Cómo preparar relleno de cerdo para empanadillas
Cómo preparar rellenos de bola de masa de cerdo
1 Cómo preparar rellenos de bola de masa de cerdo: Paso 1
Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, 1.000 gramos de loto. blanco.
Ingredientes: 15 g de jengibre picado, 30 g de cebolla verde picada, 15 g de sal refinada, 5 g de pimienta, 25 g de vino de cocina, 15 g de glutamato monosódico, 25 g de aceite de sésamo, 25 g de aceite refinado.
Elaboración:
1.1. Pelar y lavar el cerdo, cortarlo en trozos finos; lavar el loto blanco, cortarlo en trozos finos y mezclar bien con aceite refinado.
1.2. Mezclar los dados de cerdo con el jengibre picado, la cebolla verde picada, la sal refinada, la pimienta, el vino de cocción, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, luego añadir la blanca de loto y mezclar bien.
2. Cómo preparar el relleno de bola de masa de cerdo método 2
Ingredientes: 200 g de panceta de cerdo, 50 g de agua con pimienta, 25 g de salsa de soja, 20 g de cebolla verde picada, 20 g de jengibre picado, 15 gramos de aceite de sésamo.
Método:
2.1. Panceta de cerdo fresca (relación grasa-magro 3:7), picar en trozos del tamaño de medio grano de soja.
2.2. Cortar la cebolla y el jengibre en trozos finos, lavar los granos de pimienta, remojarlos en agua tibia durante 12 horas (la proporción de granos de pimienta y agua es: 15:150) y remojarlos hasta obtener un grano de pimienta más espeso. Utilice salsa de soja.
2.3. Vierta el agua con pimienta en el relleno de carne y mezcle bien con los palillos.
2.4. Vierta la salsa de soja y mezcle bien, déjela reposar más de una hora, luego agregue la cebolla, el jengibre y el aceite de sésamo y mezcle bien.
3. Cómo preparar relleno de bola de masa de cerdo de tres formas
Ingredientes: harina, carne de cerdo, repollo, cebolla, jengibre, aceite, pimienta en polvo, miso, anís en polvo, glutamato monosódico, etc. .
Pasos:
3.1 Primero, poner la harina en un recipiente, agregar agua mientras la revolvemos con los palillos hasta obtener una forma esponjosa y luego amasar con las manos hasta obtener una masa de dureza moderada. No importa si la masa no está suave en este momento. Cubre la masa amasada con un paño húmedo o film transparente durante 20-30 minutos. De esta manera, al hacer bolas de masa, es más fácil extender los envoltorios y rellenarlos, y la masa de las bolas de masa quedará masticable y no será fácil de romper.
3.2. Lavar y picar la col, añadir un poco de sal, remover uniformemente, reservar y esperar a que escurra el agua, luego recoger y exprimir. Nota: Guarde el jugo de vegetales exprimido para usarlo más tarde al mezclar el relleno.
3.3. Remojar las gambas secas en agua hirviendo durante 15 minutos, luego lavarlas y trocearlas.
3.4 Lavar la carne de la pierna de cerdo, cortarla en rodajas finas, desmenuzarla y cortarla en cubitos en secuencia, y luego picarla en carne picada repetida y vigorosamente, lavar y picar la cebolla y el jengibre.
3.5. Añade al relleno de carne la cebolla picada y el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta blanca, el aceite de sésamo, el azúcar y la sal, revuelve vigorosamente en una dirección con los palillos y añade el jugo de col exprimido. (repollo) en tandas si el jugo no es suficiente, use agua) hasta que el relleno de carne se revuelva uniformemente.
3.6.Finalmente, agregue el repollo procesado y los camarones secos al relleno de carne mezclado, agregue sal para ajustar el sabor salado, revuelva uniformemente y el relleno de cerdo y repollo estará listo.
No utilices estos dos tipos de rellenos de carne al hacer dumplings
1. Los llamados rellenos de carne hechos a mano
Todo aquel que ama la comida sabe que los textura de los rellenos de carne picados a mano Aún mejor, algunas empresas venderán rellenos de carne hechos a mano en el lugar. De hecho, la carne de este tipo de relleno de carne es en su mayoría carne fresca y sana, pero la tabla de cortar utilizada para picar el relleno de carne es difícil de ver directamente. No prestar atención a la higiene de las tablas de cortar rara vez atrae la atención de los chinos. Las tablas de cortar contienen una gran cantidad de bacterias patógenas como Escherichia coli y Staphylococcus aureus. La carne picada en dichas tablas de cortar contiene una gran cantidad de patógenos y daña el tracto gastrointestinal de los consumidores.
2. El relleno de carne contiene carne traumatizada.
Mucha gente no sabe mucho sobre “carne traumatizada”. El trauma aquí no se refiere a las heridas causadas durante el sacrificio. Es la lesión que provoca la jeringa cuando se vacuna a los animales y se les trata de enfermedades. Por motivos de seguridad alimentaria, los animales de granja deben estar vacunados. Al mismo tiempo, algunos de estos animales de granja también necesitan medicamentos inyectables para el tratamiento cuando padecen enfermedades. Las cicatrices de las inyecciones en la etapa inicial son fáciles de desaparecer, pero las cicatrices de las inyecciones en el reciente período de sacrificio son fáciles de ver, por lo que esta parte de la carne se procesa principalmente en rellenos de carne. Habrá algunos medicamentos residuales en estas lesiones por inyección que no son buenos para la salud. Estas son partes que no deben comerse. Su consumo agravará el metabolismo del hígado y los riñones.
Cuáles son los consejos para hacer unas buenas empanadillas
1. 30% carne y 70% verduras
La carne del relleno debe ser principalmente carne magra y reducida. Y la cantidad de aceite animal, use más vegetales y trate de usar espinacas, apio y otros vegetales ricos en fibra para ayudar a reducir la absorción de colesterol y grasas saturadas en el cuerpo.
Si puede agregar huevos, champiñones, hongos, champiñones y otros ingredientes al relleno, no solo mejorará la frescura y el sabor, sino que también lo hará más equilibrado nutricionalmente.
2. El jugo de vegetales se usa para hacer fideos.
Durante el proceso de llenado, algunas verduras pueden producir fácilmente jugo de vegetales después de cortarlas en pedazos. Si las tiras, las perderás. las vitaminas solubles, el potasio y otros minerales que contienen. Una mejor solución a la pérdida de materia es mezclar jugo de vegetales con los fideos, lo que no sólo reduce la pérdida de nutrientes, sino que también hace que los fideos se vean mejor y estimula el apetito. Además, agregar algas secas, piel de camarón seca, etc. al relleno también puede "absorber agua" para retener el jugo de la verdura.
3. Añade algunos cereales integrales al hacer fideos.
Añadir un poco de harina integral o harina de soja al hacer fideos puede aumentar hasta cierto punto la ingesta de minerales, vitaminas del grupo B y fibra dietética. Agregar la cantidad adecuada hace que los bollos y las albóndigas tengan un sabor más rico. Esto también asegura la ingesta de cereales integrales durante todo el día. Cabe destacar que como la harina integral o la harina de soja no contienen gluten, se debe controlar su proporción por debajo del 20%, de lo contrario no será fácil hacer que la masa forme una bola.