¿Por qué los panqueques fritos quedan duros cuando se fríen?
A mucha gente le gusta desayunar palitos de masa frita con leche de soja. Me pregunto si a ti también te gusta comer palitos de masa fritos crujientes. Cuando lo muerdes, el crujiente del bizcocho y la suavidad del relleno estallan en tu boca al instante. ¡Está simplemente delicioso! Respuesta breve
Si quieres que las tortitas fritas queden crujientes y suaves, lo más importante es mezclar los fideos. Siempre que los fideos estén bien mezclados, las tortitas fritas quedarán deliciosas aunque lo estén. enfriado. Herramientas/Materiales
500 gramos de harina, cantidad adecuada de azúcar, aceite de cocina, sal, 5 gramos de levadura en polvo, 1 huevo Detalles
Primero, debes verter la harina en En un recipiente grande y limpio, mediano, luego rompa un huevo y luego agregue una cantidad adecuada de sal y azúcar blanca. A continuación, debe disolver la levadura en polvo en agua tibia. Una vez disuelta, viértala en la harina y revuélvala en el sentido de las agujas del reloj con los palillos. Espere hasta que la harina se vuelva esponjosa, luego agregue aproximadamente dos cucharadas de aceite y luego amase hasta obtener una masa suave. Envuelva la masa en una envoltura de plástico limpia y colóquela en un lugar seco y cálido para la fermentación.
Todos deben prestar atención a usar agua tibia para disolver la levadura en polvo, no agua caliente. Debido a que la temperatura del agua caliente es demasiado alta, la levadura en el polvo de levadura se escaldará hasta morir. Una vez muerta, los fideos no podrán subir, por lo que no tendrán el efecto de fermentación.
Espolvorea un poco de harina sobre la tabla de cortar, y luego coloca la masa recién fermentada sobre la tabla de cortar mientras continúa. Si quieres que tus tortitas fritas queden más ricas, debes amasar más la masa. Sólo así se puede garantizar la dureza de la masa y mejorar su finura. A continuación puedes cortar la masa en trozos pequeños.
A continuación, puedes utilizar un rodillo para enrollar la masa pequeña hasta formar un bizcocho redondo. Luego usa un cuchillo para hacer dos cortes en la masa y luego cubre la masa nuevamente con film transparente para la segunda fermentación. Esta vez el tiempo de fermentación será relativamente más corto, sólo 15 minutos.
Calentar aceite en una sartén. Cuando el aceite esté al 70% caliente, puedes ponerle la masa y freírla. Durante el proceso de fritura, ten cuidado de utilizar siempre fuego medio en lugar de fuego alto. Cuanto mayor sea la temperatura del fuego alto, más fácil será quemar la masa. Cuando ambos lados estén fritos hasta que estén dorados, puedes ponerlos todos en la sartén con aceite para freír. El bizcocho frito quedará mucho más grande que antes. De esta forma se puede sacar la torta de aceite.