¿Cómo hacer un delicioso relleno plano en el condado de Shaxian?
2. Elija algunos ingredientes especiales para aumentar la textura crujiente y pegajosa de la carne plana (una pequeña cantidad, puede agregar un poco de bicarbonato de sodio, no use bórax, el bórax es venenoso. Escuché que en una tienda de bocadillos en Guangzhou se quedó sin bórax)
3. Use una licuadora de carne especial para mezclar la carne hasta obtener una pasta (si tiene tiempo y energía, es mejor usar el método más primitivo, simplemente batirla con un mortero de madera unas 1.000 veces). Preste atención a la máquina mezcladora de carne: el taller debe ser lo suficientemente corto para que sea pegajoso y fluido. Al revolver, use una herramienta auxiliar para revolver al revés (nunca use las manos) y agregue una cantidad adecuada de agua durante el proceso de agitación (.
Pregunta 2: ¿Cómo hacer que Shaxian Pingshihui esté crujiente? Elija carne de cerdo lomo Sigue siendo * * * ese trozo de carne, necesita estar completamente magro
2. Elige algunos ingredientes especiales para aumentar la crocante y pegajosidad de la carne plana (una pequeña cantidad, puedes agregar un poco). bicarbonato de sodio, no use bórax, el bórax es tóxico. Escuché que una cafetería en Guangzhou se quedó sin bórax)
3. tiempo y energía, lo mejor es utilizar el método más primitivo, utilizando un mortero de madera (batirlo unas 1000 veces). Cuando utilice una batidora para revolver la carne, preste atención al tiempo: debe ser lo suficientemente corto como para que se revuelva. Se volverá pegajoso y fluirá. Use una herramienta auxiliar para revolver al revés (nunca use las manos para agregar una cantidad adecuada de agua durante el proceso de agitación).
Pregunta 3: ¿Cómo hacer wontons Shaxian? /p>
Cómo hacer wontons:
1. Enrollar hasta obtener una masa fina y cortar en rodajas.
2. Envolver con un poco de relleno (principalmente carne y verduras). cocine o cocine al vapor y fría para consumir.
Wontons de Shaxian y otros lugares. Cinco diferencias:
Primero, la piel es fina y el relleno es grande, por lo general, una libra de harina. procese 400-500 pieles.
En segundo lugar, se agrega álcali tanto a la piel como al relleno. Finalmente, la piel no se vuelve rancia fácilmente y el relleno no se deteriora fácilmente cuando se agrega álcali. también puede aumentar el consumo de agua del relleno de carne y hacer que el relleno de carne quede crujiente y tierno.
3. La carne del relleno está hecha de carne magra pura de patas traseras de cerdo frescas hasta que quede bien. Se erosiona y se revuelve con agua salada. Batir con un mazo de madera no destruirá la pared celular de la carne de cerdo, pero ampliará la distancia entre las células y aumentará el consumo de agua, volviéndola pegajosa y tierna.
Cuarto. , los wonton se elaboran con sopa clara, glutamato monosódico, salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre, pimienta, cebolla verde picada y otros condimentos.
En quinto lugar, los wonton shaxianos se envasan de diferentes maneras porque están hechos de carne picada. Mientras sostienes la masa con una mano, introduce el relleno en la masa con la otra, levántala y exprímela y estará listo y la carne cocida quedará regordeta y flotará en la sopa.
Habilidades para hacer wonton
1. Relleno: el relleno de carne se debe revolver en una dirección para que quede delicioso.
2. : Debes saber cocinar wontons, ¿verdad? Es decir, agregar los wontons después de que el agua hierva nuevamente, agregar un recipiente con agua fría, para que los wontons cocidos queden deliciosos. 3. Sheng wontons: Sheng wontons, ¿tendrás que encender el fuego para que se mantengan los wontons? Si apagas el fuego, los wontons quedarán pegajosos y no tan pegajosos.
