¿Quieres meterte al agua por la barriga peluda?
Los callos de ternera son los órganos internos de la vaca. Generalmente es necesario limpiarlo para eliminar el olor a pescado. En los restaurantes de estofados, los callos generalmente se lavan pero no se blanquean. Debido a que los callos son un alimento muy fácil de cocinar, la temperatura de la olla caliente es relativamente alta. Simplemente enjuague directamente durante 3-5 minutos. Si lo blanqueas con antelación es fácil que los callos envejezcan o pierdan su sabor original.
Escaldar es el proceso de escaldar, que significa poner las materias primas previamente procesadas en una olla con agua hirviendo y calentarlas hasta que estén medio cocidas o completamente cocidas, luego sacarlas y luego cocinarlas al vapor o sazonarlas más. a ellos. Es un proceso indispensable en la cocina, especialmente en platos fríos. Desempeña un papel clave en el color, aroma y sabor de los platos, especialmente en el color.
La mayoría de las verduras y los ingredientes cárnicos con olor a pescado deben blanquearse. Regar los ingredientes puede eliminar el olor a sangre y a pescado de las materias primas cárnicas, como la carne de vacuno, oveja, cerdo y sus despojos. Lo mismo ocurre con darle agua a Mao Du.
El riego excesivo también puede hacer que las verduras sean más coloridas, crujientes y tiernas, reducir la astringencia, el amargor y el picante, y también puede esterilizar las verduras. Por ejemplo, las espinacas, el apio y la canola adquieren un color verde más intenso al escaldarlos. Blanquear el melón amargo y el rábano puede reducir el amargor. La hemaglutinina de las lentejas se puede eliminar escaldándolas.