¿Cómo hacer tortas fritas, también llamadas bolitas de sésamo?

Ingredientes: 250g de harina de arroz glutinoso, 70g de azúcar, unos 170g de agua, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco cocidas.

Práctica de bolas huecas de sésamo

1. Derretir el azúcar en agua tibia, luego mezclarlo con harina de arroz glutinoso hasta formar una bola de arroz glutinoso de la dureza adecuada.

2. Dividir la masa de arroz glutinoso en porciones iguales de 25g y amasar hasta formar bolitas.

3. Añade el sésamo blanco cocido, envuelve las bolitas de arroz glutinoso con las semillas de sésamo y amasa (para evitar que se caigan las semillas).

4. Vierta el aceite de ensalada en la olla hasta que la temperatura del aceite esté 30% caliente, agregue las bolitas de sésamo, remoje y fría hasta que estén cocidas.

5. Cuando la temperatura suba al 60% y la bola de sésamo esté a punto de flotar, utiliza una espumadera y una cuchara para presionar la bola de sésamo y espera hasta que esté aplanada antes de presionarla. Repetir varias veces, las bolas de sésamo se hincharán hasta que se doren, luego sácalas.

6. Las bolitas de sésamo fritas se pueden comer con grasa para absorber el exceso de aceite. Saben mejor si se comen calientes.

Consejos alimentarios

1. Preste atención a que las bolas de arroz glutinoso no sean ni demasiado blandas ni demasiado duras, de lo contrario afectará el efecto del producto final.

2. Al freír, que quede ahuecado. El movimiento de presión ahueca la bola de sésamo, pero el tiempo es importante. Cuando está a punto de flotar, si se presiona demasiado tarde, la piel quedará dura y fácil de romper. Algunos expertos lo hacen del tamaño de una pelota de baloncesto. Hice un experimento con la primera bola de masa de arroz glutinoso y creció 4 o 5 veces. Es una pena que haya sido suprimido. Practica lentamente en el futuro. El Kung Fu no se aprende en un día.

3. A la hora de freír no lo echemos todo de golpe en la olla, de lo contrario la operación será muy precipitada.

3. Hay recetas para agregar otras cosas. ¡Siempre que domines las habilidades, puedes hacerlo hueco sin aditivos! Esta es la primera vez que lo hago y la tasa de éxito es del 70-80%. Espero que sea mejor la próxima vez.