Cómo hacer los wontons. ¿Relleno plano de bocadillos Shaxian? Pon la carne en la licuadora y revuélvela, luego usa un martillo de madera grande para machacar la carne hasta obtener una pasta espesa. p> Simplemente golpéelo y amase con las manos. No hay ninguna partícula, como la pasta de dientes. Sabe un poco a comer carne de tornillo, y la masa debe cocinarse escasamente y la masa es transparente. / p>
Pregunta 5: ¿Cómo hacer comida plana en el condado de Shaxian? Hay muchos bocadillos en el condado de Shaxian y también son muy famosos. El cerdo plano es muy bueno.
Carne QQ, déjame enseñarte cómo prepararla:
Ingredientes: media libra de carne magra (carne no congelada, cuanto más fresca, mejor), tres o cuatro onzas de capa de wonton (cuanto más fina, mejor) .
1 La carne no se corta, sino que se bate con un palo, preferiblemente de madera, plano y grueso. Muy difícil de encontrar. Jaja, yo uso un rodillo en casa. Ten cuidado con mis manos. Divide media libra de carne en tres partes y bate cada parte durante unos cinco minutos hasta que quede casi una pasta.
2 Añade sal y glutamato monosódico a la salsa de carne y ajusta según tu gusto.
Todo el mundo conoce tres paquetes de wonton, ¿verdad? Puedes hacerlo, jaja, no es necesario que te enseñe esto.
Te enseñaré algunos consejos. Al hacer bolas de arroz glutinoso o wonton, primero fríe una o dos cucharadas de aceite de cebollino (para hacer aceite de cebollino: cebolletas, recuerde que son cebolletas, no cebolletas. Corte las cebolletas en dados, ponga aceite en la olla, agregue las cebolletas cuando el aceite esté caliente.
No lo explotes, solo fríelo durante diez a veinte segundos). Agregar un poco a la sopa la hará más deliciosa.
5. Pon tres tazones de agua en la olla. Después de que el agua hierva, agrega los wontons. Los wontons estarán listos para cocinarse y flotar en la superficie de la olla, y estarán casi listos.
El relleno de carne elaborado de esta forma tendrá un sabor muy diferente, muy suave y delicioso.
Bianrou, un snack especial en Fujian, se parece más al guiso de wonton del norte.
El material son patas traseras de cerdo frescas.
El método tradicional consiste en utilizar un mazo para batir todo el trozo de carne hasta obtener una pasta, añadir sal y un poco de glutamato monosódico o esencia de pollo y remover uniformemente. También puedes agregar una pequeña cantidad de aceite de sésamo :) Esto hará que el puré de carne sea muy elástico. Luego envuelva la bola de masa con un cuadrado fino de masa. Simplemente póngalo en agua hirviendo y cocínelo. Normalmente uso sesos de cerdo para hacer sopa para ese plato de carne plana. También se pueden sustituir por otras sopas. :)
El cerdo plano sabe bien. La piel es fina y tierna, el relleno es masticable y no existe la astringencia original de las patas traseras del cerdo. Sabe mejor con una buena sopa. Y la carne plana está muy buena. Es conveniente que hagas esto en casa. Un poco como los wonton del norte. Pero definitivamente mejor que los wontons. ¡Pura carne!
Pregunta 6: ¿Cómo se elabora el relleno de carne plana de los snacks Shaxian? (Debe ser operable y práctico en casa) Los rellenos de carne tradicionales se elaboran a mano con palitos de madera, lo que no se puede hacer en casa. En primer lugar, no hay tiempo y, en segundo lugar, no hay esfuerzo. Especialmente en el condado de Shaxian, se agrega álcali al picar la carne, lo que le da un sabor muy crujiente, pero no es bueno para el cuerpo. Personalmente no lo recomiendo.
No existe una técnica especial para picar la carne picada: cortar la carne (preferiblemente panceta de cerdo) en tiras finas, luego cortarla en trozos pequeños y luego picar con el dorso de un cuchillo (si usas la punta). del cuchillo, destruirá el sabor de la carne), sabe muy espumoso), puedes agregar un poco de sal al gusto.
