¿Cómo hacer que el repollo sea delicioso?

El repollo es una verdura común en nuestras vidas. También se llama repollo, repollo y colinabo. Es bajo en grasas y calorías, rico en nutrientes y tiene una textura crujiente y tierna. Úselo para preparar platos deliciosos, especialmente aquellos que quieren perder peso.

¿Cómo hacer que el repollo esté delicioso? Hoy les compartiré un delicioso "repollo frito en salsa" casero. Sofreír la salsa de fideos dulces y otros condimentos hasta que quede aceitoso. Agrega el repollo frito previamente hasta que cambie de color y se ablande. completamente mezclado y hace que el repollo común tenga un sabor diferente al instante. Es simple, póngalo en un plato y sírvalo, y definitivamente querrá ponerlo en el plato, porque combina bien con arroz y vino, y sabe realmente. bien.

La "col salteada" parece sencilla, pero en realidad no es fácil de freír. No es fácil hacerla deliciosa, o quedará aguada y la apariencia y el sabor no serán buenos. se fríe no sabe bien, o no sabe bien, o la salsa se quema por mal control del calor, lo que hace que la gente pierda el apetito.

Entonces, ¿cómo saltear este "repollo salteado con salsa de soja" para que quede delicioso?

★Es mejor elegir repollo que esté suelto y no duro, y que sea relativamente liviano cuando se pesa. Es mejor elegir repollo orgánico, que tiene más hojas y menos tallos viejos, y tiene un color más crujiente y. Textura más tierna. Se producirá menos agua al sofreír y el sabor será mejor.

★No cortes el repollo, córtalo en pedazos con la mano. La forma del repollo rallado a mano es irregular, no es fácil que suelte agua y es más fácil de sabor.

★Este plato se elabora en dos pasos. En el primer paso, sofreír el repollo hasta que esté bien cocido. Retirar el repollo cuando cambie de color y se ablande, para que no quede aguado. debido a la fritura prolongada. El segundo paso es freír la salsa hasta que esté burbujeante y aceitosa, y el aroma de la salsa se estimule por completo. Luego agregue el repollo y saltee rápidamente para incorporar uniformemente el sabor. Será aguado y tendrá un rico sabor.

★Al sofreír el repollo, sofreírlo a fuego alto y rápidamente hasta que esté suave y descolorido. No sofreír el repollo, de lo contrario la textura y el sabor serán malos. sofreír la salsa a fuego lento. Este tipo de condimento fermentado es el mismo. Agrega otros condimentos y sofríe hasta que la salsa tenga un aroma fuerte y la salsa comience a burbujear. Vuelva a subir el fuego. Agregue el repollo, saltee rápidamente a fuego alto, revuelva uniformemente y sirva.

Las características del "repollo salteado con salsa": salado, fresco, ligeramente picante, ligeramente dulce, rico sabor a salsa, fresco y delicioso, apto para todas las edades, y se puede comer con vino o arroz. .

Los pasos específicos del “Repollo Salteado” son los siguientes.

Ingredientes: Una pequeña cabeza de col de corazón de ternera, un trozo pequeño de cebolla de verdeo blanca, 4 trozos de ajo, un anís estrellado y dos pimientos rojos secos.

Condimento: 20 gramos de salsa de fideos dulces, 5 gramos de salsa de soja oscura, 10 gramos de salsa de ostras, 20 gramos de vino de cocina, 2 gramos de sal, 2 gramos de esencia de pollo y 5 gramos de azúcar.

Proceso específico

(1) Quitar las hojas exteriores de la col, cortarlas en dos trozos, cortar el núcleo duro de la parte inferior en triángulos y retirarlas, para luego rasgarlas. en trozos grandes con la mano, no omitas los tallos, solo usa las hojas tiernas y crujientes. Este tipo de col corazón de res tiene más hojas. Remoje el repollo en agua ligeramente salada durante unos minutos (para eliminar impurezas y esterilizarlo eficazmente), luego limpie y seque el repollo y reserve.

(2) Picar la cebolla de verdeo, cortar el ajo en rodajas, cortar el pimiento rojo seco en trozos pequeños y reservar.

(3) Calentar el aceite en una sartén, agregar el pimiento rojo seco y las rodajas de ajo, sofreír hasta que esté fragante, agregar el repollo, sofreír rápidamente a fuego alto, sofreír hasta que esté crudo y uniforme. verde y se vuelve un poco suave. Sáquelo rápidamente y déjelo a un lado. Este paso no solo puede freír el vapor de agua en el repollo, sino que también acorta el tiempo posterior a la fritura, por lo que el repollo "no tiene posibilidades" de salir agua.

(3) Vuelva a calentar el aceite en la olla, agregue el anís estrellado y saltee hasta que esté fragante, luego sáquelo, agregue la cebolla verde picada, saltee hasta que esté fragante, agregue la salsa de fideos dulces y revuelva -freír uniformemente, luego agregar vino de cocción y sofreír uniformemente. Aquí agregar vino de cocción puede, en primer lugar, agregar humedad a la salsa y, en segundo lugar, puede quitarle el sabor a la salsa cruda (el proceso de sofreír la salsa Aquí debe estar a fuego lento o quitar el fuego primero y agregar otros condimentos, porque la salsa de fideos dulces es muy pegajosa y fácil de formar grumos, también es fácil de gelatinizar y es fácil quemarla cuando el fuego está demasiado alto. y estas salsas fermentadas sólo desarrollarán un aroma más rico después de freírlas en aceite).

En este momento, agregue 5 gramos de salsa de soja oscura, 10 gramos de salsa de ostras, 2 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico y 5 gramos de azúcar. Revuelva rápidamente y revuelva uniformemente. Cuando se acabe el agua de la salsa. La salsa comienza a burbujear y volverse pegajosa. A medida que la salsa comienza a volverse aceitosa y fragante (en realidad, el proceso de sofreír la salsa es bastante rápido), agregue el repollo prefrito, ponga a fuego alto y saltee rápidamente. para cubrir la salsa basta con poner el repollo en la sartén y ponerlo en el plato, y el delicioso "repollo frito en salsa" estará listo.

Consejos

(1) Agregue algunos pimientos rojos secos al plato, no para aumentar el picante, sino para aumentar la textura y el sabor, por lo que no es necesario agregar demasiado. Ligeramente picante, solo agrega sabor.

(2) La cebolla verde picada no se agregó al freír el repollo, pero se agregó al freír la salsa de fideos dulces. Esto se debe a que la cebolla verde picada tendrá un olor extraño después de freírse por mucho tiempo. tiempo, y así puede conservar su aroma.