El método de salpicar fideos es muy sencillo.
Cocinar en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos.
Ingredientes: fideos
Accesorios: aceite, col tierna, pescado al vapor y salsa de soja, semillas de sésamo, sal, brotes de soja, chile seco en polvo, pimienta, brotes de frijol mungo, musgo de ajo , etc.
Pasos de elaboración
1. Picar las cebolletas y cortar la col en trozos del tamaño adecuado. Quitar las raíces fibrosas de los brotes de soja, lavarlos y escurrirlos.
2. Agrega agua a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, agrega una cucharada de sal, luego agrega los fideos frescos y cocina hasta que estén cocidos aproximadamente al 70%, es decir, hasta que estén cocidos. Hay un pequeño núcleo blanco en los fideos. Eche los brotes de soja y las coles tiernas a la olla, y cuando la olla vuelva a hervir, saque los fideos y las coles tiernas.
Salpicas de fideos
Salpicas de fideos (5 fotos)
3. Retira los fideos, las coles tiernas y los brotes de soja, enfríalos con agua fría,. y luego escurrirlas. Coloque los fideos escurridos en un tazón grande.
4. Coloque la cebolla verde picada, las semillas de sésamo, la pimienta de Sichuan en polvo, el chile en polvo y la sal respectivamente, y luego espolvoree con la cantidad adecuada de pescado al vapor y salsa de soja.
5. Regresar a la olla y verter aceite. Necesitas más aceite, aproximadamente el doble de la cantidad que usas habitualmente para cocinar. Quemar hasta que el aceite humee ligeramente. Vierta el aceite caliente sobre la superficie del condimento, mezcle bien antes de comer. [2]
Ejercicio 2
Ingredientes: 300 g de harina para todo uso, 170-180 g de agua tibia, 2 g de sal, 1 g de fideos alcalinos comestibles.
Otros: 30g de aceite de colza, 1 cucharadita de chile en polvo, 15ml de vinagre, 10ml de salsa de soja, 1 cucharadita de cebolla verde picada, 1/4 cucharadita de jengibre picado, 1g de sal.
Acompañamientos: cantidad adecuada de brotes de soja y espinacas (o colza).
Pasos de producción
Fideos engrasados
Fideos engrasados (25 fotos)
1. Coloque los fideos con sal y álcali en agua tibia para derretir. .
2. Verter en harina y amasar.
3. Amasar la masa hasta que quede suave y dejar reposar 20 minutos.
4. Dividir la masa en porciones pequeñas y darles forma de círculos.
5. Luego limpie la superficie larga con aceite.
6. Juntar las tiras amasadas y dejar reposar durante más de 1 hora (cuanto más tiempo de relajación, mejor. Cuanto más se relaje la masa en tiras, más tiempo seguirá saliendo la masa) .
7. Estire la masa desde el medio (al extender la masa, la fuerza debe ser uniforme, lenta y un poco pausada. Otro método es usar palillos para presionar la masa por el medio). avance y luego extiéndalo. Saque los pappardelle de la sartén).
8. Sujeta ambos extremos, colócalo suavemente sobre la tabla de cortar y agita durante mucho tiempo.
9. Intercalar la lasaña batida entre dos fideos más gruesos y cocinar en una olla.
10. Cuando los fideos estén casi cocidos, añade las guarniciones.
11. Después de cocinarlo, sácalo y ponlo en un bol. Espolvorea el chile en polvo, la sal, la salsa de soja, el vinagre, la cebolla verde picada y el jengibre sobre los fideos y calienta otra olla de aceite.
12. Rocíe aceite sobre la superficie después de calentar y se completará la producción [3]
Pasos de producción
1.
Cocine los ingredientes. Déjelo reposar hasta que esté cocido, luego vierta aceite vegetal hirviendo sobre la superficie.
Cocina los ingredientes y luego vierte aceite vegetal hirviendo en la superficie.
(1), preparar 2 partes de harina y 1,2-1,5 partes de agua tibia para su uso posterior, agregar un poco de sal al agua tibia
(2) Revolver la masa; con palillos y agregar agua al mismo tiempo. Tenga cuidado de no agregar agua demasiado rápido.