Pregunta 7: ¿Cómo hacer la carne aleatoria de los bocadillos Shaxian? El wonton Shaxian se llama carne plana.
El método para hacer carne plana es diferente al Caos, y también es diferente al wonton. Si bien la forma es similar, el enfoque es muy diferente al del endoplasma.
El motivo por el que Bianrou se llama Bianrou proviene de su método de cocina. No se pica todo el trozo de carne, sino que se tritura con un martillo de madera. Se dice que las dimensiones largas de la carne se pueden conservar, pero al picarla se cortarán las fibras y le dará mal sabor.
Cuanto más bates la carne, más plana queda, ¡por eso se llama carne plana!
El condado de Shaxian tiene muchos bocadillos famosos y el cerdo plano también es bueno.
Rou QQ, déjame enseñarte a hacer:
Ingredientes: media libra de carne magra (carne no congelada, cuanto más fresca, mejor), tres o cuatro onzas de envoltorios de wonton (cuanto más finos, mejor) .
1 El método tradicional no consiste en cortar la carne en trozos, sino utilizar un mazo para batir todo el trozo de carne hasta obtener una pasta, añadir sal y un poco de glutamato monosódico o esencia de pollo y remover uniformemente. También puedes añadir una pequeña cantidad de aceite de sésamo :) La carne triturada es muy elástica, preferiblemente palitos de madera planos y gruesos, difíciles de encontrar. Jaja, sé usar un rodillo en casa, así que ten cuidado con tus manos. Divida media libra de carne en tres partes y bata cada parte durante unos cinco minutos, como si fuera carne picada.
2 Añade sal y glutamato monosódico a la salsa de carne y ajusta según tu gusto.
Todo el mundo conoce tres paquetes de wonton, ¿verdad? Puedes hacerlo, jaja, no es necesario que te enseñe esto.
Te enseñaré algunos consejos. Al hacer bolas de arroz glutinoso o wonton, primero fríe una o dos cucharadas de aceite de cebollino (para hacer aceite de cebollino: cebollín, recuerde que es cebollín, no cebollino. Corte el cebollino en dados, ponga aceite en la olla, agregue el cebollino cuando el aceite esté caliente No freír, freír hasta las diez. Bastan unos veinte segundos). Agregar un poco a la sopa la hará más deliciosa.
5. Pon tres tazones de agua en la olla. Después de que el agua hierva, agrega los wontons. Los wontons estarán listos para cocinarse y flotar en la superficie de la olla, y estarán casi listos.
El relleno de carne elaborado de esta forma tendrá un sabor muy diferente, muy suave y delicioso.
En Anqing comemos la mayor cantidad de wontons, pero también puedes intentar hacer tus propios wontons. A continuación te mostraré cómo hacer unos ravioles grandes con carne vegetal.
Alimentos
Envoltorio de wonton adecuado
Cantidad adecuada de panceta de cerdo
Cantidad adecuada de vegetales verdes
Algas , espinacas, camarones y caldo.
Champiñones shiitake
Método/Pasos
Muela la panceta de cerdo hasta obtener el relleno de carne, mezcla bien con la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, salsa de soja y vino de cocción. para sazonar.
Lavar las verduras, escaldarlas en agua caliente, sacarlas, exprimirlas para secarlas y trocearlas en trozos pequeños.
Después de remojar las setas, pícalas en trozos pequeños.
Mezcla los ingredientes anteriores, vierte un poco de aceite y revuelve uniformemente.
Coge un envoltorio de wonton y añade una cantidad adecuada de carne vegetal.
Enrollarlo de abajo hacia arriba dejando un pequeño borde
Mojar un poco de agua por ambos lados para que quede pegajoso. Levante ambos extremos del wonton y amáselo hasta formar una bola. Simplemente haz clic y estará listo.
Vierta el caldo en la olla, agregue las algas lavadas, las espinacas de agua y los camarones, ajuste el sabor de la sopa y deje hervir, agregue los wonton envueltos y cocine;
Fin
Cosas a tener en cuenta
Si no usas caldo, hiérvelo en agua y agrega un poco de salsa de pescado para condimentar. La sopa tendrá un sabor delicioso. bien.
