¿Cómo beben vino los franceses?

Los franceses prestan especial atención al ambiente y a la combinación de mesa cuando beben. Personas como Francia que son verdaderamente adictas al vino tinto reconocerán su color, su olor e incluso la copa en la que se bebe. Diferentes ambientes gastronómicos requieren diferentes grados de vino. Cuanto mayor es la calidad del vino tinto, más complejo es el sabor. Sólo puede describirse como buen vino. Los diferentes tipos de vino tinto tienen diferentes edades para beber. En términos generales, el sabor de un vino tinto de gran reputación y personalidad única sólo se puede experimentar después de un largo período de envejecimiento, mientras que la mayoría de los vinos blancos sólo quieren probar su aroma fresco y afrutado, por lo que su período de consumo no debe ser demasiado largo. lo antes posible. La cata de vinos se considera un gusto elegante y delicado en Francia. Para la clase informal, apreciar el vino tinto es aún más elegante. La cata de vinos se puede dividir en cinco pasos básicos: observar el color, agitar el vino, oler el aroma, probar y retrogustar. Mientras tengas sentidos agudos y espiritualidad, y dediques la paciencia y el tiempo correspondientes, definitivamente experimentarás el misterio y el ocio.

Un reloj

La evaluación del vino tinto comienza con los ojos, porque la apariencia del vino tinto es un indicador importante de su salud, características de calidad y grado de elaboración. Primero, mire el empaque de la botella para ver si el código de barras internacional en la etiqueta en la parte posterior de la botella comienza con la palabra 3. El código internacional de Francia es 3. Compruebe si hay un símbolo chino en la etiqueta en la parte posterior de la botella; abra la botella y vea si el texto en el tapón de madera es el mismo que el de la etiqueta de la botella. En Francia, las botellas y los tapones de vino son exclusivos. Al beber vino tinto, la etiqueta del vino equivale al documento de identidad del vino. Las etiquetas de los vinos suelen incluir el nombre de la bodega, el nombre del vino, la variedad de vino, la capacidad del vino, el contenido de alcohol, el país de producción, el año de cultivo, el lugar de embotellado, etc. Para los clientes experimentados, esta información es muy importante. Por ejemplo, según el año de cultivo de la uva podemos saber si el proceso de crecimiento es perfecto y también podemos decidir si beberla inmediatamente o conservarla unos años.

Las etiquetas de los vinos también tienen patrones distintivos. En el pasado, estos eran principalmente signos de bodegas, incluso signos nobles, signos reales o paisajes y edificios heredados de la bodega, todos los cuales tienen un encanto único. Además, dado que el vino de cada año lleva el sello del año, muchos bebedores conservarán etiquetas de vino añejos particularmente hermosas para degustarlas o incluso para presumirlas ante sus amigos. Poco a poco, coleccionar etiquetas de vino se convirtió en un placer para los bebedores.

Después de comprobar el aspecto, se puede sacar con cuidado el corcho, con cuidado de no agitar la botella, y verter una pequeña cantidad de vino tinto en una copa clara y transparente con forma de tulipán hasta que tenga unos 5 cm de distancia de la base del vaso. Bajo una luz brillante, sostenga el tallo o el fondo de la copa, inclínelo 45 grados y observe la apariencia y el color del vino sobre un fondo blanco.

Para evaluar el aspecto del vino tinto, los principales factores incluyen el color, la claridad, la concentración, el brillo y otros factores. Para un vino tinto de buena calidad, su claridad, brillo y lustre son la primera impresión y son también las cualidades básicas de un buen vino. El color del vino nuevo es claro y brillante, mientras que el color del vino añejo es marrón ligeramente amarillento.

Cuando la copa se inclina 45 grados, queda una capa de agua en la unión entre el vino y la pared de la copa. Cuanto más ancho sea, mayor será el contenido alcohólico del vino. Pueden aparecer diferentes colores en la unión de la masa de agua y la masa de vino, mostrando así la edad del vino. El azul y el lavanda equivalen a 3 a 5 años de edad; el color rojo ladrillo equivale a 5 a 6 años; el ámbar equivale a 8 a 10 años y el naranja indica vencimiento.

En la mayoría de circunstancias normales, el color del vino tinto seco es rojo brillante, lo que indica que la edad del vino es bastante joven, generalmente entre 1 y 4 años. que el vino ha alcanzado la edad media, unos 4 a 8 años; cuando el color del vino tinto seco es marrón, significa que el vino ha alcanzado la madurez o periodo de envejecimiento, normalmente superior a los 9 o 10 años. Los diferentes procedimientos y estilos de elaboración del vino tienen diferentes efectos en los cambios de color del licor.