(3) Amasar la masa hasta que la superficie esté suave, cubrir con film transparente y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
(4) Frotar la superficie horneada hasta que quede uniforme; la superficie brilla
(5) Vierta un poco de aceite de oliva en la tabla de cortar y extiéndalo uniformemente
(6) Coloque la masa amasada en la tabla de cortar recién cubierta con aceite de oliva; y presiónelo con ambas manos para que quede plano;
(7) Cubra la superficie con film transparente durante aproximadamente 1 hora;
2 Prepare la comida
(1. ), col china, brotes de soja, cebolla verde, Lavar el ajo; picar la cebolla y el ajo en polvo;
(2) Primero poner un poco de aceite de oliva y sal en una olla con agua hirviendo, luego verter el col china en el agua hirviendo y cocine;
(3) Coger la col china blanqueada y remojarla en agua fría.
(4) Primero poner un poco de aceite de oliva y sal; en la olla de agua hirviendo, luego vierta los brotes de soja en el agua hirviendo. Cocine
(5) Recoja los brotes de soja cocidos y remójelos en agua fría; Coloque los fideos con chile en un bol y reserve, y vierta el aceite en la olla, a fuego alto hasta que esté 80% caliente, vierta uniformemente en el bol varias veces y revuelva rápidamente con los palillos;
(7) Vierta rápidamente un poco de agua fría en el recipiente salpicado de aceite y revuelva uniformemente;
3. Cocine los fideos
(1), corte los fideos en dos dedos de ancho, tres rebanadas a la vez. una vez, lo mejor es sacar los fideos y cortarlos ahora;
(2) Presione con las manos Superficie plana
(3) Estire los fideos y agítelos uniformemente;
(4) Ponga rápidamente los fideos rotos en la olla de agua hirviendo y luego vuelva a hervir el agua. Saque los fideos.
4. p>(1), ponga los fideos cocidos, el repollo chino, los brotes de soja, el ajo picado, las chalotas y los granos de pimienta aceitosos en el recipiente en secuencia;
(2) Espolvoree un poco de sal y esencia de pollo, vierta alrededor de 5-10 ml de vinagre;
(3) Use una cuchara para cocinar el 8-9% del aceite caliente, vierta tres veces en el recipiente.
Ejercicio 4
Ingredientes: harina, colza, brotes de soja.
Ingredientes: sal, agua, chile en polvo, cebolla verde, aceite de oliva, ajo picado, vinagre, salsa de soja.
Ejercicio:
Elaboración de fideos:
1. Coger una cantidad adecuada de harina, añadir un poco de sal y mezclar bien con agua fría.
2. Amasar hasta obtener una masa suave y cubrir con film transparente durante unos 20-30 minutos.
3. Amasar la masa uniformemente y enrollarla hasta formar una torta ligeramente fina con un rodillo. (El grosor está sujeto a la capacidad de ingresar a la prensa de masa)
4. Utilice la prensa de masa para presionar la masa 3-4 veces repetidamente para formar una hoja rectangular de grosor uniforme.
5. Doblar la masa y cortar en fideos de unos 1,5-2 cm de ancho.
6. Espolvorea un poco de polvo seco y agita los fideos uniformemente.
7. Ponga los fideos en una olla con agua hirviendo y cocine. Después de que la olla esté hervida, agregue agua fría dos veces en el medio y cocine a fuego alto hasta que estén cocidos.
8. Poner los fideos cocidos en el bol.
9. Lavar y cocinar la colza con antelación.
10. Lavar y cocinar los brotes de soja con antelación.
11. Coloque la colza y los brotes de soja preparados en los fideos y agregue en secuencia la sal, el cebollino, el ajo picado y el chile en polvo.
12. Mientras se sacan los fideos, calentar una cantidad adecuada de aceite hasta que esté 70% caliente. Vierta el calor sobre los fideos envueltos con verduras y condimentos. un poco de salsa de soja ligera al gusto. Mezclar.