Sobre servicios personalizados
En primer lugar, el servicio personalizado es una necesidad competitiva. Algunas grandes empresas de catering han adoptado el servicio personalizado como un medio importante para mejorar la calidad del servicio. Los clientes también buscan novedad, singularidad y peculiaridad en el trabajo de servicio, por lo que debemos prestar atención a las diferencias en sus personalidades. Si no pueden comprender las necesidades de sus invitados, no volverán. En segundo lugar, el desarrollo social y la creciente demanda de los consumidores requieren servicios personalizados. La aparición del mercado de compradores ha hecho que el modelo de servicio mecánico anterior ya no pueda satisfacer las necesidades de los clientes. Luego está la necesidad de que la civilización espiritual moderna herede nuestra cultura alimentaria tradicional.
El servicio personalizado mencionado aquí está orientado al cliente y adopta diferentes métodos de servicio según los niveles y necesidades de los diferentes huéspedes. Incluyendo requisitos para el ambiente del comedor, nivel de consumo, tipos de platos, sabor y textura de los platos, tabúes dietéticos, términos de servicio, etc. El contenido específico es que los invitados eligen sus asientos después de ingresar a la tienda; si quieren té o qué tipo de té quieren después de sentarse; ¿necesitan que el camarero los ayude a pedir comida? ¿Cuáles son los requisitos para la velocidad de servir la comida? Si pedir que se sirva vino y servir platos; dudas sobre el manejo de los platos; si los platos restantes en el plato deben sacarse o servirse en platos pequeños, y el momento de cambiar los tazones de sopa y los tazones de tela; durante el procesamiento de la comida, etc. , el habla y el comportamiento del camarero pueden reflejar un servicio personalizado. En definitiva, sobre la base de servicios estandarizados, es necesario satisfacer al máximo las necesidades de los huéspedes según sus diferencias de personalidad.
Por lo tanto, fortalecer la conciencia de los empleados sobre los servicios personalizados se ha convertido en un tema importante para los operadores. Entonces, ¿cómo mejorar el nivel de servicio personalizado de los camareros y permitir que los servicios personalizados desempeñen un papel importante en las actividades comerciales? El autor recomienda trabajar desde los siguientes aspectos:
En primer lugar, el posicionamiento de los servicios corporativos debe ser desde un punto de partida alto. Es necesario organizar personal de servicio de alta calidad de acuerdo con la escala de la empresa, implementar estrictamente las especificaciones prácticas de servicio de la empresa en el trabajo de servicio, tener estándares estrictos para cada detalle del servicio e integrar servicios personalizados a lo largo de todo el proceso de servicio. El contenido de los servicios personalizados no se puede encontrar en los libros de texto. Se resume gradualmente en función de las características comerciales de la empresa y de una gran cantidad de ejemplos de comentarios de los clientes en la práctica laboral. En la implementación de servicios personalizados, los operadores deben estar organizados, planificados, implementados, inspeccionados y resumidos, y no pueden ser una formalidad. Sólo así los servicios personalizados podrán desarrollarse de manera saludable.
En segundo lugar, concéntrate en estudiar la psicología del consumidor de los huéspedes. La clave para un servicio personalizado es comprender las diferentes necesidades de los diferentes invitados durante el proceso de cena.
En tercer lugar, fortalecer la conciencia de servicio de los empleados. Mientras se mejora integralmente la calidad de los empleados, permita que los empleados se den cuenta del importante papel que desempeña su trabajo en la gestión corporativa y comprendan por qué los gerentes suelen decir: "Si destruye el trabajo de la empresa, la empresa destruirá su trabajo". camareros. Todos los empleados deben darse cuenta de que la cortesía es la esencia del servicio de alimentos y un factor importante para ganar clientes. El personal de servicio debe hacer un buen trabajo en el servicio, aprender a observar y analizar a los huéspedes, comprender sus preferencias y tabúes y satisfacer las necesidades de concienciación de los huéspedes.
En cuarto lugar, mejorar las habilidades de servicio flexible. Se requiere que los camareros no solo dominen diversas habilidades de servicio, sino que también dominen de manera flexible diversas etiquetas de acuerdo con las necesidades de los diferentes invitados, como la etiqueta de saludo, la etiqueta de dirección, la etiqueta de bienvenida, la etiqueta de apariencia, etc.
5. El equipamiento y las instalaciones de la empresa deben adaptarse a las necesidades de los diferentes comensales.
Algunas empresas con buenos servicios personalizados utilizan ordenadores para crear archivos de comidas de invitados, registrando en detalle la identidad del huésped, sexo, edad, características de gusto gastronómico, fecha de nacimiento, etc. Otros establecen formularios regulares de registro de invitados para registrar las características de las necesidades gastronómicas de los huéspedes y formular métodos preferenciales y de descuento. Cuando una empresa tiene nuevas iniciativas comerciales o se comunica rápidamente con los invitados en sus cumpleaños, envía bendiciones e informa a los invitados sobre los obsequios preparados para ellos e información sobre los nuevos platos de la empresa, traerá mejores beneficios económicos y beneficios sociales a la empresa.