Pidendo la receta del material para barbacoa blanco (en polvo)

1. Brochetas de cordero: la cantidad de especias necesarias para 5 kilogramos de carne fresca.

Receta 1: 70-90 gramos de glutamato monosódico (99% de frescura), 36 gramos de sal refinada, 1 paquete de extra fresca, 40 gramos de jengibre y cebollino, 7 gramos de azúcar blanca, 25 gramos de carne picada, 250 gramos de fécula de boniato.

Coloque los ingredientes anteriores en las tiras de carne cortadas, mezcle uniformemente, deje marinar durante 10 minutos, luego ensartelos con brochetas de bambú y cocine a la parrilla.

Receta 2: 100 g de Shisanxiang, 70-90 g de glutamato monosódico (99 % de frescura), 36 g de sal refinada, 1 paquete de alimento extra fresco, 40 g de jengibre y cebolla verde, 7 g de azúcar, 25 g de carne suelta en polvo, almidón rojo de verano 250g.

Coloca los ingredientes anteriores en las tiras de carne fresca cortada y mezcla bien. Después de marinarlos durante 15 minutos, puedes ensartarlos y asarlos.

Nota: La humedad seca de los dos métodos anteriores significa que las brochetas de cordero pueden absorber las especias sin agua corriente. Cuando salga el agua, estará diluida y no será fácil mantener el sabor. Al secarse y consumir aceite, es mejor sostener un puñado de carne en las manos para sentirla hidratada sin utilizar agua.

2. Alitas de pollo, puntas de pollo, muslos de pollo, alitas de pato y otros alimentos, como pollo, ganso, faisán, codorniz, pichón, etc. Es necesario añadir 5 kilogramos de comida:

60 gramos de sal refinada, 90 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de comida fresca especial, 30 gramos de jengibre y cebollino, 20 gramos de carne suelta en polvo, 7 gramos de azúcar y 150 gramos de fécula roja.

Detener completamente las materias primas anteriores y 5 kilogramos de alimento, dejar marinar durante 20 minutos y atar en brochetas. Si la mezcla está seca y los ingredientes no se pueden pegar, agregue agua adecuadamente para que el condimento se adhiera completamente a la carne y no quede demasiado líquido. Estos se asan a la parrilla con ingredientes crudos.

3. Lave 5 libras de diversas telarañas de pollo, pato y ganso y póngalas en la olla hasta que queden sumergidas en agua. Agregue 110 g de sal refinada, 80 g de jengibre (triturado), 100 g de glutamato monosódico, 50 g de cebollino fresco, 10 g de granos de pimienta de Sichuan y cocine a fuego medio.

4. Pescado: todo tipo de pescado incluyendo medio pescado, brochetas de pescado, pescado entero, cola de pescado y otras variedades. Ingredientes para 5 kilogramos de pescado fresco: 100 gramos de trece especias, 60 gramos de sal refinada, 90 gramos de azúcar, 80 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de pescado fresco especial, 40 gramos de jengibre y cebollino, 60 gramos de salsa aromática ((Ver más abajo el método de preparación), 150 gramos de harina de camote.

Mezcla los ingredientes anteriores y el pescado fresco de manera uniforme, mantén la misma sequedad y humedad que las brochetas de cordero, deja marinar durante 30 minutos, luego coloca las brochetas de cordero y asa.

Recordatorio especial: para dominar correctamente los métodos de marinado de diversos alimentos y hornearlos con sabores especiales, nuestro departamento cambió especialmente el método de remojo de "Xinxiang Cellar Water" al método de marinado directo de especias I. Me preocupa que no puedas captar la concentración y el sabor al usar "Agua Xinxiangjiao".

5. Costillas de cerdo: 5 libras de costillas de cerdo frescas, agregue 110 g de trece especias, 20 g de cinco especias en polvo, 36 g de sal refinada, 30 g de carne suelta en polvo, 8 g de azúcar, 80 g de glutamato monosódico. , y N°1 Especial Fresco 1 paquete, 40 g cada uno de jengibre y cebollino (picado), 150 g de almidón de boniato.

Mezcle los ingredientes anteriores y las costillas de cerdo de manera uniforme, deje marinar y dore durante 20 minutos, luego ensarte en la brocheta y cocine a la parrilla.

6.Verduras: calabaza, berenjena, patatas chips, patatas, mazorcas de maíz, repollo y otras variedades, las fórmulas son las siguientes:

500g de fécula de boniato, 1500g de sal refinada, 400 g de glutamato monosódico (polvo fino), 1 o 2 paquetes de alimento fresco especial, 420 g de Shisan Xiang, 30 g de azúcar, 150 g de semillas de sésamo. 50 gramos de Lithospermum en polvo (especia comestible), mezclar uniformemente para obtener un polvo refinado y guardarlo en una bolsa para su uso posterior.

Al asar, primero coloque las brochetas de verduras molidas sobre la estufa y luego use una cuchara para verter el polvo sobre los trozos de verduras. Cada brocheta pesa aproximadamente 1 g y cada lado pesa 0,5 g. Luego, unte con aceite y hornee uniformemente.

Dips:

Preparación de salsa aromática

1 Ingredientes: 500 gramos de pimiento encurtido, 150 gramos de pasta de sésamo, 200 gramos de mantequilla de maní, 40. gramos de aceite de chile, 100 gramos de ajo, 30 gramos de pimienta en polvo, 80 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de fresco especial, 1 esencia de pollo.

2. Primero picamos los pimientos encurtidos, pelamos los dientes de ajo y los trituramos.

3. Llena un recipiente de porcelana con pasta de sésamo, mantequilla de maní, ajo en polvo, pimienta, especial fresco 1, esencia de pollo, azúcar, sal, etc. y mezclar bien.

4. Calentar el aceite vegetal hasta que esté maduro, añadir el pimiento encurtido y sofreír hasta que esté fragante, luego verterlo en la porcelana preparada y tapar. Deja enfriar y vuelve a intentarlo. Si está salado, agrega un poco de azúcar y glutamato monosódico, y si está suave, agrega un poco de sal. Se convierte en una salsa fragante. Recuerda estar agradecido