Ensalada Qiu Gezhong
Imágenes informativas mezcladas con cebolla
Ingredientes: medio kilo de cebolla, tres pimientos verdes y rojos, tres salsas de soja, tres monedas de maduro vinagre, Tres monedas de sal refinada, cinco monedas y tres centavos de aceite de sésamo.
Método de preparación: Pelar la piel vieja de la cebolla verde, lavarla, cortarla en rodajas con un cuchillo recto y luego cortarla en tiras gruesas o en trozos pequeños con un cuchillo; Cuchillo recto y ponerlo en un plato, luego mezclar. Agrega sal refinada, salsa de soja, vinagre maduro y finalmente agrega aceite de sésamo y revuelve uniformemente.
Características: crujiente, ácido y picante.
Ban Lapi
Ingredientes: cinco trozos de sal de pepino, tres céntimos de pasta de sésamo, tres céntimos de mostaza, tres céntimos de ajo, cinco dientes de puré de salsa de soja, tres céntimos de vinagre especial, tres centavos de aceite de sésamo y un dólar.
Preparación: Primero mezclar la buena harina con agua fría hasta obtener un jugo fino (dependiendo de la calidad de la harina). La proporción de harina a agua es 5: 5 (mezclada con agua), 5: 6 (mezclada con agua), etc. Vierta uno o dos jugos finos cada vez en una placa de cobre especial (o placa de acero), póngalo en una olla con agua hirviendo para convertirlo en una placa para adelgazar la cara del mismo espesor, póngalo en agua fría después de cocinar, cambie el cuchillo y córtelo en tercios en tiras anchas. Luego lave el pepino y córtelo en tiras con un cuchillo recto, espolvoree con sal y mezcle bien, luego cubra con salsa de sésamo, salsa de soja, vinagre, mostaza, pasta de ajo y aceite de sésamo.
Características: Refrescante para músculos y huesos, delicioso en verano.
Col surtida
Ingredientes: col, medio mamón, salsa de soja, cinco céntimos, aceite de sésamo, cinco céntimos, azúcar, un dólar, sal, dos céntimos.
Preparación: Pelar la col, lavarla y cortarla en trozos de un centímetro de largo y media pulgada de ancho con un cuchillo recto. Escaldamos en agua hirviendo durante dos o tres minutos y retiramos. No te excedas. Escurrir y colocar en un bol. Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y la sal. Además, también puedes agregar camarones secos, chiles secos, pimientos verdes y rojos rallados y vinagre para hacer repollo agridulce.
Características: dulce, salado, crujiente, apto para vino y guarniciones.
Brotes de frijol mungo
Ingredientes: brotes de frijol mungo, dos libras de pepino, dos onzas de sal, cinco dólares de cebolla verde rallada, dos dólares de jengibre, dos dólares de vinagre, cinco dólares de aceite de sésamo, un dólar.
Elaboración: Quitar las impurezas de los brotes de frijol mungo, lavarlos, blanquearlos en una olla con agua hirviendo (cuidado de no blanquearlos demasiado), retirarlos del agua lavar los pepinos y cortarlos; Cortarlos en rodajas con un cuchillo recto, luego cortarlos en tiras finas, espolvorear con sal, agregar la cebolla rallada y el jengibre, mezclar bien y finalmente verter el vinagre y el aceite de sésamo. Por ejemplo, agregue brotes de soja secos remojados y fideos para hacer brotes de frijol mungo mezclados con tres trozos.
Características: fresco, delicioso y nutritivo.
Galletas de pepino y gambas
Ingredientes: dos pares de gambas, un pepino, un brote de ajo verde, dos hojas verdes, tres barritas de salsa de soja, cinco qian, un penique de sésamo aceite, y un penique de vinagre, dos céntimos, dos céntimos para remojar los hongos.
Preparación: Pela los langostinos, cocínalos en una olla con agua hirviendo, sácalos y déjalos enfriar, lava los pepinos y córtalos en rodajas semicirculares con un cuchillo recto y lávalos; Los ajetes tiernos y las hojas de col verde se limpian, se cortan en trozos con un cuchillo recto y se ponen todos sobre la mesa para su uso posterior. En este momento, corte los camarones fríos en trozos. Luego emplatar y sazonar. El orden de presentación es: primero coloque las hojas verdes en el fondo, luego coloque las rodajas de camarón en un patrón (opcional), coloque rodajas de pepino y brotes de ajetes en la capa superior, espolvoree con hongos curados con agua y rocíe con soja. salsa, aceite de sésamo y vinagre maduro.
