¿Qué es la Fiesta del Agua de Luoyang?
El banquete de agua de Luoyang es el plato más singular de Luoyang. Es uno de los tres platos únicos de Luoyang junto con la peonía de Luoyang y las grutas de Longmen. El llamado "banquete de agua" tiene dos significados: uno es bueno para hacer sopa; el segundo es comer una persona a la vez, una tras otra, como agua corriente, de ahí el nombre "banquete de agua".
Al principio, el banquete de agua de Luoyang solo era popular entre la gente. No fue hasta Wu Zetian en la dinastía Tang que el banquete de agua de Luoyang se introdujo en el palacio y se convirtió en un banquete palaciego junto con otras delicias. Posteriormente, su método se difundió entre la gente y formó las características actuales. El banquete acuático de Luoyang consta de 24 piezas, denominadas "treinta y ocho banquetes". Al comienzo del banquete, se acompañaron ocho platos fríos con vino, divididos en cuatro platos de carne y cuatro platos vegetarianos, seguidos de 16 platos calientes, todos servidos en diferentes tipos de cuencos marinos azules y blancos. Uno de los platos más famosos, y también el primer plato que se sirve, es la famosa golondrina de flores de peonía: una olla de sopa de flores de peonía hecha con huevos, rodeada de finos rábanos blancos, que tiene un sabor crujiente y refrescante.
Shui Dian presta atención a 8 tazones grandes y 8 tazones pequeños porque los tazones se sirven uno tras otro como agua corriente y la mayoría de los platos se llenan con sopa y agua, por eso se llama Shui DAT. El formato del banquete de agua de Luoyang es muy particular: son 24 platos, ni más ni menos, 8 platos fríos y 16 platos calientes sin ningún tipo de desviación. 16 platos calientes se dividen en platos de mesa grandes, medianos y pequeños. Los nombres de los platos son exquisitos y el orden de servicio es estricto. Una vez sentados los invitados, se sirven los platos fríos. Los ocho platos fríos se dividen en cuatro platos de carne y cuatro platos vegetarianos. Los patrones de flores y pájaros hechos de los platos fríos son coloridos y únicos. El nivel freático gana primero con el color y se puede ver la apariencia de un vistazo. Puedes saciar tu apetito sin usar palillos.
Después de los platos fríos, se sirven 16 platos calientes a la vez. Cuando se sirven platos calientes, los platos grandes y los platos chinos se combinan, es decir, un plato grande se combina con dos platos chinos un poco más pequeños. Dijo: "Tráelo a la cancha". En la mesa freática, los que les gusta la comida fría pueden encontrar platos fríos adecuados para ellos, y los que les gustan los platos agridulces pueden hacerle sudar. A algunas personas les gustan los dulces y el cuarto grupo de remolachas es suficiente para hacerlas deliciosas y reconfortantes. Si a alguien le gusta comer platos de carne, en la alfombra hay todo tipo de delicias de montañas y mares, pájaros y animales. No quiero comer carne, pero quiero comer comida vegetariana. Platos vegetarianos elaborados con verduras comunes, cuidadosamente elaborados y refrescantes.
La sopa es una característica del banquete de agua. Las personas que van a comer comen sopa y verduras alternativamente para que la gente se sienta cómoda en el estómago. Cualquiera que conozca las costumbres locales sabe que se sirven los 24 platos. Este plato de sopa Hokkien significa que el banquete de agua ha llegado a su fin. El anfitrión y los invitados estaban muy felices y se levantaron para irse.
Debido a que los banquetes de agua de Luoyang son ricos en contenido y completos en sabor, su rango de aplicación es más amplio que el de los banquetes comunes. Los nobles que entraron al palacio asustaron a la gente común. La gente pedía platos según su propia capacidad económica, que era generosa y asequible. Se dice que Wu Zetian, de la dinastía Tang, probó el banquete de agua de Luoyang y se llenó de elogios después de comerlo. Hoy en día, muchos jefes de estado extranjeros e invitados chinos y extranjeros que han probado los banquetes de agua de Luoyang también elogian los banquetes de agua de Luoyang. El primer ministro Zhou dijo una vez: "Las peonías de Luoyang son las mejores del mundo y las peonías renacen en los vegetales".