El pez globo es muy venenoso. ¿Por qué tanta gente quiere probarlo temprano?
El lindo pez globo, también conocido como pez globo, pez inflable y pez globo, es muy común en los océanos tropicales, pero también es un pez impredecible. Por ejemplo, su movimiento más poderoso es que puede expandir el cuerpo hasta 2 o 3 veces su tamaño original. Una vez asustado o perturbado, exprime agua o aire en una bolsa dentro de su cuerpo para asustar a sus enemigos y disuadir ataques posteriores de depredadores. Aun así, el pez globo se ha convertido en un alimento habitual en la mesa. A excepción de las granjas de cría artificiales, los peces globo son relativamente raros en ríos y arroyos normales. Sus cabezas varían desde la forma de rombo hasta la cuadrada, según la especie. Algunos peces globo tienen hermosas rayas y otros no. A menudo tienen pequeñas espinas ocultas que se hinchan como una bola espinosa cuando se asustan. Estos peces globo, peces espada y sábalos se conocen colectivamente como las "Tres delicias del río Yangtze". La deliciosa y tierna carne ha hecho salivar a innumerables personas desde la antigüedad.
En Japón, el pez globo es un manjar a los ojos de los gourmets. La gente lo elogia por su suavidad, ternura y sedosidad, y lo califica de indescriptiblemente delicioso. A diferencia de la forma japonesa de comerlo crudo, el mejor mes para comer pescado globo en China es principalmente desde finales de marzo hasta principios de abril. En esta época, el pez delfín ha crecido para desovar. Después de un invierno de cría lenta, la proporción de grasa y carne en el cuerpo es más generosa. El problema es que sus cuerpos son más indulgentes. Los chefs deben tener más cuidado al manipularlos. Ya sabes, entre los más de 100 tipos de pez globo, muchos son venenosos y muchas personas murieron por comer pescado globo en los primeros años. No olvides que desde la antigüedad existe el dicho de “comer pez globo de por vida”, lo que significa que este tipo de pez globo es muy venenoso. Para probar esta deliciosa comida, probablemente necesites arriesgar tu vida. ¿De dónde viene su virulencia? ¿Qué tan tóxico es el pez globo? ¿Realmente arriesgué mi vida comiendo cientos de años de pez globo? Después de leer esto, tengo que admirar a los japoneses. En primer lugar, seamos claros: los peces globo no son inherentemente fatalmente venenosos. Además de provenir principalmente de sus especies bacterianas, la fuente de esta toxina también está relacionada con su gran consumo de algas especiales, porque después de que el pez globo ingiera algas, gradualmente se transformará en toxinas en el cuerpo. Algunos expertos dicen que la tetrodotoxina paraliza los nervios, principalmente los músculos. En casos graves, el diafragma puede quedar paralizado, lo que hace que el paciente no pueda moverse.
Quizás no sepas que la tetrodotoxina es una de las neurotoxinas más tóxicas que se encuentran en la naturaleza. Hasta el momento no existe ningún antídoto específico. Si no busca tratamiento médico inmediatamente después del envenenamiento, morirá entre 10 minutos y 6 horas. Para decirlo sin rodeos, la tetrodotoxina es secretada principalmente por algunas bacterias del océano. En pocas palabras, la vida marina, incluidos los peces, los camarones y las algas, puede contener tetrodotoxina. Sin embargo, debido a que el contenido de estas toxinas es extremadamente pequeño y no se puede acumular, el pez globo tiene una fuerte tolerancia a la tetrodotoxina y puede acumularse en el cuerpo, por lo que el pez globo salvaje es muy tóxico. Según los resultados del análisis químico, la tetrodotoxina es un anestésico 100 veces más eficaz que la cocaína. Aún más impactante es que el polvo blanco extraído de un pez globo de tamaño mediano es sólo aproximadamente 1/10 de una aspirina y puede envenenar a 30 personas.