Características: brillante, fragante y delicioso.
Puerros secos rallados salteados
Ingredientes: puerros, tofu de cuatro especias, 20% sal refinada, 80% azúcar, 50% glutamato monosódico, 1% aceite de sésamo, 3 qian.
Método: Lavar los puerros, blanquearlos en una olla hirviendo, darles la vuelta rápidamente, blanquearlos durante unos tres segundos, ponerlos en una cesta de bambú, sacudir el agua y cortarlos en trozos de una pulgada. rodajas y colóquelas en el agua. En un plato, agregue la sal refinada y el glutamato monosódico mientras esté caliente. Además, tritura el cilantro seco, espolvoréalo sobre el cebollino, vierte el aceite de sésamo y mezcla bien.
Características: Los puerros se escaldan rápidamente en agua hirviendo. La textura es ligeramente crujiente y fragante, dulce, seca, elástica y refrescante.
Frijoles mezclados con salsa de sésamo
Ingredientes: frijoles frescos, cinco onzas de pasta de sésamo, dos onzas de sal refinada, cinco dólares de glutamato monosódico, diez granos de aceite de pimienta y cinco dólares de jengibre picado.
Preparación: Calar los frijoles, partirlos en pedazos, lavarlos, ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocerlos, luego remojarlos en agua fría, sacarlos y ponerlos en un plato mezclador. . Mezclar la pasta de sésamo con agua hirviendo fría, calentar el aceite de pimienta, agregar sal refinada, glutamato monosódico y jengibre picado, verterlo sobre los frijoles, mezclar bien y servir.
Características: Color verde esmeralda y sabor delicioso.
Fideos de cerdo desmenuzados
Ingredientes: carne de cerdo (fina), tres onzas de fideos de frijol mungo, dos trozos de aceite de cocina, cinco céntimos de salsa de soja, tres céntimos de aceite de sésamo, cinco centavos de vinagre, dos centavos de mostaza, cinco centavos de agua salada, un centavo de pasta de sésamo, cinco centavos de glutamato monosódico, diez rodajas.
Método de preparación: Primero lavar la carne de cerdo, cortarla en rodajas y en tiras finas después de remojar los fideos, cortarla en tiras con un cuchillo recto, cocerla en una olla con agua hirviendo, sacarla y cocinarla. ponerlo en agua fría, escurrir. Cuando esté seco, colocarlo en un plato y remover con palillos. Luego poner el wok a fuego alto, verter aceite y calentar, luego sofreír la carne de cerdo desmenuzada en el wok, agregar un dólar de salsa de soja y agregar fideos hasta que cambie el color de la carne. Vierta el jugo elaborado con vinagre, aceite de sésamo, mostaza, agua salada y glutamato monosódico, preferiblemente pasta de sésamo.
Características: Delicioso y refrescante, maridado con buen vino y comida.
Fideos fritos con algas
Ingredientes: algas, algas, tres hojas verdes, tres fideos de agua, dos puñados de vinagre, tres monedas de salsa de soja, cinco monedas, glutamato monosódico, diez granos de sal refinada, tres monedas de cebolla verde picada, dos monedas, aceite de sésamo y jengibre picado, una moneda, ajo, tres dientes.
Método de preparación: Lavar las algas y lijarlas, cortarlas en tiras finas con un cuchillo recto, remojarlas en agua hirviendo y sacarlas, cortar los fideos gouache en trozos de cinco pulgadas, lavar las hojas verdes y lavarlas. cortar en tiras finas con un cuchillo recto. Mezcle las tres verduras en un tazón, luego agregue la salsa de soja, el vinagre, la sal refinada, el glutamato monosódico, el jengibre picado, la cebolla verde picada, el ajo picado y el aceite de sésamo en secuencia, revuelva uniformemente y sirva en un plato.
Características: La seda tiene una fragancia prolongada y un color agradable.
Mezclado con puerros
Ingredientes: puerros frescos, 2 libras de sal, 5 yuanes de pimienta, 10 piezas.
Método de preparación: Seleccionar y lavar los puerros, cortarlos en centímetros con un cuchillo recto, mezclar bien con sal y pimienta y poner en la olla.