Receta de brotes de bambú salados de Zhejiang

Las recetas de brotes de bambú salados en Zhejiang incluyen: brotes de bambú salados en escabeche, carne frita con brotes de bambú salados, panceta de cerdo guisada con brotes de bambú salados, ñame frito con brotes de bambú salados y champiñones fritos con brotes de bambú salados.

1. Brotes de bambú encurtidos y salados: Utilice un cuchillo para cortar la parte más vieja de las raíces de los brotes de bambú y enjuáguelos. Corta los brotes de bambú por la mitad y córtalos en trozos pequeños. Poner en una olla sal y un poco de agua y llevar a ebullición. Agrega los brotes de bambú picados, sofríe a fuego lento hasta que se escurra por completo el agua. Sacar los brotes de bambú fritos, extenderlos para que se sequen, meterlos en una bolsa de plástico y guardarlos en el frigorífico.

2. Carne frita con brotes de bambú salados: Remojar primero los brotes de bambú salados durante unas horas para que queden menos salados. Poner la carne de cerdo desmenuzada y la cebolla verde picada en una olla caliente, agregar aceite frío, sofreír los brotes de bambú remojados por un rato, agregar un poco de agua y retirar de la olla al cabo de un rato cuando se acabe el agua.

3. Panceta de cerdo estofada con brotes de bambú salados: Prepare panceta de cerdo, cilantro, pimiento verde y jengibre encurtido con anticipación, remoje los brotes de bambú salados, desmenuce el pimiento verde, corte el cilantro en gajos y corte. la panceta en cubos, y con las manos esparcir los brotes de bambú en tiras, blanquear la panceta en agua fría, retirar la panceta y reservar poner un poco de aceite en la olla, remojar el jengibre, sofreír. Por un rato, agregue agua y brotes de bambú, agregue sal y cocine a fuego lento.

4. Ñame salteado con brotes de bambú salados: Pelar y lavar el ñame, añadir una cantidad adecuada de brotes de bambú salados, cortar el ñame en trozos, cortar los brotes de bambú salados en trozos cortos, poner aceite. En la olla sofreír el ñame, verter los brotes de bambú salados y seguir friendo. Añadir agua y cocinar.

5. Setas shiitake salteadas con brotes de bambú salados: Remojar las setas shiitake secas, cortarlas en rodajas, cortarlas en tiras estrechas, calentarlas en una sartén con aceite, añadir la cebolla verde picada y sofreír. agregue los hongos shiitake y los brotes de bambú salados, sofría, agregue sal, azúcar, salsa de soja y esencia de pollo, sofría uniformemente, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que se reduzca el jugo.