Agítalo

¿Sostener el fondo del vaso y seguir agitándolo? Cuelga el vino en la pared de cristal. La agitación liberará los ésteres, éteres y acetaldehído del vino, permitiendo que el oxígeno se combine completamente con el vino tinto, liberando al máximo el aroma único del vino tinto, permitiendo a los catadores juzgar la calidad y las características del vino en función de la aroma del vino. Desde el lado derecho de la copa, agítela horizontalmente y observe la velocidad a la que el vino fluye uniformemente desde la pared de la copa. Cuanto más fuerte sea el vino y más lento fluya, mejor será su calidad.

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Cuando catamos vino, la nariz es el órgano más sensible. De hecho, el sentido del olfato en la nariz está estrechamente relacionado con el sentido del gusto en la boca, y la sensación en la boca confirmará la experiencia del olfato en la nariz. Cuando hueles vino sin agitarlo, el olor que percibes es el "primer olor" del vino, también llamado "primer aroma".

Antes de oler el vino, lo mejor es respirar aire fresco del exterior, luego sostener la copa por su base, inclinarla 45 grados, meter la punta de la nariz en la copa y oler el olor original del vino. En este momento llegará a tu nariz un aroma delicado, agradable, elegante y rico. Huele brevemente unas cuantas veces, pero no respires larga y profundamente, ya que tu sentido del olfato puede embotarse fácilmente, especialmente si estás probando algunos vinos tintos más ligeros y tiernos. Pregúntate si te gusta el sabor, ¿es suave? ¿Está fresco? ¿Es agrio o dulce? ¿Denso o dulce? ¿Es fuerte o elegante?

Después de girar y agitar la copa de vino, se puede oler rápidamente el olor que desprende el vino. Este es el "segundo sabor" del vino, también llamado "posgusto". Recuerde, el olor de un vino tinto, al igual que su color, puede reflejar la variedad del vino y la madurez del vino en sí, en parte debido al método de elaboración. El nuevo vino liberará los "extraordinarios aromas" únicos de las uvas utilizadas en el proceso de elaboración. "Fragancia" se refiere tradicionalmente al olor que la gente huele del vino tinto claro, y la palabra "suave" se usa generalmente para elaborar vino tinto. El vino tinto tibetano tiene un aroma rico y duradero, que incluye flores, frutas, tierra, roble, pieles, barbacoa y otros sabores.

Gusto

No comas dulces antes de probar el vino tinto, de lo contrario se sentirá ácido, amargo y astringente. Para la mayoría de las personas, catar vino significa tomar un sorbo de vino y tragarlo rápidamente, pero esto no es catar vino. La cata de vinos tiene que ver con las papilas gustativas. Recuerde, deje que el vino se esparza alrededor de la boca, a los lados de la lengua, en la parte posterior de la lengua, en la punta de la lengua y hasta el fondo de la garganta. Las papilas gustativas de la lengua pueden distinguir cuatro sabores básicos: dulce, salado, ácido y amargo. La punta de la lengua tiene un sabor dulce, los bordes de la lengua tienen un sabor salado, la parte superior de la lengua tiene un sabor agrio y la base de la lengua tiene un sabor amargo.

En pocas palabras, un buen vino debe tener las siguientes características: aroma moderado, lo suficientemente rico y complejo; el sabor del vino debe ser lo suficientemente rico y complejo; del vino y del roble debe ser equilibrado. Los cuatro puntos anteriores son las condiciones básicas para un buen vino, y una de ellas es indispensable.

Pon el vino en un pequeño sorbo y colócalo frente a tu boca. Deja que tu lengua y las partes relacionadas calienten el vino, permitiendo que los distintos sabores escapen lentamente y mejoren. Normalmente siento que se mezclan los siguientes sabores: ¿Dulce? El vino que no es dulce se llama "seco". El vino que detiene la fermentación antes de tiempo dejará algunos azúcares naturales. Si la lengua siente claramente el azúcar, es un vino ligeramente dulce a muy dulce; el sabor amargo se puede sentir en ambos lados de la lengua y en el mentón; el sabor astringente, el vino tinto tiene el mayor contenido de taninos y una fuerte sensación de sequedad; El sabor del alcohol, cuando el vino fluye hacia la garganta, habrá una corriente cálida. Cuanto más alcohol, más fuerte es el calor.

Lo que sientes al probar es la estimulación y la textura del vino tinto en tu boca. Los diferentes vinos tienen diferentes métodos de elaboración, algunos son suaves, otros fuertes, otros encantadores...

Es cierto que el vino es como su persona y las personas son como su vino. Sólo saboreándolo podrás apreciarlo.

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En este momento, los catadores de vino pueden experimentar tranquilamente el maravilloso aroma, sabor y características del vino: armonía, melosidad, dulzura, delicadeza, plenitud, continuidad, pureza... .muy buen vino, impecable e impecable, con un retrogusto interminable. ¿El vino está débil? ¿Es moderadamente rico o relativamente rico? ¿El vino tinto es demasiado tánico o demasiado astringente? ¿Agradable? ¿Cuánto dura el regusto? Lo más importante es si te gusta el vino. Después de probar el vino, le da a la gente una sensación maravillosa y cálida.