De este modo, el pez globo es el alimento más venenoso de la mesa humana. En realidad, las propiedades medicinales del pez globo son realmente extraordinarias. Se dice que en un accidente, un hombre cayó en coma durante 24 horas después de comer sólo un bocado de despojos de pez globo a la parrilla. ¿Conoces la horrible visión de la muerte después de comer pez globo? Los testigos dijeron que la persona envenenada estaba consciente, no podía hablar, no podía moverse y finalmente ni siquiera podía respirar. Sin duda, los japoneses saben muy bien que el fugu es muy venenoso y les gusta comerlo, principalmente porque saben cómo manejarlo. En Japón, todos los chefs que trabajan con pez globo deben tener un certificado profesional para ser chef, y no es particularmente fácil obtener esta certificación. Después de todo, lo más delicioso que se puede comer es el pez globo y el secreto de la supervivencia es la preparación. Quien lo conoce sabe que la parte comestible del pez globo es su carne, siempre y cuando no esté contaminada por el hígado, los ovarios, los intestinos, los riñones y los ojos. Lo siento, aunque los cocineros del pez globo están bien entrenados, tienen mucho cuidado al cocinar. Sin embargo, en los últimos 20 años, más de 200 personas en Japón han muerto por comer pez globo, y la mayoría de estas muertes fueron causadas por comer pez globo que no se desechó adecuadamente en casa.
En segundo lugar, algunos amantes del pez globo, en busca de una estimulación intensa, ruegan a los chefs que les preparen hígados y ovarios desintoxicados. En teoría, la tasa de recuperación al comer este veneno mortal es del 50%, pero hay que decir que comer entrañas de pez globo a menudo se convierte en la "última" cena de una persona. Si comes pez globo cocinado por un chef experimentado, este tipo de comida rara vez es la mejor. caso.
Hacia 1989, el pez globo entró en Estados Unidos. Antes de eso no hubo objeciones. Por ejemplo, un restaurante del estado de Nueva York negoció con la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos durante cuatro años antes de que se le permitiera importar pez globo. El gobierno también les exige importar únicamente pez globo tigre de Shimonoseki. La razón es simple, porque nunca ha habido un incidente de envenenamiento con peces globo en la ciudad de Shimonoseki durante medio siglo, y los peces globo solo pueden viajar en avión a los Estados Unidos durante la temporada de no apareamiento, de octubre a marzo, después de todo, son venenosos. Se retiran las piezas y se indica el propósito de uso. Como probablemente sepa, incluso con un manejo cuidadoso, el pez globo todavía contiene trazas de tetrodotoxina. ¿Cuáles son los efectos de comer pequeñas cantidades de estos? Provocará un ligero efecto anestésico. En general, la sensación de "borracho" se manifiesta por un ligero temblor de los labios y un ligero entumecimiento de las yemas de los dedos. Los amantes del fugu creen que esta es la sensación más placentera al comer pez globo, y nadie cree que esta reacción pueda provocar la muerte en humanos. Aunque hay muchos restaurantes especializados en pez globo, nadie puede garantizar que el pez globo procesado sea 100% no tóxico. Afortunadamente, los peces globo criados en agua dulce son mucho menos tóxicos.
Lo principal es la sensación de comer.
El contenido de tetrodotoxina de la tetrodotoxina cultivada es muy bajo, pero debe ser cocinado por un chef profesional. Debes probarlo una vez y no te arrepentirás en tu vida.
Hace tiempo que existe una "conclusión concluyente" de que el pez globo es venenoso. Realmente no estoy bromeando: siempre digo que sea "consciente de la seguridad" al comer cualquier tipo de alimento.
A menudo ocurren algunos incidentes de "intoxicación por pez globo", y el culpable de tales incidentes es la "tetrodotoxina". Específicamente, la tetrodotoxina es un tipo de toxina, que incluye principalmente tetrodotoxina, tetrodotoxina, tetrodotoxina y tetrodotoxina. Entre ellas, la tetrodotoxina es la más tóxica y alrededor de 0,5 mg pueden causar la muerte.
Aclaren que las toxinas del pez globo existen principalmente en "tejidos distintos a la carne del pez globo, como los ovarios, el hígado, los riñones, los ojos, la sangre, la piel y las branquias". el hígado es el más tóxico; por supuesto, no se puede decir que toda la carne de pez globo no sea tóxica, depende de la situación específica.
Precisamente por las características especiales de la tetrodotoxina surgió la profesión de "eliminador de tetrodotoxina". Sólo los "profesionales" con amplia experiencia en matar la tetrodotoxina pueden eliminar completamente la tetrodotoxina y luego cocinarla para degustarla.
Aunque el pescado es delicioso, algunas (partes) de pescado no son comestibles: para aquellos pescados que están "más arriba en la cadena alimentaria", el riesgo de sustancias nocivas como el metal pesado mercurio es mayor, y el riesgo de intoxicación alimentaria también es mayor. No se recomiendan pescados como el atún, el tiburón, el pez espada y el pez espada.
