¿Cuál es la función de la pectina de frutas?
Pregunta 2: ¿Cuáles son las frutas ricas en pectina? Las manzanas y los cítricos, los caquis, las peras, los plátanos, las fresas, el tofu seco, la coliflor, las zanahorias, el repollo, las calabazas y las patatas tienen un alto contenido. La pectina es un polisacárido coloidal con una fuerte retención de agua.
Pregunta 3: ¿Qué frutas tienen un alto contenido de pectina y cuáles son ricas en pectina? Las manzanas y los cítricos, los caquis, las peras, los plátanos, las fresas, el tofu seco, la coliflor, las zanahorias, el repollo, las calabazas y las patatas tienen mayores contenidos. La pectina es un polisacárido coloidal con una fuerte retención de agua.
Pregunta 4: ¿Qué frutas contienen pectina? La pectina es un polisacárido coloidal con fuertes propiedades de retención de agua. Las manzanas, los cítricos, los caquis, las peras, los plátanos, las fresas, el tofu seco, la coliflor, las zanahorias, el repollo, las calabazas, las patatas, etc. son todos relativamente altos.
Pregunta 5: ¿Para qué sirve comer pectina? La pectina es una fibra soluble que se encuentra en todas las frutas y verduras, especialmente en las cáscaras de manzanas y naranjas. Tiene muchas propiedades que promueven la salud. Como muchas fibras solubles, la pectina puede reducir los niveles de colesterol. Pero las otras propiedades de la pectina son en realidad más importantes. La pectina es fermentada casi por completo por las bacterias del intestino, lo que significa que proporciona una fuente de alimento para las bacterias "buenas" del intestino. Estas bacterias beneficiosas pueden sintetizar vitaminas B; acidificar el colon; formar ácidos grasos de cadena corta; proteger el colon e inhibir el funcionamiento de bacterias dañinas y levaduras.
Se sabe que la pectina absorbe metales pesados a su paso por el tracto digestivo. Los expertos rusos señalaron después de una investigación que la pectina y los alimentos que contienen pectina pueden favorecer la excreción de plomo, mercurio, manganeso y berilio del tracto gastrointestinal. Comer pectina puede prevenir el envenenamiento por plomo, ya sea antes o durante la exposición al plomo, y a diferencia de otras fuentes de fibra como el salvado de trigo, la ingestión de pectina no aumenta los niveles sanguíneos de minerales como calcio, magnesio, zinc y cobre.
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Pregunta 6: ¿Cuál es el fruto u hoja con la pectina más fuerte? Solía haber cuatro frutas conocidas como los reyes de las frutas.
(1) El nuevo rey de las frutas: el plátano. Comer más plátanos puede reducir la presión arterial y prevenir la hipertensión arterial y las enfermedades cardiovasculares. Las investigaciones muestran que comer dos plátanos al día puede reducir eficazmente la presión arterial en un 10%. Los plátanos son ricos en fibra soluble y pectina, que pueden ayudar a la digestión y regular la función gastrointestinal. Los plátanos también son eficaces para personas con insomnio o estrés emocional, porque la proteína contenida en los plátanos contiene aminoácidos y tiene un efecto calmante. Por eso, comer un plátano antes de acostarse puede tener algún efecto calmante.
(2) El Rey de las Frutas Americanas: Los arándanos, también conocidos como blue berries, son conocidos como el “Rey de las Frutas Americanas” y son originarios de Florida, EE. UU. Tienen efectos anticancerígenos, retrasan el envejecimiento neuronal y previenen enfermedades cardiovasculares. , catalogado como uno de los cinco principales alimentos saludables por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
(3) El rey de las frutas chinas: el kiwi, también conocido como kiwi, tiene forma ovalada, con piel de color marrón amarillento o verde amarillento, vellosidades finas en la superficie y piel fina. La pulpa es de color verde claro, translúcida, fresca y tierna, con jugo agridulce. La fruta se puede comer cruda o procesada para hacer jugo, mermelada y fruta en conserva. El kiwi tiene un alto valor nutricional y contiene azúcar, grasas, proteínas, aminoácidos, fósforo, potasio, calcio, hierro, magnesio y otros minerales, y contiene una variedad de vitaminas. Especialmente vitamina C, cada 100 gramos de fruta fresca contiene de 100 a 400 mg, que es de 5 a 10 veces más que los cítricos y de 20 a 28 veces más que las peras y manzanas. Por eso, se la llama "fruta vitamínica", "súper fruta". y "rey de las frutas".
(4) Rey de las Frutas del Mundo: Durián, de hojas largas y puntiagudas, cimas, color amarillo claro, fruto del tamaño de una pelota de fútbol, cáscara sólida, densas espinas triangulares, pulpa compuesta de arilos, De color amarillo claro, espeso y jugoso, suave y dulce, y sabe a helado. La pulpa de Durian contiene un 11% de almidón, un 13% de azúcar, un 3% de proteínas y múltiples vitaminas. , bastante nutritivo.
Existen tres tipos de reinas de la fruta.
