La locha es rica en proteínas, ¿cómo aprovecharla mejor?
Este tema es relativamente oscuro para muchos norteños, especialmente los del noroeste, por no hablar de la locha, que mucha gente nunca ha visto. Muchos amigos del norte dirán: "¿Se pueden comer las lochas? Son demasiado feas y repugnantes para mirarlas. ¿Cómo se pueden comer?". Esto es lo que mucha gente piensa.
Loach es realmente fea. Su cuerpo es de color negro azulado, está cubierto de moco y tiene manchas por todas partes, ojos pequeños y algunas barbas feas. En general, es francamente feo. Crece en el barro de lagos y ríos y sus manos están cubiertas de baba. Aunque crece en el agua, no se parece en nada a un pez. Mucha gente no tiene intención de comerlo después de ver su aspecto.
Aunque la locha tiene un aspecto feo, su valor nutricional es realmente alto. La locha es rica en proteínas, grasas, carbohidratos y oligoelementos que necesita el cuerpo humano. Es un buen tónico y se le conoce como ginseng acuático. La mayoría de mis amigos del sur deberían haberlo comido. Desde que supiste lo delicioso que es, ¿alguna vez te lo has perdido? Aquí hay dos formas clásicas de comer locha.
Ingredientes de la locha estofada
1000 gramos de locha, láminas de jengibre, 3-4 dientes de ajo, 3-4 rodajas de cebolla.
¿Dos chiles secos? ¿Dos anís? ¿La cantidad justa de pimienta? ¿Cantidad adecuada de salsa de soja
1 cucharada de vino para cocinar? ¿Se considera vinagre una pequeña cantidad? Cantidad adecuada de sal
Un poco de azúcar
Proceso de elaboración
1 Colocar la locha comprada en la olla y cubrir con agua. Guárdalo por un día. Antes de cocinar, deseche el agua. Sólo quedaba locha en la olla. Espolvoree sal sobre la locha para eliminar la baba de la superficie. Tapa la olla durante tres minutos y aparecerá una espuma blanca. La mayoría de las lochas están básicamente inmóviles. Luego vierta agua caliente y déjelo en remojo durante dos minutos. Acaricia con habilidad la mucosidad restante en la superficie de la locha.
2. Calentar el aceite en una olla, agregar el anís, la pimienta y sofreír, luego agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco, sofreír hasta que esté fragante.
3. Agregue la locha, saltee unas cuantas veces, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vinagre, el azúcar, el vino de cocción y la sal, saltee unas cuantas veces, agregue agua para cubrir la locha, encienda el fuego. medio, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 20 minutos;
4. Recoger el jugo del fuego y colocar en un plato. La deliciosa locha estofada está lista.
Ingredientes para locha frita
¿400 gramos de locha? 10 chiles secos? ¿Dos anís? 3 hojas aromáticas
¿Granos de pimienta de Sichuan, sal y pimienta? Sal, salsa de soja, 1 cucharada de Sanxiang, 1 cucharada de maicena, 3 cucharadas cada uno.
Cantidad adecuada de cebolletas
Procedimientos operativos
1 Lavar la locha, añadir una cucharada de sal, una cucharada de salsa de soja, dos cucharadas de cocción. vino y una cucharada de trece especias para condimentar Media hora;
2 Vierta el condimento marinado, mezcle con tres cucharadas de maicena y remoje las especias en agua con anticipación para que no se conviertan. blando al freír;
3. Vierta aceite en la olla y pruebe los palillos a temperatura baja. Puede dejarlos y freír. Habrá pequeñas burbujas alrededor de los palillos. Freír a fuego medio-bajo y sacar;
4. Calentar la sartén, añadir aceite y dejar enfriar, añadir los condimentos y sofreír, luego añadir la locha frita, sofreír y retirar. del plato, espolvorear con cebolla verde picada o espolvorear un poco de sal y pimienta. La comida deliciosa está lista.
Los dos métodos anteriores para hacer locha son deliciosos y también son las dos formas en que se suele preparar la locha. Mucha gente preguntará: ¿no es necesario limpiar los órganos internos de las lochas? Generalmente, las lochas pequeñas no necesitan limpiar sus órganos internos. Simplemente póngalos en agua limpia durante 2 días y déjelos escupir la suciedad. La gran locha todavía necesita ser eviscerada. Puedes limpiar la mucosidad de la locha y sacar los órganos internos para que la locha no quede resbaladiza.
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