas y ponerlas en remojo en agua. Quitar las raíces de los brotes de soja, lavar y escurrir.
2. Calentar el wok a fuego medio, añadir los brotes de soja y sofreír hasta que el agua se seque y los brotes de soja se ablanden. Saca el wok y lávalo con agua.
3. Calentar el wok a fuego alto, verter el agua en la que se han remojado los champiñones, añadir los brotes de soja y las rodajas de champiñones, añadir sal refinada y llevar a ebullición, cocinar a fuego medio durante 10. minutos, retire la espuma y deje hervir a fuego alto. Agregue glutamato monosódico y pimienta al gusto y vierta el aceite de maní.
Técnicas
Características
Las setas son frescas y tiernas, los brotes de soja tienen un sabor suave y la sopa es refrescante.