La Reina de las Frutas - La Manzana
Se elogia el valor nutricional de las manzanas. Su fructosa y glucosa se encuentran entre las más altas entre las frutas; también es rica en ácidos de frutas. Cabe mencionar especialmente que la pectina y el potasio que contienen las manzanas ocupan el primer lugar entre las frutas. La investigación médica moderna muestra que las manzanas contienen proteínas, grasas, vitamina C, vitamina A, vitamina E, fósforo, calcio, zinc, ácido málico, ácido cítrico, ácido tartárico y sodio.
Terapia alimentaria y cuidado de la salud: La medicina tradicional china considera que la manzana es ácida, dulce, plana y no tóxica. Al entrar en el meridiano del bazo y del estómago, tiene los efectos de producir líquido y apetitoso, aliviar el calor del verano, tonificar el cerebro y la sangre, nutrir la mente y nutrir el sueño, humedecer los pulmones y rejuvenecer el corazón, resolver la flema y aliviar la tos, eliminar el calor. y desintoxicante, armonizando el bazo y reponiendo el qi, humedeciendo los intestinos y deteniendo la diarrea. Por eso algunos dicen, come una manzana después de cada comida y mantén alejado al médico. Hay una base científica para esto.
1. Detener la diarrea. Debido a que las manzanas son ricas en ácido tánico, ácido málico, ácidos orgánicos, pectina y celulosa, tienen efectos astringentes intestinales. Por lo tanto, comer manzanas puede tratar la diarrea leve en bebés y niños pequeños.
2. Laxantes. La celulosa de las manzanas puede ablandar las heces y hacerlas más fáciles de excretar, y los ácidos orgánicos también desempeñan un papel en la motilidad intestinal.
3. Apto para mujeres embarazadas. Para aquellas con reacciones al embarazo, comer manzanas no sólo puede complementar las calorías y vitaminas, sino también ajustar el equilibrio de agua, sal y electrolitos para prevenir la acidosis causada por los vómitos frecuentes.
4. Prevención y tratamiento de la hipertensión. El potasio de las manzanas puede combinarse con el exceso de sodio en el cuerpo y excretarse del cuerpo. Por lo tanto, comer manzanas o beber jugo de manzana con regularidad es bueno para los pacientes con presión arterial alta.
5. Las manzanas contienen muchas vitaminas y ácido málico, que pueden favorecer la descomposición de la grasa acumulada en el cuerpo humano. Comer manzanas con regularidad puede prevenir la obesidad.
El mangostán, la reina de las frutas
El mangostán se llama mangostán en chino, manggis en malayo y mangostán en inglés. Es originario de Malasia y pertenece al género Garcinia. Es un árbol de hoja perenne de tamaño mediano, con una altura de 10 a 20 m y una hermosa forma. Las hojas individuales son opuestas, ovaladas, coriáceas, flores terminales, pétalos rojos. Florece en febrero y abril. El fruto es de color púrpura cuando está maduro y contiene 1-2 semillas. La pulpa es de color blanco marrón y transparente, y el sabor es dulce y suave. El mangostán crece lentamente y sólo da frutos entre 8 y 10 años después de la siembra. Los frutos maduran de junio a julio. La pulpa contiene 16,8% de sólidos solubles, 0,63% de ácido cítrico y otras vitaminas b1, b2, c4 y minerales. Es una fruta típica tropical de madera dura y gruesa que se puede utilizar para fabricar muebles.
La piel del mangostán maduro es de color negro púrpura y dura, y la base del fruto es verde y ligeramente más pequeña que un puño. La superficie es gruesa y dura, y la pulpa expuesta después de pelarla es blanca y tierna, con un sabor amargo, parecido al de un melocotón. Se la llama la "Reina de las Frutas" entre las frutas. ......& gt& gt
Pregunta 7: ¿Cuáles son las características y usos de la pectina? La detección de femtosegundos reveló que la pectina es un grupo de ácidos poligalacturónicos. En condiciones adecuadas, su solución puede formar un gel y metoxilarse parcialmente (esterificación metílico, es decir, formación de éster metílico), y su componente principal es el ácido α-1,4-D-poligalactosa parcialmente metilado. Las unidades carboxilo residuales existen como ácido libre o forman sales como amonio, potasio, sodio y calcio. Su fórmula molecular: (C6H10O6)n es un polvo grueso de color blanco o ligeramente amarillo o gris claro, de color marrón claro a polvo fino, casi inodoro y tiene un sabor viscoso. Disuelto en 20 veces la cantidad de agua, forma una solución coloidal viscosa de color blanco lechoso, que es débilmente ácida. Tiene una fuerte resistencia al calor y es casi insoluble en disolventes orgánicos como el etanol. Humedecerlo con etanol, glicerina, almíbar o mezclarlo con más de 3 veces la cantidad de azúcar para mejorar la solubilidad. Es más estable en soluciones ácidas que en soluciones alcalinas.
La pectina puede formar geles elásticos, y las pectinas con diferentes grados de esterificación tienen diferentes mecanismos de formación de gel. La pectina con alto contenido de metoxilo debe formar un gel a pH bajo y concentración de azúcar alta, lo que generalmente requiere que la pectina contenga
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