¿Cuáles son algunas formas de hacer pan francés casero?

Instrucciones para el pan francés: Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Use la parte inferior de sus manos para empujar la masa lejos de la superficie, luego tire de la masa hacia atrás, cambie de dirección y repita. Cocine hasta que la masa ya no se pegue a la superficie. Amasar la masa hasta formar una bola y colocarla en un bol. Cubrir con film transparente y dejar en un lugar cálido hasta que se caliente de 2 a 2,5 veces. Coloca la masa sobre la encimera y córtala en 3 trozos con un cortador. Envuelve el corte hacia adentro hasta que quede redondo, cubre con una toalla húmeda y espera 10 minutos. Extienda un poco de harina espesa a través de un tamiz de harina. Moja las hojas de las tijeras de cocina con agua, luego corta un trozo de masa (dejando solo un poco por debajo para mantener la masa unida), luego mueve las tijeras para que los cortes queden compensados. Corte de 7 a 9 cortes de un trozo de masa y colóquelos en zigzag. El ángulo de las tijeras debe ser relativamente paralelo a la masa.

Receta de fideos: 240 g de harina alta, 60 g de harina baja, 6 g de azúcar, 6 g de sal, 3 g de levadura, 6 g de mantequilla, 180 g de agua. Esta es mi receta de empleado desde hace más de diez años. Gracias por aceptar, este empleado pertenece al pan duro, por lo que la cantidad de agua no es tanta como la del pan blando. Ponga 15 gramos de azúcar, la cantidad adecuada de sal y tostadas, aceite vegetal y 300 gramos de agua en la máquina de pan y. remover. Después de agregar sustancias comunes y agitar, no es necesario quitar la película. Colocar directamente en el bol, tapar y dejar crecer a su tamaño anterior.

Francia regula claramente el peso de los ingredientes del personal, la longitud del personal y los rasguños. Si el personal no está preparado según la normativa, si se llaman Dama Bang y quieren hacer algo ilegal, resulta que los franceses conceden gran importancia al personal francés. Las judías verdes se refrigeran durante mucho tiempo y se fermentan a baja temperatura para formar gluten. Si se añade harina con antelación, el gluten se destruirá y el sabor se verá afectado. Por tanto, es necesario agitar bien y formar una fina película antes de añadir. Por supuesto, en esta etapa se puede agregar harina vieja congelada. Agrega el agua y la levadura directamente excepto en invierno, usa una batidora de harina para mezclar la sal y la harina de manera uniforme, luego agrega la levadura durante unos 40 minutos y dóblala después de la fermentación, divídela en tres partes, dóblala en un cilindro y déjala; dejar reposar durante diez minutos; darle forma con cinco cuchillos; infiltrar la harina de pan, colocarla en la mesa de trabajo, doblarla, cavar un pequeño hoyo en el medio, agregar la levadura y la sal, agregarla a los dos hoyos en secuencia y separar. los dos lados. Tenga en cuenta que no se pueden agregar sal ni levadura y se debe agregar una pequeña cantidad de agua.