Pregunta 8: La forma de hacer rellenos de wonton en los snacks Fujian Shaxian es diferente a la de los wontons. ¿Por qué Bianrou se llama Bianrou por su método de cocina? No se pica todo el trozo de carne, sino que se tritura con un martillo de madera. Se dice que las dimensiones largas de la carne se pueden conservar, pero al picarla se cortarán las fibras y le dará mal sabor. Cuanto más bates la carne, más plana se vuelve, ¡por eso se llama carne plana! Utilice carne magra (no congelada, cuanto más fresca mejor) y cuanto más fina sea la piel, mejor.
El método tradicional no consiste en cortar la carne en trozos, sino en batir todo el trozo de carne hasta obtener una pasta con un mazo, añadir sal y un poco de glutamato monosódico o esencia de pollo al gusto, y mezclar bien. También se puede añadir una pequeña cantidad de aceite de sésamo, para que la carne machacada quede muy elástica. Lo mejor es utilizar un palo de madera plano y grueso, que es difícil de encontrar. Jaja, usaré el rodillo en casa para batir media libra de carne en tres partes y batir cada parte durante unos cinco minutos, como si la batiera hasta convertirla en puré de carne. Al hacer bolas de arroz glutinoso o wonton, primero fríe una o dos cucharadas de aceite de cebollino (para hacer aceite de cebollino: cebolletas, recuerde que son cebolletas, no cebolletas. Corte las cebolletas en dados, ponga aceite en la olla, agregue las cebolletas cuando el aceite esté calientes, no freírlos más de una docena de veces (diez segundos). Agregar un poco a la sopa la hará más deliciosa. Hervir agua en una olla y agregar la carne plana. La carne plana es fácil de cocinar y se puede comer ya que flota en la superficie de la olla. El relleno de carne producido de esta manera tendrá un sabor muy diferente y se sentirá muy suave y q.
Pregunta 9: ¿Cómo hacer que los ingredientes principales del Shaxian Bianshikeng queden crujientes?
Relleno de carne plana
500g
Condimentos
Aceite
Cantidad adecuada
Sal
Una cantidad adecuada
Piel plana
Una cantidad adecuada
Pasos
1. Condado El relleno de carne es muy delicado, pero no sé cómo lo hacen.
2. Coloque un pequeño trozo de relleno en la base plana.
Amasarlas como quieras
Envolverlas
5. Hay demasiadas bolsas para guardar, así que las doblo en triángulos. Ja ja.
6. Añade aceite a la olla y sofríe las cebolletas picadas.
7. Después de que el agua hierva, agregue los alimentos planos y cocine hasta que flote.
8. Poner en un bol la cebolleta frita, la sal, la esencia de pollo y el glutamato monosódico.
9. Ponlo en un bol, revuelve bien y luego cómelo.
Pregunta 10: ¿Cómo hacer el relleno de wonton de snack Shaxian? Ingredientes
Media libra de carne magra (no carne congelada, cuanto más fresca, mejor) y de tres a cuatro onzas de envoltura de wonton (cuanto más fina, mejor).
Método de elaboración
1. La carne no se corta, sino que se bate con un palo, preferiblemente de madera, plano y grueso. Utilice un rodillo para batir media libra de carne en casa en tres porciones. Bate cada porción durante unos cinco minutos, casi como salsa de carne.
2. Añade sal y glutamato monosódico a la salsa de carne según tu propio gusto.
3. Al hacer bolas de arroz glutinoso o wonton, primero sofreír una o dos cucharadas de aceite de cebollino (para hacer aceite de cebollino: picar los cebollines, poner aceite en la olla, cuando el aceite esté caliente agregar el cebolletas, no freír Generalmente una docena Listo en veinte segundos). Agregar un poco a la sopa la hará más deliciosa.
4. Ponga tres tazones de agua en la olla. Después de que hierva, coloque los wontons. Se cocinarán fácilmente y flotarán en la superficie de la olla, y estarán casi listos.