¿Cómo freír el tofu frito hasta que se hinche?

Este...

Método de trabajo

El primer paso: el tofu se divide en tofu viejo y tofu tierno. Laodoufu se debe utilizar para sofreír tofu. El tofu lao tiene menos agua, hace que sea más fácil formar espuma y tiene un sabor más crujiente.

Paso 2: Lave el tofu viejo, córtelo en trozos cuadrados de 2 cm de tofu, póngalo en un tazón grande, agregue una cantidad adecuada de agua, agregue una cucharada de sal, revuelva uniformemente y déjelo en remojo durante media hora. Remojarlo en agua ligeramente salada puede eliminar el olor a frijol del tofu y aumentar la dureza de la proteína. Los hojaldres de tofu fritos son muy suaves y no son fáciles de romper.

Paso 3: Sacar los dados de tofu, escurrir el agua y luego freírlos, de lo contrario se freirán fácilmente.

Paso 4: Vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla y caliéntala al 50% de temperatura, es decir, cuando insertes palillos de madera en el aceite, burbujeará, pero los palillos de plástico o de metal lo harán. no.

Paso 5: Echar los cubitos de tofu directamente en la cacerola de aceite y freír a fuego lento hasta que esté cocido. No mover hasta que esté cocido. Una vez cocida la superficie les damos la vuelta con una espátula. Después de calentar el tofu, el agua del interior se evaporará rápidamente y los bloques de tofu se expandirán y se convertirán en burbujas huecas que flotan en la superficie del aceite. Cuando el color esté dorado, continúa friendo durante 2 minutos para permitir que se evapore toda el agua del tofu.

Paso 6: Cuando los hojaldres de tofu ya no sean grandes, puedes apagar el fuego, sacar los hojaldres de tofu, escurrir el aceite, dejar enfriar y congelar.

El tofu frito queda tierno por fuera y tierno por dentro, similar al tofu frito apestoso. Después de morder, quedan muchos poros en su interior, que se forman por la evaporación del agua. Sin agua, las burbujas de tofu se pueden almacenar por más tiempo y no se estropearán si se congelan durante un año.