¿Cómo cocinar gluten lavado al vapor hasta que quede esponjoso?

1. El gluten se debe lavar varias veces con agua para que el almidón del gluten se pueda eliminar por completo y el gluten cocido al vapor quede más esponjoso.

2. No cocine al vapor el gluten lavado inmediatamente, cocínelo a fuego alto después de media hora, de esta forma la unión estructural entre los tejidos del gluten será más estrecha y las propiedades de retención de aire del gluten. también aumentará.

3. Antes de cocinar al vapor, puedes añadir un poco de bicarbonato de sodio al gluten. El bicarbonato de sodio reacciona con el ácido producido por el gluten para producir dióxido de carbono, lo que hace que el gluten sea poroso y hace que el gluten cocido al vapor sea más esponjoso.

4. Cuando cocines gluten al vapor, vierte un recipiente sobre el gluten para evitar que el vapor de agua gotee sobre el gluten. No abra la tapa inmediatamente después de cocinar al vapor, espere 5 minutos para evitar que el gluten se encoja y colapse.

Por lo general, al hacer fideos fríos, primero debes lavarte la cara. Una vez que la masa lavada se haya asentado, puedes usarla para hacer fideos fríos. La masa restante es la parte insoluble en agua de la harina. que se siente pegajoso y pegajoso. Una cierta dureza. Esto es gluten. El gluten debe cocinarse antes de consumirse. Mediante el método anterior, el gluten al vapor se puede hacer más esponjoso y delicioso.