Cómo hacer bizcocho de diez pulgadas (método de separación de huevos)

10 huevos (de unos 53 g cada uno)

215 g de harina baja en gluten

145 g de azúcar fina

125 gramos de aceite de maíz

25 gramos de queso crema

Una cucharada de leche condensada

Unas gotas de zumo de limón

Unas gotas de extracto de vainilla (opcional)

1. Separar la clara y la yema, luego agregar unas gotas de jugo de limón a la clara, derretir el queso crema en agua tibia y reservar.

2. Añade el azúcar a las claras en tres tandas y bate hasta que estén secas y espumosas. Utilice las esquinas curvas para levantar el batidor.

3. Vierta dos yemas de huevo en las claras, revuelva con una espátula (revolver desde el fondo no es fácil de desespumar), luego agregue dos más, y así sucesivamente.

4. Agrega el queso crema derretido, la leche condensada y unas gotas de extracto de vainilla (el extracto de vainilla se agrega para enmascarar el sabor de un poco de aceite, puedes agregarlo o no), tamizar a fuego lento. harina de gluten y mezclar uniformemente.

5. Finalmente añade el aceite y revuelve uniformemente.

6. Vierta en un molde para moler de 10 pulgadas, agítelo unas cuantas veces para eliminar las burbujas grandes en el fondo, precaliente el horno a 150 grados centígrados, luego a 150 grados centígrados, cubra las capas media e inferior. con papel de aluminio durante 25 minutos y 160 grados centígrados durante 20 minutos, después de sacar el horno Fije el disipador de calor inmediatamente.

7. El bizcocho tiene una textura más sólida que el Qifeng, por lo que es más adecuado para decoración.