Cómo hacer salsa de pollo
Ingredientes: 1 pollo tierno de tres amarillos, de un peso aproximado de 2 libras.
Ingredientes: Setas shiitake, brotes de bambú frescos, cilantro, cilantro, cebolla, pimientos verdes, pimientos rojos, semillas de ajo, jengibre, galanga y cebollino. Ginseng americano o ginseng americano
Condimentos: Salsa de bambú, mantequilla de maní, salsa de sésamo, salsa hoisin, salsa satay, salsa de fideos dulces, salsa de té de arena, etc. Un poco de pasta de judías, un poco de jengibre en polvo, un poco de vino de cocina, un poco de vino blanco.
Existen dos tipos de olla de pollo. Una es una olla de pollo frito en seco y la otra es una olla de pollo con sopa. Primero recomiendo el pollo seco salteado en cazuela de barro. Porque el color y el aroma del pollo frito en seco son mejores que el del pollo con sopa.
1. El proceso de producción de la olla de sopa de pollo.
Un pollo tierno de tres amarillos, de aproximadamente 1,2 libras. Picar en trozos pequeños, marinar con una cucharada de salsa de columna, media cucharada de mantequilla de maní, media cucharada de salsa de sésamo, una cucharada de salsa de mariscos, media cucharada de salsa satay, una cucharada de salsa de fideos dulces, media cucharada de salsa de té de arena. , un poco de jengibre en polvo y un poco de vino de cocción durante 10 minutos o más.
2. Pon el wok al fuego y añade un 70% de jengibre picante y semillas de ajo. Cuando las semillas de ajo estén ligeramente doradas, agregue las cebolletas, sofría los champiñones con pasta de frijoles hasta obtener un aceite rojo, agregue los trozos de pollo con los pimientos encurtidos. Sofríe el líquido sazonador a fuego alto para eliminar el olor a pescado, luego sofríe lentamente a fuego lento.
3. Sofreír el pollo hasta que esté casi cocido, añadir caldo de huesos, cocinar a fuego alto para quitar la espuma y ponerlo en una cazuela con los pimientos verdes. Agrega los ingredientes excepto el cilantro y el cebollino y deja hervir al fuego.
4. Después de ajustar el sabor, agrega el cebollino, lava la olla, agrega un poco de aceite, agrega los chiles secos, sofríe los chiles y viértelos sobre el pollo. cubra y sirva con la estufa de alcohol afuera. Una vez que el pollo esté cocido, puedes agregar sopa y platos calientes.
2. El proceso de producción de pollo frito en seco.
Un pollo tierno de tres amarillos, de aproximadamente 1,2 libras. Picar en trozos pequeños, marinar con una cucharada de salsa de columna, media cucharada de mantequilla de maní, media cucharada de salsa de sésamo, una cucharada de salsa de mariscos, media cucharada de salsa satay, una cucharada de salsa de fideos dulces, media cucharada de salsa de té de arena. , un poco de jengibre en polvo y un poco de vino de cocción durante 10 minutos o más.
2. Pon la olla de hierro al fuego y añade el 70% de jengibre caliente y las semillas de ajo. Cuando las semillas de ajo estén ligeramente doradas, agregue las cebolletas, sofría los champiñones con pasta de frijoles hasta obtener un aceite rojo, agregue los trozos de pollo con los pimientos encurtidos. Sofríe el líquido sazonador a fuego alto para eliminar el olor a pescado, luego sofríe lentamente a fuego lento.
3 Poner la cazuela al fuego, calentarla, añadir aceite, añadir los chiles secos y la pimienta de Sichuan en grano, y luego verter los trozos de pollo de la olla de hierro en la cazuela. Agregue otros ingredientes excepto el cilantro y las cebolletas y saltee lentamente.
4. Sofreír para ajustar el sabor, sofreír por más de 3 minutos, finalmente agregar cilantro, tapar y servir en hornillo de alcohol. Cuando el pollo esté cocido, puedes añadir sopa y blanquear las verduras.
3. Ventajas del pollo frito en seco a la olla.
En primer lugar, el color del pollo frito en seco es naturalmente mucho mejor que el del pollo en sopa. Debido a que hay sopa en la olla de pollo, no se puede ver nada claramente debajo de la olla de pollo frito en seco: pollo dorado, pimientos rojos verde esmeralda, champiñones negros, brotes de bambú blanco, cebollas verdes, etc. Los colores son brillantes y claros de un vistazo. En segundo lugar, el pollo frito en seco en cazuela de barro se elabora añadiendo una salsa especial para pollo en cazuela de barro y friéndolo lentamente en una cazuela de barro. No se necesita sopa para cocinar arroz. Por lo tanto, ya sea pollo como plato principal o guarnición, es mucho más fragante que el pollo en sopa.
4. Desventajas de la olla de pollo frito en seco
La única desventaja de la olla de pollo frito en seco en comparación con la olla de pollo frito en seco es el tiempo de cocción del pollo frito en seco. La olla de pollo es un poco más lenta que la de la olla de pollo. Pero personalmente creo que comer pollo en una olla caliente no es una olla caliente después de todo.
resumen verbo (abreviatura de verbo)
La receta secreta del caldo de pollo reside en la salsa que prepara el propio chef. Se dice que está elaborado con 26 tipos de condimentos, como salsa de té de arena y salsa de mariscos, y algunas plantas medicinales naturales. También es importante elegir pollo, debe quedar tierno y fácil de cocinar. La primera clase en Guangdong eligió tres gallinas amarillas. Apio, cilantro, cebolla, cebollino, pimiento verde, ajo y otros ingredientes. Todos ellos son ingredientes que favorecen la circulación sanguínea. Cuando el clima se vuelve más frío, el Chicken Pot with American Ginseng es de Citi.