Una buena botella de vino tinto es como una sinfonía perfectamente armoniosa, en la que cada nota y tono son claramente discernibles. El buen vino tinto es, sin duda, un brillante tesoro artístico en el mundo del vino.

Para apreciar plenamente los sabores que contiene el vino tinto, es necesario conservarlo en el ambiente adecuado antes de beberlo, independientemente de su precio de compra. Si es sólo una reunión pequeña, tenga cuidado de evitar la luz y el calor. Actualmente existen en el mercado vinotecas electrónicas con funciones de temperatura y humedad constantes. Colocar vino tinto en botellas exquisitas y hermosas es un espectáculo encantador en la decoración del hogar. Si te gusta recolectar mucho vino tinto, debes tener una bodega con temperatura y humedad constantes. Las bodegas tradicionales se fabrican principalmente de madera, porque la madera es un material natural y puede conservarse durante más de cien años. La bodega no se puede construir contra la pared, debe mantenerse a una distancia de 3 a 4 centímetros de la pared de la habitación original. Esto evitará que el vino se vea afectado fácilmente por la temperatura y la humedad externas, lo que puede provocar oxidación y deterioro. el vino. Estas son las mejores condiciones para el almacenamiento de vino para que pueda conservar el vino de su amor.

Temperatura corporal

No se debe colocar el vino en un lugar demasiado frío. Si hace demasiado frío, el crecimiento del vino se ralentizará y quedará congelado, sin poder seguir evolucionando, y se perderá el sentido de almacenar vino.

Demasiado caliente y el vino madura demasiado rápido y no es lo suficientemente rico y delicado, lo que hace que el vino tinto se oxide demasiado o incluso se eche a perder porque lleva mucho tiempo desarrollar el delicado y complejo sabor del vino. Lo más importante es que la temperatura de la vinoteca se mantenga estable durante mucho tiempo, preferiblemente entre 11°C y 14°C.

Humedad

La humedad ideal está entre el 70% y el 80%. Si está demasiado seco, coloca una bandeja con arena húmeda para ajustar. La humedad en la bodega no puede ser demasiado baja, porque una humedad insuficiente hará que el corcho pierda su elasticidad e impedirá que la botella quede bien cerrada. La contracción del corcho provocará la entrada de aire exterior, lo que cambiará la calidad del vino. El vino se evaporará a través del corcho, provocando el fenómeno de la llamada "botella vacía". Incluso si el vino no se ha deteriorado, el corcho seco es fácil de romper al abrir la botella y las astillas de madera caen en el vino, lo que afectará en gran medida la calidad del vino. Sin embargo, la humedad no debe ser demasiado alta, ya que puede provocar que los corchos y las etiquetas del vino se enmohezcan y se pudran fácilmente.

cLigereza

Es mejor no tener luz en la bodega, porque la luz puede provocar fácilmente el deterioro del vino, especialmente las luces fluorescentes y luces de neón que pueden acelerar fácilmente el oxidación del vino y desprenden fuertes tonos difíciles. El mejor lugar para almacenar vino es el norte. Además de alejarte de la luz, mantente alejado de objetos con olores fuertes. Las puertas y ventanas deben ser de materiales opacos.

Ventilación

Lo mejor es ventilar la vinoteca para evitar que el olor a humedad sea demasiado fuerte. El vino tinto es como una esponja que absorbe los sabores circundantes en la botella, así que evite poner cosas fuertes como cebolla y ajo con el vino.

eVibration

El daño que provoca la vibración en el vino es puramente físico. El cambio de vino tinto en botella es un proceso lento y la vibración acelerará la maduración del vino tinto y lo hará áspero. Por lo tanto, trate de evitar mover el vino o colocarlo en lugares sujetos a vibraciones frecuentes, especialmente el vino tinto añejo. Debido a que una botella de vino tinto añejo debe almacenarse durante 30 a 40 años o incluso más, no sólo de 3 a 4 semanas, es mejor mantenerla "durmiendo".

fColocación

La forma tradicional de colocar el vino es colocar el vino en posición horizontal para que el vino tinto entre en contacto con el corcho para mantenerlo húmedo. El corcho mojado es lo suficientemente elástico como para sujetar firmemente la botella. Por el contrario, cuando la botella se sostiene verticalmente, el corcho no tiene suficiente humedad para mantenerse húmedo. La botella de vino se puede ajustar a 45 grados para que el corcho pueda estar en contacto tanto con el vino tinto como con el aire de la botella.

De los puntos anteriores se desprende que el mejor lugar para almacenar vino tinto es la bodega. La bodega debe tener cierta profundidad y garantizar una temperatura constante, humedad constante, luz constante y vibración constante. fuente. Por supuesto, si la temperatura no es la adecuada se pueden instalar equipos de control de temperatura.