El pescado que se comercializa se puede dividir en pescado salvaje y pescado de piscifactoría. A mucha gente le gusta "cazar novedades", y lo mismo ocurre con el "pez salvaje". Pero existen demasiadas incertidumbres en el entorno de vida de los peces salvajes. Si la calidad del agua es segura, si está contaminada y si los metales pesados exceden los estándares aumentarán el riesgo de "enriquecimiento de toxinas".
Estos incluyen sustancias tóxicas como la tetrodotoxina y la ciguatoxina; es más seguro no comer pescado salvaje.
La hiel de pescado tiene el efecto de "iluminar la vista y aclarar el fuego" en ríos y lagos. Esto es un rumor y es venenoso.
La bilis de la mayoría de los peces contiene "toxinas" como el ácido cianhídrico y el ácido cólico, incluida la "bilis de peces venenosos" como la carpa cruciana, la carpa herbívora y el pez de cabeza gorda.
La intoxicación por agallas de pescado es muy aterradora y puede ocurrir en un corto período de tiempo. El envenenamiento puede causar daño hepático y renal, e incluso la muerte en casos graves.
En este sentido, antes de comer pescado hay que quitarle la agalla; si accidentalmente la rompes, es necesario limpiarlo a fondo.
Antes de probar cualquier comida deliciosa, primero debes averiguar si es segura. Sólo probando la comida con una actitud racional y un alto coeficiente intelectual se puede obtener salud y felicidad.
Hola, soy de la clase de cocina de Oscar. Espero que las respuestas a continuación te sean útiles.
El pez globo es extremadamente venenoso y extremadamente raro. La gente lo ama y lo odia. No pueden detenerse y no tienen más remedio que luchar por sus vidas. La toxicidad del pez globo equivale a 1250 veces la del fármaco altamente tóxico cianuro de sodio, y sólo 0,48 mg pueden ser mortales. Pero la carne no contiene toxinas.
La carne del pez globo es blanca como la escarcha, tierna y suave, de sabor delicioso, rica en proteínas y rica en nutrientes. Contiene una variedad de oligoelementos. El contenido de elementos anticancerígenos y antienvejecimiento es mayor que el de la tortuga y el pepino de mar.
Por eso hay un dicho: si no comes pez globo, no conoces la belleza del pescado.
Existen muchas formas de preparar el pez globo, como el sashimi, estofado en salsa de soja, salsa blanca, etc. Pero requiere un chef profesional para manejarlo, así que no lo intentes a la ligera.
El pez globo es un producto acuático de alta gama, rico en nutrientes, delicioso y extremadamente tóxico. Puede poner en peligro la vida si se come sin ser manipulado por un chef profesional. Por lo tanto, el gobierno chino prohíbe la cría privada y la venta de pez globo básicamente no está disponible en el mercado y es raro y caro. Al mismo tiempo, China también está influenciada por la cultura gastronómica fugu de Japón, por lo que a mucha gente le gusta probar cosas nuevas.
1. ¿Qué es el pez globo? El pez globo también se conoce como pez globo. Cuando está asustado o excitado por el peligro, succionará el agua o el aire circundante hacia su cuerpo y expandirá su cuerpo a 2-3 veces su tamaño original para intimidar al enemigo y evitar que ataque.
2. Por qué el pez globo es altamente tóxico: el pez globo en sí no tiene toxinas. Sus toxinas provienen de las toxinas de las algas en su entorno de crecimiento. El pez globo salvaje es muy venenoso y no debe comerse en privado. Debido al estricto control de la calidad del agua, el pez globo de cultivo no tiene algas tóxicas en su entorno de crecimiento, por lo que no tiene toxinas. Las toxinas del pez globo se distribuyen principalmente en los ovarios, el hígado, los ojos, la sangre, la piel y las branquias. El pescado no contiene toxinas. Pero si las toxinas viscerales penetran en los músculos, los ovarios son los más tóxicos, seguidos del hígado. La toxicidad del pez globo en diferentes aguas es diferente, y la toxicidad del pez globo en diferentes estaciones también es diferente. El pez globo durante el período de desove es el más tóxico, y el pez globo silvestre es más tóxico que el pez globo cultivado artificialmente.
