Cómo hacer Youdun
Ingredientes: 1 rábano blanco, 1 zanahoria, 60g de gambas de río (aunque no estén incluidas), 50g de bolsa de pastor (o cilantro), un poco de cebolla de verdeo, 200g de harina, 40g de fécula de trigo, 340g de agua, sal , pimienta en polvo y la cantidad adecuada de aceite de cebolleta (o aceite vegetal).
Práctica:
1. Pelar y triturar el rábano blanco y la zanahoria respectivamente, cortar la bolsa de pastor en gajos, quitarles las hojas amarillas, lavarlas y trocearlas, cortar las gambas. en secciones, lavar y escurrir;
2. Marinar el rábano blanco rallado con 5 g de sal durante 15 minutos, lavar con agua y escurrir
3. Combinar la harina, el almidón, 1 cucharadita. de sal, 1 cucharadita de aceite y agua y revuelva hasta obtener una masa escurrida que apenas gotee, luego déjela reposar durante 15 minutos.
4. o cilantro) y la cebolla verde picada en un recipiente. Añade la cantidad adecuada de sal, pimienta y una cucharada de aceite de cebollino o aceite cocido y mezcla bien. El método del aceite de cebolleta ya está aquí;
5. Calienta el aceite vegetal en una olla pequeña hasta que esté 50% caliente, luego mete el molde en el aceite caliente y sácalo.
6. Agrega 2 cucharadas de masa en el molde y pon unas cuantas gambas de río.
7. Agrega el rábano rallado mezclado hasta que el molde esté lleno en un noventa por ciento;
8. Añade 2 cucharadas de masa para cubrir el rábano rallado, pon 1-2 gambas de río en la sartén;
9. Freír a fuego lento durante 6-7 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada. , voltea el molde y viértelo. Sigue friendo hasta que ambos lados estén dorados.
10. Retira el aceite escurrido y luego utiliza papel absorbente de aceite para absorber el exceso de aceite en la superficie; p>11. Si no puedes terminarlo todo de una vez, puedes freírlo, enfriarlo, guardarlo en el refrigerador y luego sofreírlo nuevamente antes de comer.