¿Es el aceite vegetal hidrogenado un ácido graso trans?

El aceite vegetal hidrogenado no se puede equiparar con los ácidos grasos trans. Los ácidos grasos trans se producirán sólo cuando el aceite vegetal no esté completamente hidrogenado, no es grasa trans sino grasa saturada. El aceite vegetal hidrogenado no se puede equiparar con los ácidos grasos trans.

La siguiente es una introducción relevante a los ácidos grasos trans:

Ácido graso trans (TFA) es un término general para los ácidos grasos insaturados que contienen estructuras de doble enlace trans no conjugadas con N. . El ácido graso (ácido graso) se divide en dos tipos: ácido graso saturado (SFA) y ácido graso insaturado (ácido graso insaturado, UFA) se refiere a una cadena de ácido graso que contiene al menos un doble carbono-carbono. enlace de ácidos grasos.

Si los dos átomos de hidrógeno combinados con los dos átomos de carbono del doble enlace están en el mismo lado de la cadena de carbono, y la conformación espacial es curva, se denomina ácido graso cis-insaturado. Este es también el caso de la mayoría de los ácidos grasos en la naturaleza. Por el contrario, si los dos átomos de hidrógeno combinados con los dos átomos de carbono en el doble enlace están en ambos lados de la cadena de carbono y la conformación espacial es lineal, se denomina ácido graso transinsaturado.

La información anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu: ¿Ácidos grasos trans?