¿Por qué a tanta gente le gusta probar cosas nuevas?
1. Las cosas raras son más valiosas: debido a que el pez globo es altamente venenoso, el gobierno tiene controles de seguridad alimentaria muy estrictos para proteger la salud de las personas. China prohíbe la cría y explotación privada de pez globo. En septiembre de 2016, la Oficina General del Ministerio de Agricultura y la Oficina General de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. emitieron un aviso de que el procesamiento y operación del pez globo se abriría condicionalmente y el procesamiento y operación del pez globo se limitaría a la dos variedades de "pez globo de aleta roja". También hay muy pocos locales comerciales. Requiere evaluación y presentación de expertos por parte de los departamentos pertinentes para obtener calificaciones comerciales. La mayoría de los peces globo comestibles en China se crían artificialmente.
2. Rico en nutrientes y delicioso: El pescado globo en sí es delicioso, duro y elástico. La carne de pez globo se puede preparar en sashimi, guiso, gachas, bolas de pescado, asado a la parrilla con carbón, frito, estofado y la piel del pescado se puede comer fría. Siempre hay una forma de comer que se adapta a ti. El pescado globo tiene un bajo contenido en grasas, es rico en proteínas, vitaminas y oligoelementos y tiene un alto valor nutricional.
3. Profundamente influenciado por la cultura japonesa del pez globo: el pez globo es un manjar tradicional japonés. Japón tiene una cultura alimentaria de comer pescado globo desde la antigüedad. Japón también ha pasado por el proceso de comer pez globo, prohibirlo y luego regular su consumo. Los chefs japoneses que cocinan pescado globo deben someterse a varios años de formación profesional y obtener calificaciones de las instituciones pertinentes antes de poder cocinar pescado globo. Shimonoseki, prefectura de Yamaguchi, Japón es el origen del pez globo japonés. Aquí se puede sentir con mucha fuerza la cultura japonesa fugu. Los visitantes que vengan aquí probarán las delicias del pescado globo. Hay muchos tipos de ellos, que pueden resultar reveladores. Hay muchos chinos en Japón, lo que tiene cierta influencia en la promoción de la cultura fugu en China.
En resumen, aunque el pez globo es muy venenoso, mucha gente quiere probarlo pronto por su alto valor nutricional, su delicioso sabor y su rareza. Al mismo tiempo, China está profundamente influenciada por la cultura tradicional del pez globo de Japón.
Hay tetrodotoxina, un alcaloide, en el cuerpo que paraliza los nervios, y eventualmente el corazón deja de latir y se produce la muerte.
La toxicidad del pez globo también está relacionada con su ciclo reproductivo. Los peces globo que desovaron a finales de primavera o principios de verano son los más tóxicos.
Esta toxina provoca parálisis nerviosa, vómitos, escalofríos en las extremidades y cese de los latidos del corazón y de la respiración.
El pez globo contiene tetrodotoxina y tetrodotoxina. Se trata de dos sustancias altamente tóxicas. Se ha determinado que su toxicidad equivale a 1.250 veces la del cianuro de sodio altamente tóxico, lo que la convierte en una de las proteínas no profesionales más tóxicas de la naturaleza.
La tetrodotoxina se concentra principalmente en los ovarios, el hígado y la sangre, seguidos de los ojos, las branquias y la piel. Las propiedades químicas de esta toxina son relativamente estables y no pueden destruirse inmediatamente después de freírlas, hervirlas, salarlas o curtirlas. Por lo tanto, la tasa de mortalidad por intoxicación de humanos y animales es extremadamente alta.
He sido chef en Hangzhou durante más de diez años y el pez globo se come más en Huzhou, Jiangsu. Hoy en día, el pez globo debe tener un certificado nacional antes de poder venderse. Lo habíamos tratado en privado hace muchos años y queríamos intentarlo.
Aunque la carne del pez globo es deliciosa, si no se manipula adecuadamente puede provocar intoxicaciones y poner en peligro la vida. Por eso, a la hora de comer pescado globo hay que ser cuidadoso y profesional.
Antes de su uso, el pez globo debe lavarse repetidamente y eliminarse por completo el veneno del interior. No te recomiendo que lo hagas en casa.
A menudo hay informes de que el pez globo utilizado puede causar la muerte si no se manipula adecuadamente.
Por supuesto que hay un elemento de curiosidad, así que hoy lo presentaré brevemente, porque el pescado globo es realmente delicioso y nutritivo si lo trata un maestro famoso. Mi experiencia en la elaboración de pez globo durante varios años es: (1) El pez globo que como por primera vez es mejor si se cultiva en las áreas de Jiangsu y Zhejiang. No sólo es menos tóxico sino también relativamente gordo. Y debe ser un pez vivo. El pez globo muerto no solo es tóxico y difícil de tratar, porque la tetrodotoxina se encuentra principalmente en los ojos, la sangre, los ovarios, el hígado y otras partes del cuerpo. el pescado muere, la calidad de la carne se contamina y el sabor umami cambia.
(2) Al matar peces, lo más importante es poner primero un recipiente con agua limpia, luego dejar correr agua en el grifo, poner el pez globo en el plato y usar tijeras para cortar. Primero los ojos del pez y luego corta las aletas de ambos lados del pez. Luego use unas tijeras para abrir el vientre del pez (la sangre del pez no dejará de fluir en este momento, ni el agua del grifo), raspe los órganos internos del pez y hay un hueso transversal cerca de la cola. que debe cortarse y luego darle la vuelta a la piel del pescado. Desde la parte posterior del pescado, retire la grasa de la piel y drene la sangre para revelar el cuerpo blanco. Haga flotar el pez globo preparado en agua clara durante más de 20 minutos (no es necesario cerrar el grifo) para completar el primer paso. El hígado de pez globo también se puede comer, pero es necesario enjuagarlo durante más de tres horas (sin dejar de beber agua del grifo) antes de poder comerlo. Huele un poco turbio. También se ofrecen tortillas.
(3) Cocinar (sashimi de pez globo, pescado globo a la parrilla con salsa de abulón, pescado globo con salsa blanca) Este artículo presenta el pescado globo con salsa blanca elaborado por la mayoría de los chefs. Tome una olla, agregue el jengibre y las cebolletas, agregue un poco de vino rosado marca Venus, luego agregue la carne magra y la sopa de gallina vieja, hierva, vierta en una cacerola y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, hasta que la sopa Queda un poco gelatinoso, solo condimentarlo.
Actualmente hay relativamente pocos peces globo en el mercado. Al fin y al cabo, sólo se vive una vez, y a los delfines espinosos se les conoce generalmente como peces pequeños de mandíbulas duras. Están estrechamente relacionados, tienen un gran saco en el abdomen y la mayoría vive en zonas costeras tropicales. Todo el cuerpo está cubierto de espinas duras, en su mayoría de color marrón. La carne de delfín espinoso también es deliciosa si se prepara adecuadamente.
Vuelve la temporada del pez globo. El pez globo parece tonto, lindo y venenoso, pero aún así no puede escapar al destino de ser comido. Entre las muchas delicias, hay un "manjar mortal" que es buscado por muchos gourmets y gourmets. En otras palabras, cuanto más delicioso sea el sabor, mayor será el riesgo de comerlo, por lo que debes comerlo. Aunque el pez globo es muy venenoso, es la prueba definitiva para los amantes de la gastronomía que han comido en todo el mundo. Sin esta prueba de vida o muerte, ¿cómo te atreves a llamarte entusiasta de la gastronomía? Comer pescado globo desesperadamente es una especie de espíritu y emoción.
De hecho, ¡quién realmente no se toma en serio su propia vida! No importa en China, Japón o Corea del Sur, la gestión del pez globo requiere exámenes y sólo aquellos con certificados pueden hacerlo. Solía haber un dicho que decía que el pez globo se debe probar antes de servirlo. La delicia del pez globo radica en que su piel, huesos, carne, espermatozoides (vesículas seminales), ovarios, sangre e hígado son todos venenosos, si no están duros, no los toques.
Yo he comido pescado globo como el de la foto, un trozo pequeño por persona. Esta sopa es muy espesa. Para ser honesto, no es tan delicioso como dice la leyenda. Si pruebo mi vida, todavía tengo reservas. El pescado globo me lo sirvieron un poco tarde y ya estaba siete u ocho veces lleno. La piel del pez globo es gruesa, pegajosa y espinosa. Este pez es casi como cualquier otro pez. De acuerdo con el principio de no desperdiciar comida, me comí la mitad de la piel y me ridiculizaron por no conocer los productos. Realmente no puedo comer carne grasosa. Parece que ya no puedo disfrutar de esta bendición.